食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的肉松夹心片,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::高筋面粉600ml,牛奶200ml,鸡蛋1个,酵母8克,盐1茶匙,黄油40克,糖30克,
辅料::葱花1段,沙拉酱2勺,肉松3勺,
肉松夹心片的做法步骤:
1.温牛奶搅酵母,加入鸡蛋、盐、糖搅拌;然后加黄油发成面包面团
2.把面团抹平在烤盘上,垫上油纸比较好!然后抹上葱花
3.静待二次发酵,大概半小时。盖上湿纱布比较好
4.发酵玩涂抹蛋液
5.上下火,200度,20分钟
6.去掉油纸
7.对半切
8.发面不错,很松软
9.然后取一半,切开
10.切成两片
11.完成两片
12.挤上沙拉酱
13.抹上肉松
14.盖起来,切段!完成
15.完成了
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抹茶夹心肉松蛋糕
食材明细:
主料::蛋白一碗(约五个),蛋黄两个,牛奶100克,低粉120克,
辅料::糖40克,抹茶粉2克,塔塔粉一小勺,自制甜蛋黄酱适量,肉松适量,
抹茶夹心肉松蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄两个打散。
2.蛋白一碗,平时用蛋的时候留了一些蛋白,这样就不会蛋黄味很浓。
3.蛋黄中分次加入20克的白糖,100克牛奶,120克低粉搅拌均匀,然后再放一小勺抹茶粉,抹茶味不是很重,喜欢浓一点的可以再放点,一起搅拌均匀。
4.蛋白中放剩下的20克白糖搅拌均匀,再放一小勺塔塔粉,打发至硬性发泡。
5.分次加入蛋白,上下翻拌均匀。
6.烤盘刷一层油烤一分钟,再把蛋糕糊倒下去,这样不容易粘。
7.烤箱温度很高,所以150度15分钟就可以了,上色后盖上锡纸。
8.烤好后稍微晾凉,去掉蛋糕边,轻轻划出细纹,然后切成块。
9.取一个蛋糕切成对半。
10.抹上自制的蛋黄沙拉酱作为夹心,我不喜欢太甜的蛋糕,所以这个绿茶蛋糕是很清爽的,中间的蛋黄沙拉酱是甜味的,中和了一下,我觉得很不错。
11.后面又蘸上了肉松,味道就更加丰富了。
肉松夹心火腿面包
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉60克,细砂糖30克,牛奶100克,
辅料::盐3克,干酵母4克,鸡蛋1个,黄油22克,肉桂粉4克,全蛋液1个,火腿碎3根,青葱1根,
配料::沙拉酱3大勺,鱼肉松20克,
肉松夹心火腿面包的做法步骤:
1.【家里没有面包机的MM,也同样可以做这个面包。只要将所有的主料,均匀的搅拌在一起。然后放入,比较温暖和封闭的地方 (比如,25度的烤箱内),进行2个小时的发酵即可】
在面包机内,依次加入以下{流质类}主料:
(1)100克 牛奶
(2) 22克 液状黄油 (用微波炉受热过的 - Melted Butter)
(3)1个 打匀的鸡蛋 (Beaten Egg)
(记住一定要看顺序哦!要不面包机一定会糊涂的做出不匀的面团)
2.接着,在面包机内,依次加入以下{粉状类}主料:
(1)30克 细砂糖(Caster Sugar)
(2)3克 盐 (Salt)
(3)160克 高筋面粉 (Strong Flour)
(4)60克 低筋面粉 (All purpose/ Plain Flour)
(5)4克 干酵母 (Dried Yeast)
(6)4克 肉桂粉 (Cinnamon)
(记住一定要看顺序哦!要不面包机一定会糊涂的做出不匀的面团)
3.选择面团 (Dough)档,然后就自由让面包机搅拌以及发酵 - 一般制作时间是 1.5 - 2小时
{Panasonic牌子的面包机的面团制作是 select --> basic ; Option --> Dough}
{Morphy Richards牌子的面包机的面团制作是 第6档}
4.在一个正常大小的,平烤盤上,刷上一层液状黄油 (用微波炉受热过的 - Melted Butter)
5.接着,把发酵好的面团,放在平烤盤上。
并且,把面团拉扯至,大概差不多可以覆盖整个平烤盤。
然后,放入烤箱中,用30度的温度,将面团,以热温进行第二次30分钟的发酵。
{这时的面团,有点粘手,而且非常有弹性。拉扯难度有一点点,不过只要有耐心就好了!)
