食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在推荐你阅读一下红烧肉焖蛋，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：鹌鹑蛋适量，胡萝卜一根，
配料：：冰糖适量，黄酒半斤，白酒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，老抽适量，树椒1个，盐适量，
红烧肉焖蛋的做法步骤：
1.五花肉带皮，切３厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
2.炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
3.加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
4.加入老抽，继续颠炒上色
5.加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。
6.计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。
7.再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。
8.装盘，点上香葱末即可。嘎嘎香，首次尝试，老成功了～～～o(∩_∩)o...
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红烧肉焖土豆
食材明细：
主料：：五花肉400克，土豆2个，
辅料：：生抽3匙，老抽1匙，香叶5片，桂皮1根，八角2个，花椒适量，冰糖适量，植物油适量，
红烧肉焖土豆的做法步骤：
1.五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2.锅中加水，煮沸后倒入五花肉。
3.五花肉焯水5分钟左右。
4.盛出，控水，待用。
5.锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。
6.翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。
7.倒入土豆丁，继续翻炒。
8.加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。
9.加入适量开水。
10.加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11.盖上锅盖，小火焖顿。
12.焖大约25到30分钟左右，大火收汁。
13.盛出，待用。
小贴士：
小吉碎碎念：
1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。
红烧肉焖腐竹
食材明细：
主料：：五花肉适量，腐竹适量，
辅料：：油适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，大蒜白适量，八角1个，桂皮1段，
红烧肉焖腐竹的做法步骤：
1.腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。
2.大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。
3.冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！
4.五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。
5.大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。
6.放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。
7.放入蒜白炒熟，出锅！
8.再来张写真照！美不美？咸中有甜，甜中有咸！又香又软！色泽艳丽，食欲有木有？？？
小贴士：
1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右！
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃！
3.炖煮要入味，才下饭！
红烧肉焖黄豆
食材明细：
主料：：五花肉1000克，黄豆200，
辅料：：蒜苗少许，蒜头少许，姜少许，
配料：：白糖适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，老抽适量，
红烧肉焖黄豆的做法步骤：
1.先将材料备好。
2.进一步处理材料。猪肉切丁，黄豆是提前一天泡好的，姜切片，蒜苗也切片，蒜头拍碎。
3.将肉放在锅里煎几分钟，可以放一点绍酒进去一起煎，起到去腥作用。煎至焦黄盛出来备用。
4.放入白糖，炒溶后放入煎好的肉进去，一起炒，上色。
5.放入浸过肉的水，烧开。
6.然后放入黄豆、蒜苗、蒜头、姜片。放入盐、生抽、老抽小焖20分钟。
7.最后大火将汁收少一点，放入勾芡好生粉水，把汁收得再浓一点，就可以盛盆出锅了。
红烧肉焖秋葵
食材明细：
主料：：五花肉500克，秋葵250克，
辅料：：生抽1勺，老抽1勺，米酒1勺，盐适量，油适量，黑胡椒粉适量，生姜2片，八角1个，蒜蓉1勺，
红烧肉焖秋葵的做法步骤：
1.五花肉焯水定型，捞出放凉，切小方，放米酒、油、生抽、盐，腌制十五分；
2.秋葵，洗干净，去蒂，切段，约3厘米；PS：下锅之前切，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。
3.热锅，倒油，放八角爆炒香味，再放腌制好的五花肉，接着放姜片；五花肉微黄，有油煎出，这是放老抽，适量开水，小火炖四十分钟；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多数用糖上色。
4.加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；
5.翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比较咸的人，可以再加盐。我吃的比较淡，没有再放盐，因为腌制的肉有放盐，老抽、生抽有盐味。
小贴士：
1.秋葵下锅之前切段，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。
2.南方红烧肉是用老抽上色，北方多数用糖色；
红烧肉炖蛋
食材明细：
主料：：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，
辅料：：植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，
红烧肉炖蛋的做法步骤：
1.带皮五花肉清洗干净
2.切成两公分厚的块
3.炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖
4.中小火炒出焦糖色
5.将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢
6.将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费
7. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒
8.倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里
9.翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气
10.沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟
11.鹌鹑蛋煮熟剥皮
