好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?小编特意为大家收集整理了“梅菜夹干肉”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::五花肉2条,豆腐干500g,梅菜半袋,
辅料::葱花适量,蒜末适量,老抽1勺,生抽2匙,蚝油2勺,糖2匙,八角2颗,油适量,
梅菜夹干肉的做法步骤:
2.另起一锅,锅中放少许油,将煮好的五花肉擦干,煎肉皮及两侧,肉皮金黄即可。锅中多余的油倒出来,加入老抽及少量水上色。
3.将煎好的肉切1cm厚片。
4.豆腐干切薄片。
5.肉和豆腐干间隔夹好,摆在碗中,肉皮朝下。
6.梅干菜泡发,洗净。
7.另起一锅,放少量油烧热,倒葱花、蒜末爆香。
8.倒入梅干菜,加老抽,生抽,糖,蚝油,加少量水翻炒。
9.将炒好的梅干菜放到肉上,放到高压锅中压20分钟,或蒸锅中中火40分钟。
10.蒸好的肉倒扣到盘中。
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荷叶饼夹梅菜烧肉
食材明细:
主料::梅菜100g,五花肉400g,面粉400g,酵母粉4g,
辅料::葱15g,姜5g,蒜5g,八角2粒,五香粉3g,酱油10ml,美极鲜10ml,白砂糖15g,盐3g,花生油25ml,清水600ml,
荷叶饼夹梅菜烧肉的做法步骤:
1.五花肉切块。
2.梅菜洗净泡软备用。
3.姜切片,葱切段。
4.热锅下油,放入五花肉。
5.翻炒至出油。
6.再加入姜片和蒜瓣炒出香味。
7.再加入葱段炒香。
8.再加酱油炒香。
9.最后放入清水,五香粉,白砂糖,八角,美极鲜炒匀,大火烧开。
10.盖盖转小火炖40分钟。
11.再加入梅菜。
12.炒匀,盖盖再炖30分钟,关火。
13.面粉加酵母粉,清水揉成面团。
14.盖上保鲜膜在温暖处醒发。
15.醒发好的面团。
16.取出排气,揉上劲。
17.下剂子,擀成直径5厘米左右的圆饼。
18.对折。
19.用面刀压上三道。
20.做好的荷叶饼。
21.用同样的方法做成剩下的荷叶饼,放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟,关火再虚蒸5分钟即可。
22.将梅菜烧肉盛盘,再在旁边码上荷叶饼即可。
小贴士:
1,梅菜一定要洗干净。
2,五花肉最好用带皮的。
梅菜干炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉400克,梅菜干100克,青椒200克,
辅料::花生油3ml,盐5克,酱油2ml,生姜3克,
梅菜干炒五花肉的做法步骤:
1.准备食材:五花肉、梅菜干、青椒等;
2.五花肉洗净切片,青椒洗净去蒂、去籽,切块,梅菜干洗净捞出;
3.热锅,倒油,五花肉煸炒出油微黄,放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅;
4.炒肉后的油留在锅中爆炒青椒,六成熟
5.加入洗净的梅菜干;PS:梅菜干不需要泡水,泡水过的梅菜干味淡。
6.再把炒好的五花肉加入;
7.放盐、炒均即可。
小贴士:
1.辣椒要去籽才不辣;
2.五花肉切薄片,要煸炒出油;
3.梅菜干不易浸泡,浸泡的梅菜干味淡。
梅菜扣肉#肉肉厨
食材明细:
主料::五花肉500克,梅菜干80克,姜1块,葱2根,
辅料::生抽20克,白糖5克,盐10克,料酒20克,油150ml,红腐乳汁30ml,
