每一个人都喜欢美食,地方的差异,往往体现在美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的家乡美食有哪些呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“海绵蛋糕卷”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 60克, 低筋面粉 60克,
调料: 色拉油 60毫升, 朗姆酒 2小勺,
海绵蛋糕卷的做法步骤:
1.色拉油加入到牛奶中,放到火上加热到周围开始冒小泡泡,关火,趁热把低筋面粉过筛到牛奶色拉油中,用橡皮刮刀拌匀成面糊。
2.再将3个蛋黄和郎姆酒都加入到面糊中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊
。
3.蛋白用电动打蛋器打至粗泡,砂糖分3次加入,把蛋白打至湿性发泡接近硬性,蛋白尖拉起,头向下弯。
4.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀,再将其反倒入剩下的2/3蛋白糊里,用橡皮刮刀充分拌匀成蛋糕糊。
5.烤盘事先底下垫上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用塑料刮板把表面刮平,把烤盘在台面上磕几下以去处中间的大个气泡。
(油纸只垫底部就可以了,如果周围也垫上,不利于蛋糕爬高)。
6.烤箱预热175度,烤箱中层25分钟左右。
7.烤盘取出,稍微倒扣几分钟,翻转,用塑料刮板在蛋糕四周划一圈,脱模,蛋糕表皮朝上,放到烤网上散热,待蛋糕降到温温的,用擀面杖辅助轻轻卷起一般几分钟就可以基本定型了。
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蜂蜜海绵可可蛋糕
食材明细:
主料: 鸡蛋 3个, 低筋面粉 100g, 长寿深山野蜜 30g, 白糖 30g,
调料: 玉米油 30ml, 荷兰乳牛乳酪牛奶 30g,
蜂蜜海绵可可蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2..鸡蛋打入盆里。
3.先低速把鸡蛋搅打散。
4.再倒入3分之1细砂糖,全部蜂蜜。
5.先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化,再开始高速搅打。
6.高速打5分钟后转中速打直到颜色发白,表面气泡细腻,有一定浓稠度,滴落蛋液呈锻带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。
7.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,因为面粉筛进后会沉在底部,所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。(开始做蛋糕前先筛粉2遍)
8..再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份混合,看不到颗粒状的面粉。
9.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至乳化。
10.取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
11.拌好的样子。
12.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中。
13.用橡皮刮刀彻底切拌匀,拌匀的蛋糕糊很光滑。
14.把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。
15.跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。
16.剩下的蛋糕糊筛入可可粉。
17.切拌匀、
18.倒入模具。
19.放入煮蛋器蒸10分钟,熄火焖5分钟再开盖。
20.放凉脱模。
21.取出后,倒扣20分钟,放凉脱模。
无油无水海绵蛋糕
食材明细:
主料: 鸡蛋 5个,
调料: 白糖 100克, 白醋 一滴,
无油无水海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打开加入白糖100克,白醋一滴(去除蛋腥味)
2.打至2-3倍
3.加入过筛的面粉,自上而下的翻均匀
4.翻好的样子
5.蛋糕模抹油撒粉,放葡萄干
6.倒入抹过油的模子中,
7.烤箱175度25分钟第二层左右
8.成品切开即可
凤梨蛋糕卷
食材明细:
主料: 玉米淀粉 10克,
调料: 调和油 60毫升, 元贞糖 50克, 白醋 ,
凤梨蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发。
2.打好蛋白的打蛋头直接将除低粉外所有蛋黄糊材料打匀。
3.筛入低粉,也用打蛋器低速打匀。
4.取三分之一蛋白混合蛋黄糊,
搅匀后再取三分之一混合,最后倒入蛋白糊切拌均匀。
5.将拌好的蛋糕糊倒入放了油纸的深烤盘,轻震出大气泡,入烤箱160度。
6.取出烤好后的蛋糕再轻震两下后倒扣。
7.揭去油纸,略微晾凉后抹上果酱(最好能撒上一层菠萝碎果粒)。把擀面杖放在油纸后,擀面杖随油纸往后卷,蛋糕往前卷,静置定型后切片。
巧克力绵花蛋糕卷
食材明细:
主料: 黄油 60g, 鸡蛋 6个, 荷兰乳牛乳酪牛奶 90ml,
调料: 食盐 适量, 白糖 70g,
巧克力绵花蛋糕卷的做法步骤:
1.黄油小火化开煮沸后关火;
2.筛入粉类;
3.拌至无干粉;
4.一个全蛋+5个蛋黄打入牛奶中;
5.搅拌均匀;
6.分次将蛋黄液加入到黄油面糊中;
7.搅拌均匀;
8.蛋白加入盐,分次加入糖;
9.打至偏干性则可;
10.分次将蛋白加入到蛋黄面糊中;
11.拌均匀;
12.倒入垫有油纸的烤盘上,抹平,轻摔一下震掉大泡;
13.烤箱160度预热,底层烤盘注入清水,面糊烤盘放中层,烤25分钟;
14.出炉,倒扣将油纸撕走;
15.趁热卷起定型;
16.撕开油纸;
17.切件即可信用。
番茄酱蛋糕卷
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 60克, 色拉油 60克,
调料: 食盐 少许, 白醋 5克,
番茄酱蛋糕卷的做法步骤:
1.将蛋白打在无油无水的盆子里,加入白醋,等起大泡泡的时候,加入三分之二的白糖,继续搅打,当蛋白变细腻后,加入剩下的白糖,打至湿性发泡(拉起的蛋白有弯沟),放冰箱待用。
2.面粉,香橙粉,盐过筛。
3.将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。切勿用力搅拌,以免面粉出筋。
4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则会出现消泡的情况。
5.预热烤箱170度。
6.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。
7.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
8.将面糊加入模具,震去气泡,上下火170度25分钟。
9.在烤好的蛋糕上抹番茄酱,冷却后卷成卷,切块即可。
抹茶红豆蛋糕卷(2)
食材明细:
主料: 鸡蛋 5个, 低筋面粉 90g, 抹茶粉 10g, 元贞糖 90g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 60g, 调和油 60g,
调料: 调和油 适量, 白醋 几滴 ,
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤:
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中,蛋清的容器要保证是无油,无水;
2.再加入30克糖进行搅拌;
3.将牛奶,油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀;
4. 将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌;
5.搅拌均匀;
6.将蛋清打发, 分三次加入;
7.蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来,再加入几滴醋;
8.将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌;
9.将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀;
10.搅拌均匀即可;
11.将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中,磕几下,放入预热好的160度烤箱中,中下层18分钟;
12.将蛋糕倒放在案板上,在上面抹上红豆馅,
13.卷起来既可;
14.切成片装盘。
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