食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编花时间整理了榴莲夹心蛋糕,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::鸡蛋12个,纯牛奶160g,玉米油80g,低筋面粉200g,糖粉200g,醋几滴,
辅料::水果适量,巧克力碎适量,淡奶油半瓶,糖粉150g,加入淡奶油,
榴莲夹心蛋糕的做法步骤:
1.提前烤好的三块11寸戚风蛋糕胚,放凉,备用。这次我做得厚了一点。12个鸡蛋,做四张就差不多了。(详细制作,在我的另一个11寸方形戚风蛋糕菜谱有)
2.金枕榴莲,去壳,用打蛋器搅拌成泥状。喜欢吃甜的,可以再稍微加一点糖一起搅拌。放冰箱冷藏备用。
3.水果用工具切成自己喜欢的模样,放冰箱冷藏备用。这里樱桃后来没用上?,火龙果也做成圆形的,但是没拍照片。
4.德芙草莓味的巧克力,提前放进冰箱冷藏一下,用刮皮刀刮成巧克力碎。放冰箱冷藏备用。
5.总统奶油,倒半瓶,加150克的糖粉,用打蛋器打发至纹路清晰,不流动即可,一定要放冰箱冷藏哦。打发的时候也最好坐冰。
6.按照一层蛋糕胚,奶油,榴莲肉,奶油,蛋糕胚,奶油,榴莲,奶油,蛋糕胚,奶油的顺序铺好。四周不用铺奶油哦!
7.在奶油上,均匀的撒上一层巧克力碎,用水果装饰。
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酸奶榴莲蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,炼乳20g,酸奶125g,榴莲没去核100g,白砂糖50g,低粉25g,
辅料::牛奶20g,
酸奶榴莲蛋糕的做法步骤:
1.榴莲去核,跟牛奶一起放入搅拌机打碎
2.酸奶跟之前打好的糊搅拌均匀,加入炼乳
7.出现细腻的纹路的时候最后一次加入糖,打蛋器调到6挡高速打(所有的过程记住不要打打停停,容易发不起来),出现湿性打发时停止,就是如图,有弯角,但是倒下
8.打发的蛋清分两次加入刚刚的糊里面,注意搅拌不要打圈,要用推的方法,就是从碗这边轻又快速的经济推过去再推过来,效果很好,不会消泡
鳄梨夹心蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉85g,鸡蛋5个,白糖55g,酸奶200g,玉米油50g,
辅料::牛油果1颗,炼乳10g,柠檬汁1勺,
鳄梨夹心蛋糕的做法步骤:
1.食材备好。
2.一个牛油果大约加入100多克的酸奶和20克白糖。
3.弄成牛油果酸奶酱有点颗粒也不怕口感更好。
4.鸡蛋 蛋清 蛋黄分离,蛋清先放冰箱冷藏。
5.蛋黄加入白糖10克搅匀。
6.加入酸奶60克,玉米油50克搅匀。
7.加入蛋糕粉85克搅成细腻柔滑的面糊待用。
8.蛋清挤入少许柠檬汁。
9.加入剩余的白糖打发到8-9分发。
10.打好的蛋白分次加到蛋黄面糊里翻拌均匀。
11.拌好的蛋糕糊装入烤盘里。
12.入烤箱170度烘焙15分钟。
13.烤好取出晾凉。
14.切去四周毛边,再切成小方块。
15.事先做好的牛油果酸奶酱装入裱花袋挤在一个蛋糕片上。
16.两片蛋糕合拢上面再用牛油果酸奶酱装饰一下,牛油果酸奶蛋糕完成。
17.当早餐,下午茶点都不错。
小贴士:
牛油果做甜品要挑选熟透的太硬的口感很差而且也不好操作。
做好后冷藏一会儿口感更好吃。
竹炭夹心蛋糕
1黄油室温软化,加糖用搅拌机搅打均匀。2分次加入全蛋液,用快速方法搅匀。
材料:
主料:黄油70g,,
辅料:白砂糖50g,低筋面粉110g,香草粉适量,泡打粉适量,
竹炭夹心蛋糕的做法步骤:
1. 黄油室温软化,加糖用搅拌机搅打均匀。
2. 分次加入全蛋液,用快速方法搅匀。
3. 将低筋粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合过筛至奶油糊中,用橡皮刮刀以不规则方向搅打呈面糊。
4. 将拌好的面糊倒入纸膜1/2处,填入果酱。
5. 在果酱表面填入面糊至纸膜的8分满,最后撒上白芝麻。
面包?夹心蛋糕?
食材明细:
主料::高粉300克,鸡蛋1 个,黄油14克,酵母粉5克,盐4克,糖35克,牛奶180克,奶粉20克,
辅料::蛋糕1块,
面包?夹心蛋糕?的做法步骤:
1.高粉300克,糖10克,蛋液20克,酵母粉3克,黄油7克,牛奶大约180克,揉成光滑的面团,不用出膜,放低温处10到15小时
2.蛋糕我随便烤了个草莓味的蛋糕
3.面团经过10多个小时以上的低温饧发后,撕成小块再次放进面包机,加蛋液22克,奶粉20克,糖25克,酵母粉2克,盐4克揉至光滑
4.揉光了放进黄油7克
5.揉出光滑有弹性的薄膜,饧15分钟
6.面团排气后,如图所示,左右交叉包上蛋糕
7.包好的面包胚,等待再次发酵
8.发酵好刷蛋液,我还给它撒了瓜子仁
9.烤箱预热165℃15分钟取出
10.切成块吃,又是面包,又是蛋糕
小贴士:
面包是低温10——15小时发酵好的,蛋糕可以按自己的口味随便准备好
草莓夹心蛋糕
食材明细:
蛋黄糊::蛋黄8个,糖4大勺,玉米油2个四分之一,牛奶2个四分之一杯,面粉2个二分之一杯,
蛋白糊::蛋白8个.,白糖2个四分之一杯,醋几滴,
草莓夹心蛋糕的做法步骤:
1.把蛋清和蛋黄分开。
2.把牛奶.玉米油.白糖加入蛋黄中搅拌均匀,筛入面粉。
3.搅拌均匀,不能有没搅开的面粒。
4.蛋白一开始加入一勺白糖用打蛋器打发到有泡时再加入剩下的白糖。
5.打发到筷子树立不倒就好了(这个方法特别适合刚开始学做蛋糕的用)。
6.把打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀。
7.把烤盘擦上黄油(刷植物油也可)。
8.把拌好的蛋糕糊到入烤盘中,上面撒熟黑芝麻。
9.上下火160度20分钟时加盖锡纸,然后再烤10分钟.蛋糕出炉。
10.蛋糕凉透后,切块,当中加入草莓酱,草莓加心蛋糕就可以吃了...
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