“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编陆续为大家整理了夹心芋片,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
猪绞肉200公克,芋头1颗,蒜末10公克,葱末10公克,香菜末10公克,海苔1张,面煳少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉少许,米酒1/2小匙
夹心芋片的做法步骤:
1.芋头去皮后,洗净擦干,再切成片状;海苔剪成丝,备用。
2.将猪绞肉、蒜末、葱末、香菜末及所有调味料混合拌匀成肉馅备用。
3.取1片作法1的芋片抹上太白粉,放上作法2的肉馅,再取1片芋片夹起后,以作法1的海苔丝绑住,芋片的边缘抹上少许面煳备用。
4.热一油锅,放入适量的油烧热至约160℃后,将作法3的芋片放入炸熟后取出。
5.将剩下的海苔丝铺盘,再放上作法4的芋片即可。
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黄金夹心馒头片
原料:
鸡胸肉、黑胡椒、盐、馒头、鸡蛋
做法:
1、鸡胸肉略解冻,切薄片。
2、用松肉锤敲松。
3、撒上少许盐。
4、研上少许黑胡椒粉。
5、再次轻敲,帮助入味。
6、馒头切薄片。
7、将鸡胸肉片切成和馒头片差不多的大小。
8、两片馒头夹一片鸡肉。
9、蛋液打散,将馒头片放入,裹满蛋液。
10、平底锅烧热,倒入少许油,将馒头片放入,略煎。
11、倒入少许清水。
12、盖盖子,焖至水分干。
13、小火,将馒头片煎至金黄色即可。
小贴士:
1、馒头尽量放冰箱冷藏,容易切片。
2、馒头片尽量切薄片,成品更加美观,也更易熟。
3、蛋液裹满馒头,这样煎过之后,形成一层蛋液膜,再加入水的时候,不会渗入馒头内部组织。
4、鸡胸肉尽量片薄片,更容易入味。
5、松肉锤如果没有,可以用刀背轻拍,效果一样。
香炸芋片
食材明细:
去皮芋头300克,面粉150克,芝麻30克,花椒面5克,精盐,味精,酱油各适量。
香炸芋片的做法步骤:
1.将芋头去皮,洗净、切成薄片,面粉加入芝麻、花椒面、精盐、味精、酱油及少量清水,调成面糊。
2.将芋片裹上面糊,入七成油锅中炸至金黄色捞出。
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