“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?或许你正在查找类似"麻酱烧饼"这样的内容,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
中筋面粉(即普通面粉)200克,水110克,干酵母3克,盐2克,细砂糖3克,纯芝麻酱60克,香油10克,盐2克,花椒粉3克
麻酱烧饼的做法步骤:
第1步我忘记拍活面的过程了,想起来的时候已经开始擀面。面粉和糖混合后,单独拿小碗盛酵母用温水化开,静置十分钟左右,倒入面粉中。加水和面到“三光”。等待面团发酵,季节不同需要时间也不同。面发好之后拿出来擀成圆片。折成三折。
第2步再折成三折。擀成大方片。
第3步抹上混合好的芝麻酱。(纯麻酱和花椒面还有盐)。卷成长卷。
第4步分成几份。抻剂子的两头往中间拢,把口收到下面。按扁。
第5步全部按扁给每个小剂子上面刷上水。
第6步放到芝麻碗里沾上芝麻。二次发酵半个小时。
第7步烤箱180度,25分钟。完成,开吃。
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脆皮麻酱烧饼
之前做麻酱烧饼,是用电饼铛烙,不但干净卫生,吃着放心,而且,香香甜甜的,非常好吃。这次做麻酱烧饼,没有用电饼铛烙,是用烤箱烘焙。这款烤箱版的麻酱烧饼,在同样拥有
食材配方
主料:
小麦粉
400g辅料:
油
适量盐
适量麻酱
适量白糖
适量黑白芝麻
适量鸡蛋液
适量做法 共12个步骤
1.小麦粉加少许酵母粉和成面团,静置30分钟。
2.准备芝麻酱。
3.芝麻酱里加白糖搅拌均匀。
4.面团擀成长圆。
5.搅拌好的芝麻酱放在面片上。
6.将芝麻酱摊均匀,撒上黑白芝麻。
7.从一侧卷起。
8.卷好后做成烧饼剂,擀薄。
9.烧饼坯放入烤盘,刷少许鸡蛋液。
10.撒上白芝麻。
11.烤盘入烤箱,190 度上下加热,烘焙约20分钟。
12.烘焙好即可享用。外脆里软,香甜适口,很不错。
老北京麻酱烧饼
食材明细:
主料:面粉250克,水130克,酵母3克,食用油少许,麻酱约3小匙
辅料:酱油适量,香油少许,鸡精少许,盐少许,花椒面少许
老北京麻酱烧饼的做法步骤:
1,麻酱加入酱油拌匀,再加入香油味精,盐拌匀。
2,面粉加入酵母,水和成面团放温暖处发酵成蜂窝状。也可提前一晚和好面发酵好。
3,擀成面皮,刷油撒面粉。
4,把面饼三折迭起。
5,再擀开成薄片。
6,面片涂抹麻酱,撒花椒面卷起。
7,搓成长条,揪成剂子。
8,两头捏紧,向中间折压扁,呈圆饼状。
9,碗里加入少许面粉和水,调成少量的稀面糊,把面糊涂抹在饼坯表面。
10,抹稀糊那面放入芝麻中沾满
11,电饼铛刷油开2.5档,把饼的芝麻面向下放入。
12,底面烙至上色,翻面再烙至上色即可。
麻酱椒盐芝麻烧饼
食材明细:
普通面粉250g,水适量,酵母粉2克,小苏打2克,芝麻酱200克,椒盐50克,白芝麻适量
麻酱椒盐芝麻烧饼的做法步骤:
第1步将面粉、酵母粉、小苏打混合,用清水和成面团。面团软硬如烙饼软硬。略软,可以用手拿起来的程度。发酵成一倍大。
第2步将面团擀开,抹上芝麻酱,撒上椒盐。将其卷起。
第3步分成需要大小的剂子。将两端捏上,成圆形。
第4步按扁,抹上糖水,蘸上白芝麻。芝麻朝下放入饼称,盖上盖子。直至发起来。
第5步翻面,加上盖子。大约3~4分钟。用铲子按一下饼的边缘,立刻弹起,熟了。出锅。
芝麻酱烧饼
食材明细:
酵母5克,芝麻酱,红糖,面粉,盐
芝麻酱烧饼的做法步骤:
1.1斤面粉配6-7两水,5克酵母(我没用泡打粉),将面揉光滑,放温暖处饧30分钟,取出揉一遍,再放置约7、8分钟。
2.把面团擀成薄面片,涂上芝麻酱。
3.撒上红糖(红烧肉做的是咸的,撒少许盐)。
4.将其卷成长条——我的案板是也是白色的,和面的颜色太接近了,切开成小块。
5.将两边切口收口。
6.团成团压扁表面刷蛋液。
7.表面刷蛋液,撒上芝麻,210度烤15分钟(时间要根据自家烤箱做调整,烤7、8分钟时要观察一下表面是否有糊)。
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