梅菜扣肉#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:五花肉500克,梅干菜80克,生抽20克,白糖5克,盐10克,料酒20克,油150ml,姜1块,葱2根,红腐乳汁30ml。
2.姜切片备用。
3.葱切段备用。
4.梅干菜切碎备用。
5.切好的梅干菜泡在冷水中3个小时以上。
6.起干净锅加入冷水。放入五花肉、姜片和10克料酒后将水煮开。
7.水开后用勺子捞去表面的泡沫,转小火盖上锅盖继续慢煮五花肉。
8.煮至筷子可轻松插入后,即可捞出。
9.捞出后用竹签在猪皮部分均匀扎很多很多小洞,用力使劲扎。然后在猪肉表皮涂抹盐和生抽后,起干净锅倒入150ml油烧热后放入五花肉,记得要先擦干五花肉表面的水,否则会油爆。五花肉的皮朝下放入,中火炸(记得把锅盖盖上,这个步骤油爆会很厉害,不要用大火,因为有涂抹生抽后,大火很容易焦)。
10.炸至表皮金黄。
11.炸好的五花肉泡至60度左右的热水中,泡10-20分钟左右。使表皮发厚,变软。泡软即可,不可以泡太久不然表皮会发白。
12.泡好后的五花肉切片。
13.五花肉加入盐、红腐乳汁、生抽、料酒、白糖和葱姜片搅拌均匀后腌制1小时。
14.一个小时后,起干净锅热油,加入姜片和葱段爆香,放入挤干水的梅干菜炒香,再加盐和糖调味即可出锅。
15.在深一点的盘子中将五花肉皮朝下铺好,上面铺上梅干菜。
16.盖上盖后下锅蒸。水开后蒸30分钟出锅。
17.出锅啦~~打开锅盖!整栋楼都闻到阵阵香气!!流口水啊~~今晚可以多吃几碗白饭咯~~您也试试吧!!!烹饪技巧扣肉生抽梅
小贴士:
期间需要腌制,让肉更入味!
糯米醋梅干焢肉
肉是我们生活中离不开的食物,长时间不吃肉肉就会很想念,非要吃个痛快不可。推荐糯米醋梅干焢肉,软糯香甜,味道醇美,一起来试试吧。
材料:
带皮猪五花肉:500克话梅:4颗姜片葱段
调味料:
黑糯米醋:30ml白砂糖:30克水:30ml米酒:适量盐:适量老抽:适量
做法:
1:五花肉清洗干净放入锅中加水(分量外的)、米酒用中火咕噜咕噜煮30~40分钟左右
2:取出沥干水用刷子在猪肉表面抹上一层薄薄的老抽
3:不粘锅中放少量的油将猪肉两面煎至上色取出切成一口大小
4:继续放到锅中煎至表面酥脆然后取出备用
5:用同一个锅放入葱段、姜片稍微炒一下然后加入黑糯米醋、砂糖、水以及切碎的话梅干
6:接着放入4的五花肉一起煮大约10分钟左右差不多收干汁即可
小贴士:
五花肉烧之前,可以现在开水里面过一遍
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常言道冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开处方,眼瞅着到了夏季,大家都多喝姜汤吧。下面为你介绍五款具有神奇功效的姜汤,延年益寿,养生保健,样样行。(猜你喜欢)生姜绝对不能和这物一起吃
1、大枣姜汤
大枣性味甘温,具有补中益气、养血安神的作用:生姜性味辛温,具有温中止呕、解表散寒的作用;二者合用,可充分发挥姜的作用,促进气血流通,改善手脚冰凉的症状。此外,生姜重补暖、大枣重补益,对治疗寒凉引起的胃病非常有效。
2、红糖姜汤
红糖具有养血、活血的作用,加到姜汤里,可改善体表循环,治疗伤风感冒。需要注意的是,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒,不能用于暑热感冒或风热感冒。
3、绿茶姜汤震惊!菊花茶变绿的真相
鲜榨的姜汁可防中暑,尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶,效果更佳。做法十分简单,取绿茶和姜丝各5克,用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝,有清热舒心的功效。
