从古至今,人们一直都喜欢美食,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。你印象最深的地方美食有哪些?下面由小编帮大家编辑的《枣泥夹沙肉》,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
精肉,枣泥,鸡蛋,面粉等。
枣泥夹沙肉的做法步骤:
(1)选用猪肉250克煮熟,切成薄片,在肉片的一面均匀地撒上少许面粉。每两片中夹枣泥一层,做成夹沙肉。
(2)用清水加鸡蛋,面粉,湿淀粉调匀,将夹沙肉一块一块的平推在盘内,淋上调芡汁,使其两面挂一薄糊。
(3)炒锅上中火,放熟猪油1000克,烧至油面剩少许泡沫,将夹沙肉逐片炸一下捞出,再转大火炸到金黄时捞出。
(4)用原锅,留少许油,下夹沙肉,加糖,淋上熟猪油翻几下出锅即成。
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梳子夹干肉(2)
食材明细:
主料: 五花肉 400克, 豆腐干 200克,
调料: 酱油 30克, 味精 1克, 姜 10克, 香油 20克, 小葱 10克, 麦芽糖 15克, 胡椒粉 1克, 蚕豆淀粉 13克, 植物油 65克,
梳子夹干肉的做法步骤:
1.将猪五花肉烙去皮上的毛,刮洗干净;
2.炒锅置旺火上,倒入清水(以能浸没肉块为度),烧沸后,将肉块下锅煮到七成熟,取出晾凉,在肉块皮上抹匀饴糖、酱油;
3.炒锅置旺火上,下植物油烧到七成热,放入肉块,炸到外皮松酥,呈现小泡时捞出晾凉;
4.将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片;
5.将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内,码成一行(肉皮贴碗底),两边用同样的方法摆满,上面放入已涨发好的干腌菜,加猪肉汤50毫升、酱油50 克;
6.一起上笼用旺火蒸30分钟,直到肉皮熟透时取出翻扣入盘,滗出蒸汁;
7.炒锅置旺火上,下底油,放入姜末略煸后,再加蒸汁,猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋入香油25 克,起锅浇在梳子夹干肉上,撒上葱花、胡椒粉即成。
枣泥酥饼
食材明细:
主料: 面粉 500克,
辅料: 红枣 1500克, 芝麻 50克,
调料: 猪油(板油) 200克, 植物油 150克, 白糖 750克,
枣泥酥饼的做法步骤:
1.将红枣洗净去核,放入温水中浸泡约1小时,入笼蒸约1小时至酥烂,用筛子搓擦去皮,即成枣泥生坯;
2.锅内加油,烧至四成热时,倒入白糖熬成糖浆,再倒入枣泥炒透盛起,即成枣泥馅料;
3.坯子制法与上海三丝眉毛酥相同;
4.用右手将坯子光滑的一面(断口在两边)按薄后,包入枣泥馅料15克,再包捏收口,按扁成约1厘米厚的圆形酥饼生坯,在生坯的圆周围粘上芝麻;
5.锅内加油,烧至四成热时,将生坯排放在漏勺中,下油锅稍炸后,再用小火炸约4分钟,待呈金黄色时捞出。也可用烘箱烘烤成熟。
小贴士:
1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜。2、油炸时油温不要太高,以浸炸为宜。
枣泥豆腐
食材明细:
豆腐(北)350克,枣(干)100克,鸡蛋60克,淀粉(玉米)35克,植物油50克,酱油10克,花椒1克,味精2克,料酒10克,白砂糖50克
枣泥豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成1.7厘米厚、2.3厘米宽、3.3厘米长的长方块;
2. 挖成槽灌上枣泥;
3. 再把蛋清、淀粉调匀成糊;
4. 豆腐挂匀蛋清淀粉糊,下锅煎至呈金黄色取出;
5. 锅内放油烧热用酱油炸锅,少放点水,加白糖、料酒、花椒水,烧开;
6. 放味精,用湿淀粉勾汁浇在煎好的豆腐上即成。
小贴士:
1. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛加糖和匀,即可得枣泥;2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枣泥羹
食材明细:
枣(鲜)150克,核桃50克,糯米粉50克,白砂糖200克
枣泥羹的做法步骤:
1.红枣做成枣泥。
2.核桃剥去内衣后,用杵槌在臼中捣成泥状。
3.烧一小锅开水,将枣泥,核桃泥搅入水中。江米粉用温水调成稀糊,锅再开盖,将江米粉糊缓缓倒进锅里,慢慢搅动,稀稠度随口味决定,口味重的,可加白糖食用。家中如有干桂花,糖,桂花或玫瑰花酱,都可放些增味。
小贴士:
枣(鲜):枣忌与海鲜同食。 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
枣泥包子(1)
食材明细:
主料: 面粉 180g,
调料: 枣泥 适量, 元贞糖 1小勺, 酵母(干) 适量,
枣泥包子的做法步骤:
1.水80g,加入1小勺白糖搅匀后倒入酵母粉(铺平水面)
2.面粉180克
加入酵母水拌成絮状,揉成团(期间觉得干的话可以用手沾水,一点点的揉进去)
3.揉成光滑面团
4.加盖发酵至两倍大,再进行排气搓揉至发酵前大小
5.枣泥
6.取一分面团压成周边薄中间厚的面皮,包入枣泥(像包汤圆一样包,一个人拍不出来)
7.包好整下形,垫上油纸
8.做好的包子要用盖子盖住,避免干皮了。锅中坐水。包子架上去二次发酵大概半个小时,开火蒸10分钟,关火虚蒸3分钟才能开盖。
9.成品!这次做的包子我很满意,其中的牛角包是没馅的,枣泥不够
糯米藕夹
食材明细:
莲藕500克,糯米100克,草菇50克,香菇(鲜)50克,小麦富强粉100克,发酵粉1克,味精3克,白砂糖3克,盐5克,料酒10克,酱油5克,香油25克,花生油125克
糯米藕夹的做法步骤:
1.藕洗净去皮,顺长剖开,再切成0.3厘米厚的片,两片之间不能切断,成合叶片。糯米淘净浸泡3小时,上笼蒸熟。香菇,草菇洗净分别切成米粒。
2.锅放火上烧热,加熟花生油25克,放入香菇,草菇煸炒,加料酒,酱油,白糖,味精,煽起和少量清水,烧一下,烧至卤汁剩2/3时,倒入糯米饭,加麻油拌匀成馅心。
3.把糯米馅心夹入藕片中间,两片合拢。富强粉放容器中加发酵粉,清水调成糊,锅中加熟花生油650克,烧到七成热将藕夹入面糊糊中拖糊后,下油锅稍炸,边炸边捞出,全部炸完后,待油温升到八成热时,再依次入锅复炸,炸呈金黄色,捞出装盘即成。
小贴士:
因为需要炸制,所以要备花生油700克。
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