12. 将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右
13.收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味
14.色泽金红，好诱人
15.好香
小贴士：
红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；盐后放，这样利于肉成熟； 让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。
红烧肉豆角焖面
食材明细：
主料：：红烧肉一碗，豆角一小把，面条适量，
辅料：：蒜谦虚，
红烧肉豆角焖面的做法步骤：
1.红烧肉是我提前炖好的，我喜欢提前做一些红烧肉，烩菜、炒菜、焖面的时候直接用，比较省时间，以后有机会跟大家分享我的红烧肉做法！
2.豆角切丝，我用的切丝器，超好用！淘宝有卖，3-5块吧，买了好久了忘了，反正不贵！
3.切面掐断约10公分长左右。倒入少量食用油，颠匀！让面均匀的粘上油！避免焖面的时候粘连
4.红烧肉化开后加豆角丝翻炒，少量多次淋水炒，期间加老抽，酱油少许
5.填水大火烧开，中火炖，豆角一定要多熟。加盐和鸡精！因为一会下面之后就靠干汤了，调料会化不开，所以下面前要放好调料！
6.留底汤下面，面平铺在菜上，尽量不要挨住锅壁，避免粘锅！盖锅盖，中大火焖7-10分钟，根据面量及铺的厚度决定。
7.关火开盖喽，把面和菜拌匀就可以开吃了
小贴士：
底汤留多少这个问题只能是个人经验了，一开始可以多一些，如果剩汤了，喝掉就好了，很香的！慢慢多做几次摸准了就正好了！
红烧肉焖豆角干
食材明细：
主料：：干豇豆适量，五花肉适量，
辅料：：干辣椒适量，
配料：：八角适量，香叶适量，小茴香适量，酱油适量，豆腐乳适量，糖适量，
红烧肉焖豆角干的做法步骤：
1.五花肉切大块 开水汆烫两分钟 捞出
2.锅里少许油 汆烫过的五花肉 放入慢慢煸炒5分钟出油
3.放一块豆腐乳 酱油 糖 调味上色 翻炒到颜色均匀分布在肉上
4.倒入开水 水量没过肉
5.转换到砂锅中 小火炖肉 同时放香料（八角一个 香叶两片 小茴香一撮 干辣椒两个）
6.晒干的干豆角 之前要用水浸泡一天 泡好的豆角 放入炖肉中 继续炖大约1小时 豆角软肉酥
小贴士：
1 干豆角要提前泡 不然很难炖好吃
2 没了 五花肉 怎么炖都好吃 。。。。。
虎皮蛋焖红烧肉
让宝贝爱上吃饭的3道菜.1【虎皮蛋焖红烧肉】
眼见周末了要休假了勤快点，来道灰常好吃的---虎皮蛋焖红烧肉
很下饭味道口感都好极了
虎皮蛋焖红烧肉原料:五花肉、鹌鹑蛋；葱姜蒜
准备工作
1、将鹌鹑蛋洗干净，放入清水锅中煮熟；
2、捞出浸凉水中1-2分钟，然后剥壳；（冷水浸下方便剥壳）
3、油温7成热时,滑入鹌鹑蛋(蛋的表面不要有水份，炸鸡蛋过程中要注意安全)油的温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味
4、待炸至金黄色捞出备用；
5、五花肉洗干净，不用去皮，切成小块；
6、葱姜蒜切好；
虎皮蛋焖红烧肉做法1、倒少许油润锅，煸香葱姜蒜；
2、倒入五花肉翻炒至变色；
3、倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀；
4、倒入能没过食物表面的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂；
5、加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁，试下味道可加点盐和糖调味后，即可！
这道菜煮的时间够长，所以，肉的口感很酥烂，非常适合宝贝们吃哦~~~动手吧！亲爱的麻麻们^^
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
鹌鹑蛋红烧肉
食材明细：
鹌鹑蛋适量，五花肉适量，葱姜适量，大料适量，冰糖适量，老抽适量，盐适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：
第1步取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火
第2步迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
第3步锅里烧水，五花肉下锅焯一下另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
第4步加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖加入一个八角
第5步还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖
第6步直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
小贴士：
煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破；热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳；在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味；五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻；这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。
红烧肉烧蛋(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：胡萝卜适量，欧洲萝卜适量，青圆椒适量，
配料：：料酒适量，冰糖适量，大葱适量，八角3个，桂皮少量，
红烧肉烧蛋的做法步骤：
1.猪肉切成2厘米见方的块，最好用五花肉。放入冷水浸泡15分钟，冷水中加入少量料酒喝盐。
2.猪肉焯水。水烧开，放入猪肉，水开后煮2-3分钟到猪肉变色。
3.然后把水沥干，猪肉冷水冲干净。焯猪肉的水可以留着，把面上的沫去了备用。
4.鸡蛋6-8个,煮成白煮蛋。冷水没过鸡蛋,水中加少许盐,水沸后煮5-8分钟,根据你需要的老嫩程度。煮好的蛋趁热加冷水冲一下,会很容易剥壳。
5.在剥了壳的白煮蛋上用刀竖着划上几刀,这样等下煮起来好入味。
6.熬冰糖(没冰糖的也可以用红糖)。小火锅中放入冰糖,熬至冰糖融化。
7.继续熬直至冰糖的颜色变成褐色,有些冒泡为止。
8.把红烧肉倒入糖浆中,大火快速翻炒直至每块肉都沾上糖浆,肉色变深。
9.准备大葱、胡萝卜（可省）、欧洲萝卜（可省，也可用土豆代替），青圆椒（可省），都切成块。另外准备八角3个、桂皮少量（我只买到了八角，桂皮这里就省了）。胡萝卜我个人喜欢焯水后使用，此处凭个人喜好。另外，正宗的老上海红烧肉烧蛋是只有肉和蛋组成的，加入蔬菜是我个人的改良。主要家里两口人都不怎么爱吃蔬菜，可是蔬菜沾上肉汤肉汁，突然变的人人都爱吃了。
10.欧洲萝卜的照片。长的像萝卜,其实口感和土豆基本一样,比土豆更糯一点,完全没一点萝卜的味道,不知道为啥叫欧洲萝卜。当时买它是因为我错把它当成了白萝卜，没想到阴差阳错的反而爱上了它。
11.把大葱、胡萝卜块、欧洲萝卜块、园椒块和八角桂皮都倒入锅中。
12.和红烧肉一起翻炒几下。
13.换锅。先把白煮蛋放入新锅中，再把炒锅里所有的材料倒入，这样蛋在锅子的地步浸在汁水中，更容易焖的入味。有砂锅的最好用砂锅，老上海人认为砂锅煮出来的汤和卤水更香。
14.锅中加入之前焯猪肉的水或者高汤。我用的是排骨汤。加汤（水）的多少看个人喜好，一般以没过材料为准。我家爱吃汁水多的菜，所以我水加的较多。然后加入少量老抽、糖（较多）、盐。小火炖40分钟到1个小时。
15.出锅前加入少量鸡精（可省），大火勾芡，出锅。
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