食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“夹心白玉虾”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：豆腐适量，虾适量，牛肉适量，豌豆适量，胡萝卜适量，木耳适量，卷心菜适量，
辅料：：青椒适量，白胡椒粉适量，盐适量，油适量，洋葱适量，玉米适量，蚝油酱油适量，鸡蛋适量，
夹心白玉虾的做法步骤：
1.准备以上食材
2.豆腐切大约3x2x1厘米左右的块，中间划开但不断
3.木耳、洋葱、大葱搅碎
4.放入牛肉
5.放入盐、油、胡椒粉、芝麻
6.开始夹馅，不用放太多
7.如图
8.鸡蛋加一点淀粉和盐
9.包裹于豆腐
10.煎锅把油烧热放入豆腐
11.两面煎黄色大约一面三、四分钟
12.胡萝卜切成豌豆大小的丁
13.加一点点油，依次放入胡萝卜多炒一会、玉米、豌豆加点盐，让
14.虾去除虾线放一点盐开锅蒸4分钟
15.摆盘入碟，完胜。
小贴士：
豆腐很嫩，需要用开水煮 5分钟
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白玉蒜蓉虾
食材明细：
主料：：大虾适量，粉丝适量，
辅料：：料酒适量，豉油适量，酱油适量，辣椒适量，大蒜适量，小葱适量，盐适量，
白玉蒜蓉虾的做法步骤：
1.开水泡粉丝，泡10min；
2.大虾去虾线，开背备用；
3.取一小碗，装入料酒、豉油、酱油、蒜末混合均匀；
4.粉丝取出沥干水分，平铺在盘里；
5.将开背的大虾摆在粉丝上；
6.调好的酱汁，淋在大虾上；
7.将盘子送入机器中，蒸12min
8.取出中间摆小葱，辣椒段装饰即可。
夹心虾糕
食材明细：
虾仁200克，鸡蛋清2个，绿色叶100克，盐5克，肥猪膘肉100克，绍酒15克，味精0.5克，干淀粉5克，香醋50克，鸡汤200克。
夹心虾糕的做法步骤：
1.虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥；
2.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥；
3.取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。然后上笼用旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形，另用虾泥制成花朵放在塔形顶部；
4、锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。
白玉蛋皮虾滑
食材明细：
主料：：虾350克，生姜3片，大葱一小段，鸡蛋一个，香菜一根，海苔2片，
辅料：：盐适量，料酒一小勺，花生油半勺，胡椒粉少许，蚝油一小勺，糖少许，
白玉蛋皮虾滑的做法步骤：
1.虾去壳，去虾线。
2.剁成蓉。
3.放入生姜和大葱末。
4.放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。
5.顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。
6.将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。
7.香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。
8.锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。
9.放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。
10.放白玉菇。
11.煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。
12.最后再加几根海苔丝。
鲜虾白玉菇的做法
材料：
白玉菇，虾仁，红椒，黄瓜，葱，姜，料酒，盐，糖，生抽，
鲜虾白玉菇的做法的做法步骤：
步骤1，白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块
步骤2，虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制
步骤3，油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅。
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