食材明细:
五花肉1块,豆沙适量,糯米适量,白糖适量,猪油适量,红糖适量
夹沙肉的做法步骤:
第1步糯米饭:最简单的方法,像平时一样用电饭煲煮熟即可!(第一次水参多,糯米饭煮出来太软烂,大家一定记得煮糯米饭的水比平时煮饭少一半)五花肉或者二刀肉,煮8成熟!
第2步肉捞起趁热抹红糖水上色或者直接锅里放少许油把表皮煎至微焦黄上色。(煎过的肉泡凉水,把表皮泡软再切)处理好的肉,切蝴蝶刀:第一刀下去,刚挨到肉皮即可,第二刀直接切断,两片肉之间相连。
第3步处理夹沙肉里的红豆沙:成品红豆沙,加入少许猪油,红糖小火炒一下,至完全融合,关火。每块肉之间放入适量豆沙
第4步处理好的夹沙肉,皮朝下码盘。煮好的糯米饭放入一小坨猪油,白糖拌匀。(第一次煮糯米饭,没掌握好,总结就是,同等分量的糯米和大米相比,电饭煲煮糯米饭只需大米饭一半的水就可以了)
第5步糯米饭倒在夹沙肉上,压紧实。水开后,中火蒸1小时左右,喜欢软烂点的可以蒸久一点。蒸好的夹沙肉倒扣到盘里,撒上少许白糖即可。
第6步确实好吃,就是吃多了,觉得有点甜腻,悠着点哈!
食材明细:
主料::五花肉500克,蜂蜜适量,红豆沙适量,红枣适量,
辅料::糯米适量,红桃适量,油酥核桃适量,姜片适量,盐适量,花椒适量,酱油适量,
【泸州夹沙肉】的做法步骤:
1.五花肉选12厘米宽的肉,长度适量;把毛弄干净
2.放冷水锅,煮。加姜片,花椒,盐
3.煮到筷子轻插穿,就可以了
4.趁热把肉皮多余的油,刮掉,用糖色来上色【用了是白糖炒的,最好是冰糖】
5.锅里油烧到6成热,把肉皮朝下,用油锅炸。肉要来回移动,免粘锅
6.炸好的五花肉
7.肉下第一刀,不要切断;第二刀切断。切火夹片
8.剩余的肉就这样切
9.切好的肉,用少许酱油,让肉有底味,上色;还有红糖
10.糯米,红枣提前半天泡涨。豆沙里面加入核桃末
11.为了让馅更加美味,加蜂蜜,红枣末,核桃末
12.豆沙片放肉片中,包起来
13.一片一片的包起来。做了12片
14.扣碗先抹油,肉就这样放好
15.泡涨的糯米,加红枣,红糖拌匀。先蒸20分钟,8成熟【我这一步忘记拍照】
16.8成熟的糯米,放入扣碗中
17.水开后,继续蒸一个小时
18.做出来的成品
食材明细:
五花肉1块,豆沙适量,糯米适量,白糖适量,猪油适量,红糖适量
夹沙肉的做法步骤:
第1步糯米饭:最简单的方法,像平时一样用电饭煲煮熟即可!(第一次水参多,糯米饭煮出来太软烂,大家一定记得煮糯米饭的水比平时煮饭少一半)五花肉或者二刀肉,煮8成熟!
第2步肉捞起趁热抹红糖水上色或者直接锅里放少许油把表皮煎至微焦黄上色。(煎过的肉泡凉水,把表皮泡软再切)处理好的肉,切蝴蝶刀:第一刀下去,刚挨到肉皮即可,第二刀直接切断,两片肉之间相连。
第3步处理夹沙肉里的红豆沙:成品红豆沙,加入少许猪油,红糖小火炒一下,至完全融合,关火。每块肉之间放入适量豆沙
第4步处理好的夹沙肉,皮朝下码盘。煮好的糯米饭放入一小坨猪油,白糖拌匀。(第一次煮糯米饭,没掌握好,总结就是,同等分量的糯米和大米相比,电饭煲煮糯米饭只需大米饭一半的水就可以了)
第5步糯米饭倒在夹沙肉上,压紧实。水开后,中火蒸1小时左右,喜欢软烂点的可以蒸久一点。蒸好的夹沙肉倒扣到盘里,撒上少许白糖即可。
第6步确实好吃,就是吃多了,觉得有点甜腻,悠着点哈!
这是三姨的招牌菜,我每年春节无法抗拒的诱惑…太好吃啦!今年终于学过来了。
材料:
肥肉,黄豆,红糖,面粉,鸡蛋,,
夹沙肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆炒熟,用料理机打成粉末,过筛,弄成很细的粉。红糖切成末,加少量蜂蜜水和黄豆粉扮成膏状,这就是夹沙肉的馅,最重要的一部分。也可以加芝麻核桃花生炒熟打成粉末,看个人喜好哈,不过最原始正宗的还是黄豆粉喔。
步骤2,制作面糊,面粉,鸡蛋,加水,不要太稀,要挂糊的状态。
步骤3,肥肉切薄片,中间开口,不要切断。很考功夫哦,肉厚了会腻死的。太薄又会露馅,下锅炸焦
步骤4,把馅填进肥肉里,尽可能多放馅,不要冒出来
步骤5,裹上鸡蛋外衣……
步骤6,小火炸,一定要把肉炸熟哦…!深金黄色出锅。怕胖的亲们请放心,小火已经把肥肉里的油差不多逼出来了,实在怕油的可以用吸油纸再过一次。一年吃一次…再怕胖都忍啦!!酥脆的蛋皮和香甜的豆沙馅,真的是好吃到爆啊……
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