食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读麻酱夹肉烧饼,希望能为你提供更多的参考。
温暖的美食永远出自家人的手艺~
回家,围着爸爸瞎天胡地的一阵闲聊,看着不慌不乱的揉面的手势
烧饼好吃,而事实是,每一口烧饼都藏着浓浓的思念与感情
对于我这种长年不招家的孩子,父母看到我最直接表达就是做各种好吃的
芝麻酱烧饼,从小到大我都吃不腻!从奶奶做,到爸爸做,到我自己做
只要想吃发面饼,麻酱烧饼就是首选
空口吃就是阵阵香~白芝麻酱,黑芝麻酱,添加香气来点花椒面儿搭着現磨芝麻粉
面片这么卷起,里头一层层的都是美味
麻酱夹肉烧饼
准备材料
A中粉500g,砂糖2大匙,温水(约四十度)250cc,新鲜酵母8-10g,色拉油1大匙,
B芝麻酱3大匙,芝麻油1大匙,麻椒面1/4小匙,黑芝麻粉2大匙,黑白芝麻适量,蜂蜜水30CC
麻酱夹肉烧饼的做法
1鲜酵母+清水混和后静置约10分钟
2中粉+砂糖+酵母水混和,用筷子搅拌成面絮状,后再用手轻揉揉成团状
3加入色拉油1大匙,继续揉面成为光滑面团
4面团入抹了少许油的塑料袋中,静置发酵约30分钟,膨胀成约1.5~2倍大的面团
5芝麻酱+芝麻油混合搅拌均匀
6面团擀成有厚度的大面片,均匀洒上麻椒面+做法5芝麻酱,大面积的涂抹均匀
7继续在面片上拍洒上些许手粉,少量均匀即可
8沿着面片边缘卷起,卷成长条状,封口捏紧后再平均分成多等份(每个约40克)
9小面团头尾捏紧,卷绕成圆球状,收口于圆球底部
10面团放置烤盘上,加盖放温暖处发酵约20-25分钟
11蜂蜜水涂抹在发酵好的面团上,沾上适量黑白芝麻
12烧饼胚放入已预热好的180度c烤箱中,烤焙15-18分钟,表面金黄即可出炉
13烧饼中依喜好夹入卤肉~完成!
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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烧饼夹烤肉
食材明细:
主料::中筋粉240g,水140g,盐4g,花椒粉适量,酵母4g,
辅料::鸡胸肉200g,蜂蜜适量,葱1根,生抽10g,糖5g,料酒3g,盐2g,白胡椒粉适量,香油适量,玉米淀粉3g,姜5g,香菜适量,油适量,
烧饼夹烤肉的做法步骤:
1.面粉加水、加盐、加酵母混合,揉至光滑充满弹性的面团,盖上湿布或保鲜膜温暖处发酵半小时
2.鸡胸肉洗净切条
3.大葱切丝,姜切末,去盘子加入鸡胸肉、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、料酒、盐、玉米淀粉、香油、葱丝、姜末用手抓匀,腌制20分钟以上
4.揉面垫上抹点油,取出发酵好的面团擀成长方形,表面刷油,均匀撒上花椒粉,然后卷起来,要卷紧实
5.切成6份,每份两头捏紧,立起来按扁
6.擀成直径约10厘米左右的面饼表面刷蜂蜜水静止10分钟
7.电饼铛上下火预热,上下盘刷一层油,烧饼放进去,盖上盖子,烤约5分左右
8.打开盖子两面金黄即可
9.关闭电饼铛上火,利用下火,锅底少加一点油,倒入腌制好的鸡胸肉,翻炒至肉变色,关闭下火,扔进香菜叶,余热炒熟香菜
10.烧饼横切一刀,不切透,夹入炒好的肉丝就OK 啦!
牛肉夹烧饼
这道早餐,可不是简单的烧饼夹片酱牛肉那可是酥香的自制烧饼,夹上连炖带焖过了一夜的酥烂入味牛腩切碎,喷香流汁,馋死人不偿命啊!
牛肉夹烧饼,是济南街头一道十分有名气的回民小吃(不知道其他地方有没有哈),早餐时间售卖居多。不管是在回民小区,还是普通街市,只要有此一物,口味略好些的,就会排成长队,场面十分火爆。
我自己炖的牛肉,我自己烙的烧饼,我牛肉夹进烧饼里,我想放多少肉就放多少肉!一口咬下去,哦
牛肉夹烧饼:喷香馋人的早餐主食!