4、盐醋姜汤
盛夏不少人容易得空调病,肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰,特别是老人容易复发肩周炎。
遇到这种情况,可熬一些热姜汤,先在热姜汤里加少许盐和醋,然后用毛巾浸水拧干,敷于患处,反复数次,能使肌肉由张变弛、舒筋活血,大大缓解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的热姜汤敷于四肢酸痛处。
5、姜汁可乐
有防寒去痰的功效,增加热量,暖胃,最适用于冬季,对防治感冒效果很好,可以祛风散寒。
熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口、颜色鲜艳、柔软、膨胀状态的新鲜姜,不要选起皱纹、发干发黑的生姜。生姜表皮中有较多营养成分,熬汤时,应该少去皮或不去皮,避免养分的流失。张湖德最后提醒道,生姜性味辛温,凡属阴虚火旺、目赤内热者,不宜长期食用生姜。
结语:生姜性辛温,有驱寒的功效,女性如果痛经,也可以通过喝生姜水进行调节哦。
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姜既是调味佳品,又具有极佳的养生功效。很多主妇喜欢烧菜放些姜,去味又祛湿。可是,生姜也是两面派,如果搭档不对,它可是会让你腹痛、便秘、还要拉肚子。生姜不能和什么一起吃?一定要看哦!
不能和生鱼同吃
做鱼的时候放生姜主要是为了去除鱼腥味,如果是鱼还是生的时候就放生姜很容易影响生姜去腥的作用。要注意做鱼的时候放生姜应该是等鱼稍熟,鱼体的浸出液呈偏酸性的时候放入最好。
不能和狗肉同吃
狗肉和生姜是属于相克的食物,一起吃很容易引起腹痛,特别是对于身体阴虚内热的人来说,一起吃生姜和狗肉很容易导致身体上火。煮狗肉时放少量的生姜去味是可以的。
不能和韭菜同吃
韭菜属于性温的食物,能够帮助行气理血,而生姜也是性温食物,一起吃容易使身体内热旺盛。另外做韭菜的时候放姜还可能发酸,影响口感。
不能和芹菜同吃
芹菜本身能够帮助降压镇静、补血健脾、止咳利尿,但是如果是吃芹菜的时候又吃姜的话,很容易产生咸苦味。所以做芹菜的时候不能放姜,以免影响口感。
不能和酒同吃
生姜不能和酒精饮料一起吃,比如白酒、啤酒等。生姜和酒都属于温热、辛辣食物,一起吃很容易上火,身体过于燥热还可能引起便秘。
不能和兔肉同吃
兔肉是属于性寒的食物,而生姜温热,如果是一起吃的话,很容易引起肠胃不适,使人出现腹痛、腹泻。所以烹煮兔肉的时候不宜放生姜。
不能和马肉同吃
生姜不能和马肉一起吃。马肉是属于性辛冷的食物,能够温经壮阳,而生姜是辛温食物,能够发汗解表,两者搭配一起吃不仅不能发挥相应的作用,还可能引起身体不适。
小结:以上就是吃姜的雷区,厨房里用姜要小心哦!
#蒸菜#豆沙夹沙肉
食材明细:
主料::五花肉600克,自制豆沙200克,
辅料::料酒适量,生姜二片,葱二根,
#蒸菜#豆沙夹沙肉的做法步骤:
1.五花肉掉猪毛,我是买的时候老板就烧了猪皮的。
2.五花肉冷水下锅煮,放入葱姜,料酒,煮到筷子能插。
3.红豆泡一夜后放入电压力锅煮烂,加入猪油,白糖搅拌均匀。
4.五花肉切成连刀片中间一刀不切断。
5.取一片肉放入豆沙,另一边盖上豆沙。
6.包好的肉皮朝下码入婉中,把碗放入蒸锅里蒸30分钟。
7.蒸好的肉上面盖个盖子。把盘子倒扣过来,上面撒些白糖即可。
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