食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“莜面傀儡(粗粮细作)”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::土豆多少不限,
辅料::麻油适量,盐适量,葱花适量,
莜面傀儡(粗粮细作)的做法步骤:
1.土豆去皮切小块,上笼屉蒸熟
2.放入我魔袋揉碎,?哈哈我是怕烫手,没有这个也可以,只要把土豆弄碎就可以了
3.拌上莜面面粉,搓成小颗粒
4.蒸锅里水烧开,将搓散的莜面土豆颗粒均匀的铺撒在铺了半干笼布的笼屉里,大火蒸十分钟
5.略凉后抖散,备用
6.锅底放麻油,呛葱花,放入蒸好的傀儡颗粒,放少许盐,炒香即可
7.看,这就是成品,土豆经过油炒,会散发烤土豆的香气,莜面多纤低脂,是适合大众人群的美食
97msW.com相关推荐
粗粮细作|玫瑰煎饺
食材明细:
主料::普通面粉500克,苦荞香米(馅料用)100克,糯米(馅料用)50克,肉馅(调料详见步骤5)150克,香菇5朵,胡萝卜(中等大小)1根,
辅料::盐5克,
粗粮细作|玫瑰煎饺 的做法步骤:
1..普通面粉:500克,用温水和成软硬适中的面团,盖保鲜膜或湿润的屉布静置备用。
2.苦荞香米:100克,淘洗干净后用温水浸泡1小时备用。
3.糯米:50克,淘洗干净后用温水浸泡1小时备用。浸泡好后,将苦荞香米和糯米混合蒸熟备用。
4.胡萝卜(中等大小):1根,切开细碎的小丁,香菇:5朵,用温水泡发,清洗干净后也切成细碎的小丁,备用。
5.绞肉馅:150克,加入白胡椒粉:1克、盐:2克、酱油:2勺、料酒:2勺、食用油:2勺、葱姜末:适量,顺着一个方向进行搅打,当肉馅上劲儿后备用。
6.制作馅料:锅中倒入适量底油,倒入香菇碎煸炒,当香味被激发出来后,倒入胡萝卜碎,继续煸炒。
7.加入调制好的肉馅继续煸炒。煸炒至肉馅的颜色由红变白,此时加入盐:5克。
8.加入事先蒸好的苦荞饭,炒至均匀,出锅晾凉备用。
9.将面团搓成长条,分割成大小均匀的剂子。大小和我们平时包饺子时下剂的大小即可,不要过大。
10.将面剂按扁,擀成圆形面片,五个为一组。一片压一片地摞好,中间的位置铺上馅料。馅料不宜过多。
11.将面片对折重叠。
12. 从一端向另一端卷起。
13.尾部接口处涂少量清水固定。稍做整理,使花朵更加圆润饱满。
14.按此法做好所有的玫瑰花朵,锅中倒入少量食用油。将花朵均匀整齐地码放于锅中。中火加热煎制。
15. 当煎饺的底部有一层金黄的小壳时,倒入清水。
16.清水的量要加到煎饺半分位的位置。盖上锅盖,利用蒸汽将煎饺蒸熟。当水蒸发干净,且面皮由白变得透明时,说明已经成熟,盛盘享用。
17.没想到苦荞香米还可以酿馅做出这么惊艳的玫瑰煎饺子吧,生活中有创意的地方就会有惊喜。
18.让我们一起发现“粗粮之美”,好看好吃又健康,才是我们想要的~
19.粗粮也能做出各种花样,一道“黑珍珠”变身“白玫瑰”的玫瑰煎饺奉上。
20.让我们一起手工细烹,让健康之花绽放于我们的餐桌吧~
小贴士:
1.为了更加快速成熟,苦荞香米和糯米需提前温水浸泡1小时备用。
2.玫瑰煎饺的面剂大小和我们平时包饺子时下剂的大小即可,不要过大,否则不易成熟。
3.将面剂按扁,擀成圆形面片,五个为一组。馅料不宜过多。
4.煎制过程中火即可,火力不要过猛,以免糊锅。
5.更多美食请关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
粗粮细作荞麦馒头的做法
荞麦最早起源于中国,栽培历史非常悠久,种植经验也很丰富。最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中,距今已有2000多年。荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等荞麦的口感粗糙,是典型的粗粮,单吃肯定是硬的难以下咽的,我买了现磨的荞麦粉,这个给孩子吃调理脾胃消除积食最好不过,和面粉掺在一起,用牛奶来代替水,中和了荞麦粗糙的口感,满满的荞麦香
材料:
面粉450克,荞麦粉50克,牛奶260克,盐2克,糖粉50克,酵母粉6克,
粗粮细作荞麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起
步骤2,加入牛奶,用筷子轻轻搅拌成絮状
步骤3,揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度
步骤4,盖上保鲜膜置于温暖处发酵,冬季约3到5小时,夏季约半小时到一小时,今天气温25度,发酵了大概两个多小时
步骤5,发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软,冬天天气冷可尝试开空调,暖气,蒙在温暖的被窝里等等各种方法
步骤6,面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,揉成一条均匀的长条,分成同样大小的小剂子
步骤7,每个小剂子用手掌末端用力,边揉边旋转面团,整形成一个个圆形
步骤8,于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时,盖块软布也可以,防止馒头表面风干,不然成品会有裂纹且表皮干燥
步骤9,二次发酵快完成时锅内烧开水,馒头放入蒸笼准备,等水开了再入锅蒸
步骤10,待水烧开放蒸笼进去,中大火蒸10分钟左右,根据自己做的馒头大小
步骤11,到时间后关火,不要急着把馒头拿出来,不要打开盖子,闷上两三分钟再打开
步骤12,成品
步骤13,近看
喜欢《莜面傀儡(粗粮细作)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了粗粮菜谱专题,希望您能喜欢!