喷香酱牛肉材料:牛肉(牛腩或牛腱)1000g左右,清水:没过牛肉约1、2厘米;甜面酱(或干黄酱、东北大豆酱、豆瓣酱、黄豆酱均可)100g,酱油3大勺,老抽1.5大勺,碎冰糖50g;香叶5片,桂皮1段儿,八角2、3个,豆蔻5个,花椒1小勺,小茴香1小勺,草果2个,丁香1粒,干辣椒510个(可不放),色拉油3大勺。(只用牛腩也可。顺带卤个牛腱,平常吃饭切个冷盘就方便了)
小烧饼(油酥烧饼或芝麻酱烧饼,点击可查看做法):数个。
牛肉夹烧饼的做法
1、牛肋条肉切成小孩拳头大小的块儿,金钱腱可用整条不动,也可切大块儿,放进大盆,清水浸泡至少1小时,边泡边换水,时间越长越好,泡出牛肉中的血水,直到水清;
2、将牛肉凉水下锅,中小火加热至将沸未沸的状态,调整火候保持状态,用大汤勺不断将煮出的血沫撇干净,直到血沫出净,汤汁清亮;
3、捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净;汤汁澄清或过滤,留用;
4、将所有香料备齐,草果用刀背敲裂,辣椒可不放,没有这么多香料也无妨,有花椒、八角和草果也差不多,放在流水下冲洗片刻,再用厨房纸吸干水分;(要紧要紧!洗过的香料不仅干净,而且不易炒糊;一定要晾干或吸干多余的水分,不然入锅会爆油。)
5、甜面酱、酱油、老抽和捣碎的冰糖一起放进小碗,搅拌均匀备用;(根据自己的口味选用酱料,济南人喜欢甜面酱。东北的大酱、北京的黄酱、北方豆瓣酱或黄豆酱,味道都好。)
6、炒锅中加入色拉油,下入所有香料,小火煸炒至香味四溢,下入酱汁;
7、继续小火不停翻炒至冰糖全部融化、酱汁粘稠,下入牛肉,翻炒至牛肉均匀粘裹上一层酱料;(要紧要紧!一定要最小火炒酱汁,千万别炒糊。如果炖肉有苦味儿,就是炒糊了。宁愿欠一点儿,也不要炒过头。)
8、加入焯牛肉的原汤,大火煮开后转小火,焖煮至少一个半小时,关火后不要开锅盖,焖一晚;
9、换个炖煮锅来炖,保温效果更好,焖得更酥烂(不换也可以,谁让咱有锅呢!)。炖煮过程中可以打打浮油;(也可以用高压锅,上汽后压30分钟,关火焖着。口感更烂糊,入味就差点儿。)
10、第二天吃的时候将炖肉加热,取牛肉在案上剁成碎块儿,(不要太碎,要能吃到一小块儿一小块儿的肉),剁肉时加入1勺到两勺炖牛肉的汤汁一起剁;。
11、将刚刚出炉或加热的烧饼从侧面剖开,边缘保持不要切断;
12、将碎牛肉夹入烧饼中,即可。一时吃不完的,连汤带肉密封,冷藏或冷冻保存。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
麻酱肉烧饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::芝麻酱适量,黑芝麻适量,猪肉馅适量,酵母适量,
麻酱肉烧饼的做法步骤:
1.把面用酵母发成面团。
2.把面团擀成一个大面片
3.把芝麻酱均匀的抹到面片上。
4.把抹好芝麻酱的面片卷起来。
5.把面卷切成大小均匀的小面剂。呵、手挡了一下,没拍好!
6.这个是清楚的小面剂!哈、、根据个人爱好,可大可小,我建议,面剂不要太大。呵、
7.把面剂用手压成小面皮,不要太薄哦!
8.这是先准备好的肉馅,我用的是猪肉香菜,还可以换成别的肉,呵、、如果放菜馅的话,那就是菜饼!!
9.把肉馅放到小面皮里包起。
10.这就是包上馅的样子了。
11.把包好馅的饼坯压扁,放到电饼铛里,对了,先往电饼铛里放点油啊!
12.一面煎熟,再反另一面。
13.香喷喷的麻酱肉烧饼就出锅啦!!
