食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“夹心白玉虾”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::豆腐适量,虾适量,牛肉适量,豌豆适量,胡萝卜适量,木耳适量,卷心菜适量,
辅料::青椒适量,白胡椒粉适量,盐适量,油适量,洋葱适量,玉米适量,蚝油酱油适量,鸡蛋适量,
夹心白玉虾的做法步骤:
1.准备以上食材
2.豆腐切大约3x2x1厘米左右的块,中间划开但不断
3.木耳、洋葱、大葱搅碎
4.放入牛肉
5.放入盐、油、胡椒粉、芝麻
6.开始夹馅,不用放太多
7.如图
8.鸡蛋加一点淀粉和盐
9.包裹于豆腐
10.煎锅把油烧热放入豆腐
11.两面煎黄色大约一面三、四分钟
12.胡萝卜切成豌豆大小的丁
13.加一点点油,依次放入胡萝卜多炒一会、玉米、豌豆加点盐,让
14.虾去除虾线放一点盐开锅蒸4分钟
15.摆盘入碟,完胜。
小贴士:
豆腐很嫩,需要用开水煮 5分钟
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白玉蒜蓉虾
食材明细:
主料::大虾适量,粉丝适量,
辅料::料酒适量,豉油适量,酱油适量,辣椒适量,大蒜适量,小葱适量,盐适量,
白玉蒜蓉虾的做法步骤:
1.开水泡粉丝,泡10min;
2.大虾去虾线,开背备用;
3.取一小碗,装入料酒、豉油、酱油、蒜末混合均匀;
4.粉丝取出沥干水分,平铺在盘里;
5.将开背的大虾摆在粉丝上;
6.调好的酱汁,淋在大虾上;
7.将盘子送入机器中,蒸12min
8.取出中间摆小葱,辣椒段装饰即可。
夹心虾糕
食材明细:
虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀粉5克,香醋50克,鸡汤200克。
夹心虾糕的做法步骤:
1.虾仁洗净沥干水,菜叶剁成细泥;
2.将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥,放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀,再放鸡蛋清搅拌上劲,最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里,加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥;
3.取大盘1个,盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平,把绿色虾泥放在上面摊平,再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平(三层共厚约2厘米)。然后上笼用旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条,再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边角料放在盘中心,再把整块的尖朝里围成一圈,如此一层层摆成底大上小的塔形,另用虾泥制成花朵放在塔形顶部;
4、锅置旺火上,放入鸡汤、盐1.5克烧开后,撇去浮沫,用湿淀娄勾薄芡,淋上熟猪油,起锅倒入盘中即成。
白玉蛋皮虾滑
食材明细:
主料::虾350克,生姜3片,大葱一小段,鸡蛋一个,香菜一根,海苔2片,
辅料::盐适量,料酒一小勺,花生油半勺,胡椒粉少许,蚝油一小勺,糖少许,
白玉蛋皮虾滑的做法步骤:
1.虾去壳,去虾线。
2.剁成蓉。
3.放入生姜和大葱末。
4.放盐,花生油,料酒,胡椒粉,糖和蚝油。
5.顺一个方向搅拌上劲,可添加少许清水,虾滑就做好了。
6.将调好味道的虾滑装入盘中,表面用勺子背刮平,入冰箱冷藏2小时。
7.香菜切小段,白玉菇切除根部,鸡蛋烙成蛋皮后切丝。
8.锅里放适量清水,调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。
9.放虾滑过程中一直保持炉心火,全部放好后改小火煮虾滑。
10.放白玉菇。
11.煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。
12.最后再加几根海苔丝。
鲜虾白玉菇的做法
材料:
白玉菇,虾仁,红椒,黄瓜,葱,姜,料酒,盐,糖,生抽,
鲜虾白玉菇的做法的做法步骤:
步骤1,白玉菇洗净去根,红椒和黄瓜切块
步骤2,虾仁挑去虾线,用盐和料酒拌匀腌制
步骤3,油热后用葱姜米炝锅,倒入白玉菇翻炒2分钟,加入虾仁炒至变色,倒入红椒和黄瓜,放入少许生抽,一小勺糖,再加一点点盐,最后淋上少许水淀粉出锅。
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