食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::面粉适量,红薯适量,即食燕麦适量,
辅料::白糖适量,酵母适量,温开水适量,
红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮的做法步骤:
1.面粉中放入少量燕麦、红薯泥、几小勺白糖。酵母用35度左右温水化开备用(酵母和面粉比例约为1:100)。
2.把酵母水倒入面粉混合物中揉成软硬适中的面团。
3.面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍左右大,内部呈疏松的蜂窝状。具体发酵的时间和温度等有关。
4.将面团揉回原来大小,多揉几下,口感更好。
5.将面团分成若干个小剂子。
6.将每个小剂子分别再揉一会儿,排空空气,整成圆形。
7.整好形的面团盖上保鲜膜或湿布,进行第二次发酵。(具体时间有关温度,当面团明显变大,变轻盈即可。)
8.锅内冷水,蒸屉上放湿布或抹一层油,将面团放入,水开后10分钟左右。(蒸的时间视馒头大小自行调整)关火后再焖3分钟开盖。
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红薯燕麦开花馒头
食材明细:
主料::红薯200g,即食燕麦100g,面粉500g,
辅料::白砂糖100g,酵母6g,牛奶200g,
红薯燕麦开花馒头的做法步骤:
1.大碗里放红薯泥200克,燕麦100克,白砂糖100克,酵母6克。
2.继续放面粉500克,牛奶200克。
3.揉成光滑的面团(揉一百以上)
4.发酵2倍大小。
5.发酵好的面团加少量干面粉,揉光滑面团。
6.取适量小面团,揉圆。
7.用刀切十字。
8.发酵2倍大小。
9.大火蒸18分钟,焖5分钟即可。
红薯老面馒头
食材明细:
主料::红薯适量,发酵粉适量,
辅料::水适量,
红薯老面馒头的做法步骤:
1.红薯上锅蒸熟。
2.用勺子把红薯压成泥。
3.老面用温水滑开,变成乳白色的水哦。
4.面粉里面加入老面、发酵粉(少量)、水、红薯泥,和成光滑的面团。
5.第二天早上看到面团变成了2倍大。
6.排气、撮条,用刀切就成了刀切馒头了。
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