食材明细:
主料::高筋面粉200g,酵母2g,盐2g,糖25g,玉米油20g,牛奶50g,全蛋液50g,
辅料::蛋黄1个(装饰),芝麻适量,肉松适量,
肉松太阳花面包的做法步骤:
1.主料中主料中所有材料按照先液体后固体的顺序放到面包桶内。
2.启动面包机发面程序,90分钟后 面发好。
3.取出面团揉匀排气松弛10分钟。
4.分成四个面剂子,团圆,在松弛10分钟。
5.每个剂子都擀成约4mm厚的大圆饼。
6.取一张圆饼,铺满肉松。
7.在盖上一张圆饼铺满肉松,就是4张饼,3层肉松。
8.做好的饼坯移至铺好油纸的烤盘上,用刀小心地切割分成8等分,中间圆心留出不切断。
9.每份中间再切一刀,分成16等份。
10.每两条相对旋转360度后,用手把头捏在一起。
11.依次做好,像个美丽的太阳花。
12.二次饧发2倍大后,涂上蛋黄液,中间撒上芝麻。
13.放入提前预热好的烤箱内,中层,上下火,165度,205分钟。(我同时又烤了其他的2个面包)
小贴士:
饼坯做好后移至到油纸上在分割,免得做好后不好移动。
生蛋黄里加点水在刷面包,颜色比较亮。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
这个是200g面粉的量做的大面包,可以根据喜好调整大小。
食材明细:
主料::高粉340克,低粉60克,细砂糖65克,黄油60克,盐4.5克,牛奶160克,淡奶油60克,鸡蛋1个,酵母粉5.5克,
辅料::白芝麻适量,蛋液适量,玉米油适量,
太阳花面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油。
2.搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团,放入容器内发酵至2.5倍大。
3.发酵好的面团按五分之三和五分之二分成两份。
4.把两个面团分别等分成五份,滚圆后松驰约10分钟。
5.将大一点的面团分别擀成直径约20厘米的圆片,放在油布上,刷一层玉米油。
6.再放一个面片,再刷油,五个面片依次叠好,然后用轮刀切去边缘不整齐的地方。
7.用刀在中间切八个刀口。
8.提起角向外翻开。
9.小面团也依次擀成圆片,刷油,叠起,用轮刀切去不整齐的地方。小面片的直径与大面片中间相等
10.把小面片放入大面片中间去。
11.如大面片一样,在小面片中间切八个刀口,拉着角向外翻开。翻开的角应与大面片的角错开。如图所示。
12.把裁下的边角料揉圆摁扁放入面团中间当花蕊。然后放入温暖湿润处进行二次发酵。
13.发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液,撒上一层白芝麻。
14.还剩了一块面团,做成豆沙卷了。
15.烤箱预热,180度25分钟左右。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
食材明细:
主料::紫薯适量,胡萝卜适量,大米适量,火腿适量,鸡蛋适量,海苔适量,米饭适量,辣酱适量,沙拉酱适量,保鲜膜适量,寿司卷帘适量,
太阳花寿司的做法步骤:
1.原料图如图。
2.紫薯胡萝卜分别擦丝。
3.和淘洗好的大米一起混合煮饭。
4.鸡蛋摊皮切丝,黄瓜胡萝卜火腿切丝焯水烫一下。
5.白米饭混合寿司醋,白糖,盐,搅拌好。
6.先铺一张海苔,白米饭铺平。
7.白米饭上再铺一张海苔,胡萝卜饭铺好。
8.同理铺上紫薯饭。再铺一张海苔,成三层的夹心状。
9.寿司帘上铺一层保鲜膜。
10.用刀沾纯净水,把三层夹心的切成等宽六刀八条。依次如图,码放好。
11.在上面抹一层辣酱或者沙拉酱,放上黄瓜等。
12.卷上即可。切的时候刀要沾水。否则不好切。
小贴士:
后话:
1,颜色可以自己创意,我觉得还是两种颜色比较好看。
2,米饭要做硬一些比较好。铺米饭的时候,稍微厚一些。这样花瓣才好看。铺米饭前,手上沾点纯净水,不会沾手。
3,切条的时候,宽一些花瓣就宽。经验是还是宽了好看。切条的时候不能用蛮力一刀下去,刀要快,先把上面海苔切了,然后锯下去。否则把海苔切走形了就不好看了!
4,一个夹心三层饼就能做一个卷了。所以不需要很多米饭,大家千万别做多了,多了后果很严重的...未来的几天就靠米饭度日吧...
5,三色的是第一卷,比较把握不好,太阳花的就是第二卷,看看起来就比较不错了!还是熟能生巧啊!
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