食材明细:
主料::肉馅半斤左右,菠菜1斤,富强粉200克,玉米面200克,酵母近4克,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,十三香适量,食用油适量,
菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤:
1.菠菜解冻后挤水,不要挤太狠,免得馅过干
2.拌好的肉馅室温解冻
3.加入菠菜
4.搅拌均匀
5.两种面的面团夜里发酵
6.早上稍揉,分成若干小面团
7.将小面团用手压成略厚的面皮
8.放上菜馅
9.用拇指轻压馅,同时收拢面皮,视情况再次加入馅料
10.收口时面皮尽量均匀,按成厚饼状
11.电饼铛倒少许油,放上饼胚,压成最终的馅饼大小
12.烙的时候盖上稍高一些的盖子
13.两面各烙3、5分钟就好了
14.馅饼个头还不小,三口人正好一人一个
15.两样面的发面饼,皮还挺薄的吧
16.当天的早餐:牛奶+煮鸡蛋+水蜜桃
小贴士:
小提示:这个季节整夜发酵的话,会发得稍过,不过用酵母发酵也没啥问题,不会有酸味。
食材明细:
主料::面粉适量,红薯适量,即食燕麦适量,
辅料::白糖适量,酵母适量,温开水适量,
红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮的做法步骤:
1.面粉中放入少量燕麦、红薯泥、几小勺白糖。酵母用35度左右温水化开备用(酵母和面粉比例约为1:100)。
2.把酵母水倒入面粉混合物中揉成软硬适中的面团。
3.面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍左右大,内部呈疏松的蜂窝状。具体发酵的时间和温度等有关。
4.将面团揉回原来大小,多揉几下,口感更好。
5.将面团分成若干个小剂子。
6.将每个小剂子分别再揉一会儿,排空空气,整成圆形。
7.整好形的面团盖上保鲜膜或湿布,进行第二次发酵。(具体时间有关温度,当面团明显变大,变轻盈即可。)
8.锅内冷水,蒸屉上放湿布或抹一层油,将面团放入,水开后10分钟左右。(蒸的时间视馒头大小自行调整)关火后再焖3分钟开盖。
食材明细:
主料::大米100克,玉米碴40克,
辅料::青虾4支,香菇4棵,油菜2棵,花生油适量,清水适量,盐1匙,
粗粮蔬菜鲜虾粥的做法步骤:
1.准备食材
2.大米玉米碴反复淘洗干净加入适量清水
3.大火烧开
4.油菜过开水变色捞出过凉水切碎,香菇泡洗干净切薄片
5.青虾头身分开,去虾线,全部去壳
6.锅内烧热油,放入虾头充分爆炒出虾头红油
7.放入香菇片煸炒
8.米粥大火煮开转小火熬制略微粘稠
9.加入煸炒好的所有虾头红油和香菇
10.加入食盐搅拌均匀
11.加入油菜即可
12.优品首选巴马玉米头
13.成品
14.成品
15.成品
小贴士:
这道粥的亮点在于虾头红油,青虾出红油,搭配香菇,提升了鲜香浓郁的味道。
食材明细:
主料::面粉1000克,
辅料::红枣350克,黄小米200克,
配料::酵母10克,红糖适量,
红枣粗粮馒头的做法步骤:
1.红枣浸泡10分钟左右洗净
2.黄小米隔夜浸泡
3.把洗净的红枣去掉核
4.把隔夜浸泡好的黄小米,沥干水分
5.把黄小米放入研磨机里磨成粉
6.把磨成粉的黄小米倒入面粉中,混合均匀
7.酵母加适量的温水调开,加入到面粉中
8.再加适量的水,把面粉揉成团,盖上湿布或者包上保鲜膜进行发酵
9.面团发酵的时间中,把红枣放入榨汁机中,加适量的水,打成泥
10.把红枣泥倒入平底锅里,加适量的红糖,慢火炒匀
11.最后再加少量的面粉,炒至均匀,增加红枣泥的粘稠度,红枣泥就算做好了
12.面团发酵至2-2.5倍大
13.取出,排气,重新揉成团
14.取一小块,搓成长条
15.用刀切成等分的小剂子
16.取一个小剂子,擀成圆面皮
17.包入适量的红枣泥
18.包成打褶的包子,或者光面的包子都行
19.蒸格中铺上略微湿的纱布,馒头放进去后醒上15分钟
20.蒸锅加适量的水煮沸,馒头沸水上锅蒸15-20分钟
小贴士:
1.烧枣泥馅的时候加少许的面粉可以使酱变得厚一点,这样包的时候比较方便
2.黄小米一定要隔夜浸泡过
3.没有红糖的话,用白糖或者冰糖代替也行
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