6.热温发酵结束后,把平烤盤拿出,然后用叉子将面团,完全的拉扯至覆盖平烤盤 (这时的面团已经不再粘稠,所以可以更加容易的进行拉扯)。
然后在发酵后的面团上,用叉子扎满小眼。
7.刷上一层全蛋黄液。
8.然后均匀的撒上切碎的火腿和青葱
放入烤箱里进行,15分钟, 180度的烹烤
9.把烤好的面包,放在室外冷却。
10.把冷却好的面包,扣过来切成两半。
然后抹上一层沙拉酱
11.再铺上一层鱼肉松
12.然后把已经切成一般的面包,再切成四段,对折。
13.再次切成小块后,并可食用!
海苔肉松沙拉夹心蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉90克,鸡蛋4个,牛奶100克,白砂糖60克,色拉油50克,盐2克,
辅料::海苔肉松适量,沙拉酱适量,
海苔肉松沙拉夹心蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.在干净无油的盆里,把蛋清蛋黄分离备用
3.在另一盆中,倒入牛奶和色拉油,盐
4.三者混合搅拌乳化
5.再倒入低筋面粉,用刮刀“Z”字手法拌匀无颗粒
6.再倒入分离好的蛋黄,继续用“Z”字手法拌匀
7.面糊成浅黄,流动状态即可
8.打发蛋白,在蛋清中加入几点白醋开始打发,白砂糖分3次加入,低速搅打发出完整的尖角后即可
9.把3分之1的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀即可
10.再把翻拌好的蛋黄糊倒入原先的蛋白霜里
11.继续翻拌均匀即可,切勿翻拌过度不然会消泡
12.准备好模具和纸托
13.在纸托里倒入3分之1面糊,放入适量海苔肉松再挤入适量沙拉酱
14.再继续倒入3分之1的面糊(7-8满即可),微微震动下模具,散入海苔肉松挤入沙拉酱
15.烤箱预热175度,中层,上下火,烤制35分钟即可。趁热吃哦,热的沙拉酱别有一番风味
16.成品
小贴士:
面糊制作可以参考戚风蛋糕
沙拉酱加热会爆浆,要轻咬哦,不然很烫
蓝莓肉松夹心马芬
食材明细:
主料::低筋面粉250g,泡打粉5g,牛奶100g,
辅料::黄油120g,细砂糖150g,鸡蛋3个,
配料::蓝莓酱适量,肉松适量,
蓝莓肉松夹心马芬的做法步骤:
1.黄油室温融化加入细砂糖打发拌均匀,再加入全蛋液打均匀。
2.加入牛奶搅拌均匀~
3.筛入低粉和泡打粉,柔和的切拌均匀~
4.切拌均匀后再加入肉松切拌均匀~
5.把糊糊用勺子放进蛋挞模中,放入5分满,再放进蓝莓酱,再放进2分的糊糊~7分满足够了~不然就闷出来了
6.上下火180度28分钟,还是等他们在里面烘一下吧~
#ACA烘焙明星大赛#肉松夹心蛋糕
食材明细:
主料::冷藏鸡蛋5个,低筋粉90克,玉米淀粉10克,色拉油60克,牛奶60克,糖60克(只用于蛋清),盐1克,白醋几滴,自制肉松适量,
#ACA烘焙明星大赛#肉松夹心蛋糕的做法步骤:
1.先将蛋黄蛋清分离,分别装入无水无油的容器里。
2.蛋黄用蛋抽搅拌至色变浅,分两次加入色拉油.并搅拌均匀无油珠,再分两次加入牛奶.并搅拌均匀,筛入低筋粉用刮刀切拌均匀无干粉后备用。
3.蛋清加几滴白醋.用电动打蛋器打至粗泡.加1/3的糖(糖与盐混合)。打至细泡加1/3的糖,打至有明显纹路再加1/3的糖,同时筛入玉米淀粉打至硬性发泡。(全程用低速搅打)
4.开始预热烤箱150度
5.取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀.再全部倒入蛋白霜盆里.用划十字的切拌手法拌匀。
6.混合好的蛋糕糊倒一半在垫了烘焙纸的方烤盘里,表面撒入适量肉松,再将剩余的蛋糕糊全部倒入肉松上并抹平.震两下。
7.放入烤箱150度.中下层.烤50分钟.再转170度.烤10分钟。取出倒扣彻底放凉后.再切块即可。
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