从烤箱买回来已经尝试了2次蛋糕,今天是第三次,总算是成功了,所以庆祝之余,来分享下自己菜鸟经验。外面脆脆的,里面很绵软哦。
材料:
低筋面粉90g,鸡蛋3颗,糖50g,橄榄油21g,纯牛奶21g,盐1g,(可做8杯),,
脆皮海绵蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好以上材料,低粉过筛。
步骤2,全蛋打入加盐,电动打蛋器搅打,分三次加糖,直到打发到有明显阻力,混合液不滴落。
步骤3,分三次加已筛低粉,用翻炒的方式将面粉和混合液搅拌均匀。切记不可画圈搅拌!
步骤4,牛奶和橄榄油混合均匀。取一小部分面糊和混合好的油奶翻搬均匀。然后倒回之前的面糊中,继续用翻炒的方式拌匀。
步骤5,勺子舀面糊入纸杯,八分满,轻轻震出空气。
步骤6,烤箱预热180℃,10min。放烤箱中层上下管180℃,20min。(各家烤箱不同,酌情处理。)
步骤7,成品切开看看。
材料比较简单,做法也非常简单,主要面粉搅拌手法好了,成功率是非常高的
材料:
低筋面粉60g,细砂糖50g,鸡蛋2个,黄油20g,
6寸海绵蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,隔水融化黄油
步骤2,蛋糕模底部和侧边都铺上油纸
步骤3,先用手动打蛋器打一下鸡蛋,然后再加入细砂糖
步骤4,先用手动打蛋器把细砂糖搅拌均匀,然后再用电动打蛋器低速搅拌,再到高速搅拌,(提起打蛋器,滴落的面糊不会马上消失,可以在表面写个8字就好了)
步骤5,低筋面粉过筛到面糊,同时开始预热烤箱170度
步骤6,刮刀垂直面糊,从中央切入并移动到面盘内侧,再旋转手腕将底部的面糊翻起并覆盖在表面,让面粉和面糊混合,大概10次左右就基本上搅拌均匀(看不到面粉颗粒状态)
步骤7,用融化的黄油,倒在橡皮刮刀上,这样就可以分散到面糊表面,用上一步的方式均匀搅拌
步骤8,将搅拌好的面糊倒入模具中
步骤9,放到烤箱中下层,大概25分钟左右就可以出炉了,然后从10cm左右高摔下,可以让膨胀的蒸气排出。
步骤10,蛋糕倒扣冷却就可以了
步骤11,
现在的小孩真难侍候,蛋糕不仅要好吃还要好看!学厨的这款童趣小蛋糕模满足了我的要求,可爱的造型做出来马上被一扫而空。
材料:
120克全蛋,88克细砂糖,5克水饴,80低筋面粉,20克黄油,32克牛奶,
卡通海绵蛋糕的做法步骤:
1,全蛋磕入盆内,加入细砂糖,搅拌一下
2,加入水饴,充分搅拌使水饴融化
3,将打蛋盆坐温水中,打蛋器高速打发3分钟,滴落的蛋液不易消失,蛋液保存在40度
4,将黄油加入牛奶内,隔温水融化
5,一次性筛入低筋面粉,翻拌方式拌至无干粉
6,取小部分蛋糕糊加入黄油内,翻拌均匀
7,拌好的蛋糕糊加入大部分的蛋糕糊内,用同样手法翻拌好蛋糕糊
8,学厨的童趣卡通模具洗净擦干
9,拌好的蛋糕糊装入裱花袋内,挤入模具
10,烤箱预热160度,上下火中层20分钟左右
11,巧克力加入色素,按自己喜欢的图案画好眼睛和嘴巴。
蛋糕中海绵蛋糕是最容易上手的一款蛋糕,面粉、鸡蛋、油等配量都可以不用那么严刻要求,只要手法正确,蛋白打发到位,人人都可以做出绵软细腻的蛋糕,中间涂抹果酱就是一款夹心蛋糕了。
材料:
低筋面粉60g,鸡蛋3个,酸奶70g,砂糖30g,玉米油20g,玉米淀粉10克,
酸奶海绵蛋糕片的做法的做法步骤:
步骤1,食材称重。
步骤2,无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散,加入酸奶搅拌均匀。
步骤3,再加入玉米油搅拌均匀。
步骤4,筛入面粉拌至无干粉即可。
步骤5,蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;
步骤6,看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;
步骤7,看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉,继续打发成湿性发泡。
步骤8,拉起蛋白有弯钩即可。
步骤9,分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
步骤10,最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤11,烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸,倒入面糊轻震几下,震出气泡。
步骤12,放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。
步骤13,时间到,拿出烤盘倒扣在网架上,趁热轻轻撕下油纸。
步骤14,在用油纸覆盖住蛋糕,避免表面干。晾凉切块即可食用。
步骤15,这是一款简单易做的海绵蛋糕,中间抹上果酱味道也不错。
步骤16,成品图。
好久没做海绵蛋糕了,今天就来试试手参与活动:
材料:
鸡蛋3个,牛奶50g,低筋面粉55,白糖30g,玉米油50g,,
海绵蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,三个鸡蛋
步骤2,打入盆里
步骤3,加入白糖
步骤4,然后电动打蛋器
步骤5,不停的打
步骤6,打到不消泡
步骤7,加入玉米油
步骤8,加入牛奶
步骤9,然后刷入面粉
步骤10,这是加入面粉
步骤11,然后拌匀
步骤12,倒入模具里
步骤13,烤箱上下火160度50分钟
步骤14,烤好冷却脱模具
步骤15,然后切开
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