食材明细:
主料::高筋面粉600ml,牛奶200ml,鸡蛋1个,酵母8克,盐1茶匙,黄油40克,糖30克,
辅料::葱花1段,沙拉酱2勺,肉松3勺,
肉松夹心片的做法步骤:
1.温牛奶搅酵母,加入鸡蛋、盐、糖搅拌;然后加黄油发成面包面团
2.把面团抹平在烤盘上,垫上油纸比较好!然后抹上葱花
3.静待二次发酵,大概半小时。盖上湿纱布比较好
4.发酵玩涂抹蛋液
5.上下火,200度,20分钟
6.去掉油纸
7.对半切
8.发面不错,很松软
9.然后取一半,切开
10.切成两片
11.完成两片
12.挤上沙拉酱
13.抹上肉松
14.盖起来,切段!完成
15.完成了
芋头可蒸煮,也可油炸,以其入菜做法多样,但用芋头做成的夹心饼,你绝对没吃过,因为它可是广西美女叮当的私房菜。叮当还称,广西盛产荔浦芋头,它具有肉质细腻、口感粉滑等特点,是芋头中的上品,也是香芋夹心饼必不可少的主料。
材料:芋头(1只,400克)、方型饼干(2包,200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)
面糊:鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)
调料:油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)
做法:
1洗净芋头放入沸水中,加盖以中火煮25分钟,捞起剥去芋头皮,切成块状。
2将芋头压制成泥,加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀,做成芋泥待用。
3取一空碗,加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉,用筷子搅打均匀做成面糊。
4先取一块方型饼干,抹上适量芋泥,再盖上另一块饼干压紧,然后给夹心饼裹上一层面糊。
5烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批放入夹心饼以中火炸至金黄色,捞起沥干油。
6将炸好的夹心饼排放至碟中,直至炸完所有的夹心饼,撒上熟白芝麻,即可上桌。
厨神贴士
1、芋头有粉芋和水芋之分,做夹心饼要选用粉芋,芋头煮熟切块,可用刀背压扁再压成泥,也可用搅拌机打成泥。
2、用粉芋做成的芋泥,质地较松软,容易散开,加入糯米粉可增加芋泥的粘性,让夹心饼的饼干不易脱落。
3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时,以中火炸10~15秒就可以捞起沥干油,夹心饼炸久易焦黑,会难以入口。
4、方型饼干可买盐味或芝麻味的,不可买海苔味之类的,否则夹心饼味道会很怪,还会抢了芋泥味。
5、荔浦芋头成椭圆形,类似纺缍,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节的间距较短,芋肉呈白色,且槟榔花纹明显,香味还很浓,建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。
食材明细:
主料:芋头250g,红薯生粉100g,糖粉适量
辅料:紫薯250g,红薯生粉100g,糖粉适量,黑米适量,白砂糖适量,水适量
紫薯夹心芋圆的做法步骤:
1,紫薯连皮加水煮至熟,压成紫薯泥,红薯生粉部分倒入大锅,慢慢调入滚开水,不停用勺子搅拌成团状,加入紫薯泥和糖粉,用勺子不断翻拌搅上劲,这时候比较粘手,再适当添加点淀粉,慢慢边加边揉。
2,揉好的紫薯粉团软硬适中,不粘手也不硬。
3,用同样的方法制作的芋圆面团。
4,将两个面团在铺了淀粉的案板上擀开。
5,然后叠在一起擀一下,最好是抹点水粘合一下。
6,切成对半再叠一层,也用点水粘合一下,再切成条状。
7,再切成小方块。
8,夹着紫薯圆的芋圆就做好了。
9,现在做黑米糊了,黑米提前洗净浸泡。
10,连水一起倒入料理机打成黑米糊。
11,将黑米糊放锅里煮熟。
12,夹心芋圆象煮汤圆一样煮至浮起捞出。
13,将芋圆铺在黑米糊上面即可。
原料:
鸡胸肉、黑胡椒、盐、馒头、鸡蛋
做法:
1、鸡胸肉略解冻,切薄片。
2、用松肉锤敲松。
3、撒上少许盐。
4、研上少许黑胡椒粉。
5、再次轻敲,帮助入味。
6、馒头切薄片。
7、将鸡胸肉片切成和馒头片差不多的大小。
8、两片馒头夹一片鸡肉。
9、蛋液打散,将馒头片放入,裹满蛋液。
10、平底锅烧热,倒入少许油,将馒头片放入,略煎。
11、倒入少许清水。
12、盖盖子,焖至水分干。
13、小火,将馒头片煎至金黄色即可。
小贴士:
1、馒头尽量放冰箱冷藏,容易切片。
2、馒头片尽量切薄片,成品更加美观,也更易熟。
3、蛋液裹满馒头,这样煎过之后,形成一层蛋液膜,再加入水的时候,不会渗入馒头内部组织。
4、鸡胸肉尽量片薄片,更容易入味。
5、松肉锤如果没有,可以用刀背轻拍,效果一样。
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