芝麻麻酱烧饼
芝麻麻酱烧饼-酥掉渣的小火烧
今天老妈要蒸馒头,我看这面还没开,就切了一小块面来考了芝麻麻将火烧,真真好吃的掉渣呀,外酥里软,芝麻和调了味的芝麻酱混合在一起的香味,包您闻到味道都流口水,呵呵。
超级简单的呀,来一起做吧。
芝麻麻酱烧饼的做法
1、我用的妈妈蒸馒头的面团,加了一定的全麦粉。想做的朋友可以自己和面,跟正常的面团一样,适当的加入一点酵母。我老妈蒸馒头的面团没全发起来就可以用了,不要等面团到全部发好。
2、适量芝麻酱用芝麻油调开。加入适量盐。
3、适量五香面。
4、调成稀糊状就可以了。
5、面团揉一下,使表面光滑。
6、擀成薄的面片,可以适当薄一点,我用的含有全麦粉,筋道差一些,所以擀的稍厚一些。
7、均匀的抹上芝麻酱。
8、从一头卷起来,卷的要紧一点。
9、切成等分,把头捏紧,静置一会。
10、把小剂子竖起来,按扁。
11、用擀面杖轻轻擀一下。
12、表面刷一层蜂蜜水。
13、刷蜂蜜水的那一面在芝麻上按一下,使之沾满芝麻。
14、烤箱预热180度,烤18-20分钟,表面金黄即可。
15、香喷喷的芝麻火烧新出炉啦。光闻味道就好吃呀。
美食小贴士:
1、和面时加少量的酵母,不用开得太大。
2、喜欢吃甜的可以加一点糖,不放盐。
3,卷面团的时候尽量紧一点,这样卷的圈数越多,层次越多。
4、烤箱的时间和温度根据自己烤箱的情况来定,火烧烤到金黄色就好了。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
麻酱芝麻烧饼
食材明细:
主料::白面适量,
辅料::麻酱适量,芝麻适量,
配料::油适量,盐适量,
麻酱芝麻烧饼的做法步骤:
1.面包机和面,懒人方法啦,自己和其实也很省事,我这就是想用面包机得瑟得瑟,哈哈。面和软一些这些烙完外皮脆脆的里面软软的好吃。
2.一点一点加水
3.再快速转动
4.不到两分钟就成团了
5.和好的面放面板上,揉到表面光滑盖上盖子醒一小会儿。
6.一个面团
7.分成三份
8.取其中一份先按成椭圆形
9.把椭圆形干成长形的薄片,然后中间放油
10.将油蘸满整张面片,
11.然后均匀的撒盐和麻酱,呵呵
12.还可以制作麻酱涂鸦,嘻嘻
13.然后慢慢的把面片卷起来
14.然后分成三份
15.很多层,两边掐紧,再卷成圆形用手按一下就可以喽
16.不粘锅底部刷一层油,把面饼放进去
17.刷蛋液然后撒芝麻,这样芝麻就会牢牢的站在面饼上
18.待两边烙出金黄的颜色就可以了出锅了
【麻酱烧饼】层层麻酱香
食材明细:
主料::中筋面粉200克,水110克,干酵母2.5ml,细砂糖2.5ml,盐2克,
辅料::芝麻酱50克,香油10克,盐1克,花椒粉5ml,蜂蜜10ml,水5ml,白芝麻适量,
【麻酱烧饼】层层麻酱香的做法步骤:
1.面粉,盐,干酵母、糖混合加入水,揉成光滑的面团(面粉吸水性不同,水慢慢酌情添加),盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2.芝麻酱,香油,盐,花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3.把面团擀成大大的薄面片。
4.麻酱馅料倒在面团上,用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5.从面片的一头卷起来,边卷边拉抻面片,尽量多卷几圈。
6.收口处捏紧。
7.将卷好的麻酱面团切成6份。
8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9.捏好后再松弛10分钟,面团竖起来,压扁,擀成小圆饼状。
10.2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水,在每个圆饼表面刷一层。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12.放入预热好的烤箱180°,20-25分钟,表面变黄即可出炉。
小贴士:
1.将面团卷的时候,边拉边卷起,卷的圈数越多,最后的麻酱烧饼的层次也越多。
2.表面刷的蜂蜜水,容易让烧饼表面烤出颜色,也可以多沾些芝麻
烧饼夹牛肉
食材明细:
主料::中筋面粉120克,盐2克,水70克,干酵母2克,椒盐粉2克,熟白芝麻适量,
辅料::牛肉200克,大葱1根,香菜2棵,料酒2勺,色拉油少许,盐少许,生抽1勺,白胡椒粉少许,老抽1勺,玉米淀粉少许,细砂糖半勺,姜2片,香油1勺,蜂蜜5克,
烧饼夹牛肉的做法步骤:
1.把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里
2.和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟
3.面团醒发的时候,可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、砂糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料,抓匀
4.大葱取葱白部位,切成片,加入到拌好的牛肉里,再次抓匀,将牛肉静置腌20分钟以上
5.面团醒发好以后,会比之前变大一些
6.将醒发好的面团压扁,用擀面杖擀开成为长方形面胚
7.在面胚表面涂抹一层色拉油, 然后均匀抹上椒盐粉,原方是花椒粉
8.将面胚从一头向另一头卷起来,注意要卷紧
9.然后均匀切成4个小剂子
10.将小剂子的两头捏紧
11.将小剂子立在台面上,压扁,然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形,依次将所有小剂子都做好
12.在面饼表面刷一层蜂蜜水(5克蜂蜜+5克水调匀)
13.拿起面饼,将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下,使面饼蘸满芝麻
14.都蘸好芝麻以后,将面饼静置10分钟
15.将电饼铛上下盘一起预热,在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油,将做好的面饼放入电饼铛,盖上盖,小火,烙烤4-5分钟
16.烙烤的烧饼完全发起来,表面成为金黄色就可以取出来了
17.将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热,只用下盘,在下盘里倒入一些色拉油,油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来
18.不断翻炒,直到肉完全变色,再继续翻炒1-2分钟
19.接着关火并加入香菜,继续翻炒均匀,余温会使香菜变熟
20.将烤肉盛盘,在烧饼上横切一刀将烧饼切开(但不要切断),将烤肉填入烧饼里夹着吃
小贴士:
牛肉选择适合烧烤、涮的部位。比如眼肉、上脑都可以,不要选牛腩这种会咬不动,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。这个方子的量就4个,自己根据情况调整
感谢您阅读“97美食网”的《麻酱夹肉烧饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧饼夹肉专题,希望您能喜欢!