食材是美食味道最原始的来源,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“红枣粗粮馒头”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::面粉1000克,
辅料::红枣350克,黄小米200克,
配料::酵母10克,红糖适量,
红枣粗粮馒头的做法步骤:
1.红枣浸泡10分钟左右洗净
2.黄小米隔夜浸泡
3.把洗净的红枣去掉核
4.把隔夜浸泡好的黄小米,沥干水分
5.把黄小米放入研磨机里磨成粉
6.把磨成粉的黄小米倒入面粉中,混合均匀
7.酵母加适量的温水调开,加入到面粉中
8.再加适量的水,把面粉揉成团,盖上湿布或者包上保鲜膜进行发酵
9.面团发酵的时间中,把红枣放入榨汁机中,加适量的水,打成泥
10.把红枣泥倒入平底锅里,加适量的红糖,慢火炒匀
11.最后再加少量的面粉,炒至均匀,增加红枣泥的粘稠度,红枣泥就算做好了
12.面团发酵至2-2.5倍大
13.取出,排气,重新揉成团
14.取一小块,搓成长条
15.用刀切成等分的小剂子
16.取一个小剂子,擀成圆面皮
17.包入适量的红枣泥
18.包成打褶的包子,或者光面的包子都行
19.蒸格中铺上略微湿的纱布,馒头放进去后醒上15分钟
20.蒸锅加适量的水煮沸,馒头沸水上锅蒸15-20分钟
小贴士:
1.烧枣泥馅的时候加少许的面粉可以使酱变得厚一点,这样包的时候比较方便
2.黄小米一定要隔夜浸泡过
3.没有红糖的话,用白糖或者冰糖代替也行
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粗粮椒盐三角馒头
食材明细:
主料::面粉200g,发酵粉5g,燕麦50g,玉米碴30g,盐适量,胡椒粉适量,
粗粮椒盐三角馒头的做法步骤:
1.酵母溶于温水中,再另准备一碗温水备用。燕麦,面粉倒入盆中,玉米碴清洗干净。
2.将除温水外的其他材料混合,适量加温水揉成面团。
3.放在温暖处3到4个小时发酵完成。
4.将面团中的空气排出,摊开,撒入盐和胡椒粉(最好是开始和面的时候就加入,我开始忘记加了,所以这个步骤加入要揉合的时间长一点让椒盐均匀分布。
5.揉成光滑的面团,静置15分钟。
6.将面团切开,分次操作。
7.切成均匀地剂子。
8.用手整成三角形。
9.将生面团放入笼屉里。
10.冷水上锅,大火25分钟即可。
11.质地很松软,但是不乏嚼劲,口感也不错~^^胖胖的很可爱吖~~~
小贴士:
椒盐一般人群均可食用。高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
胡椒味辛、性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤;又可解食物毒。
白胡椒粉的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化、促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。
胡椒粉一般人群均可食用。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
粗粮细作荞麦馒头的做法
荞麦最早起源于中国,栽培历史非常悠久,种植经验也很丰富。最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中,距今已有2000多年。荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等荞麦的口感粗糙,是典型的粗粮,单吃肯定是硬的难以下咽的,我买了现磨的荞麦粉,这个给孩子吃调理脾胃消除积食最好不过,和面粉掺在一起,用牛奶来代替水,中和了荞麦粗糙的口感,满满的荞麦香
材料:
面粉450克,荞麦粉50克,牛奶260克,盐2克,糖粉50克,酵母粉6克,
粗粮细作荞麦馒头的做法的做法步骤:
步骤1,面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起
步骤2,加入牛奶,用筷子轻轻搅拌成絮状
步骤3,揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度
步骤4,盖上保鲜膜置于温暖处发酵,冬季约3到5小时,夏季约半小时到一小时,今天气温25度,发酵了大概两个多小时
步骤5,发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软,冬天天气冷可尝试开空调,暖气,蒙在温暖的被窝里等等各种方法
步骤6,面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,揉成一条均匀的长条,分成同样大小的小剂子
步骤7,每个小剂子用手掌末端用力,边揉边旋转面团,整形成一个个圆形
步骤8,于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时,盖块软布也可以,防止馒头表面风干,不然成品会有裂纹且表皮干燥
步骤9,二次发酵快完成时锅内烧开水,馒头放入蒸笼准备,等水开了再入锅蒸
步骤10,待水烧开放蒸笼进去,中大火蒸10分钟左右,根据自己做的馒头大小
步骤11,到时间后关火,不要急着把馒头拿出来,不要打开盖子,闷上两三分钟再打开
步骤12,成品
步骤13,近看
红枣馒头(1)
食材明细:
主料::面粉300g,红枣18枚,
辅料::酵母3g,白糖40g,
红枣馒头的做法步骤:
1.面粉中加入3克酵母,150克温水,40克白糖拌均匀和成面团。
2.红枣洗净去核一剪二
3.面团发酵至两倍大。
4.将面团分割7份后,滚圆,排出空气,松驰10分钟.
5.在馒头的四周用食指,拇指捏出一个小洞,将红枣片塞进去。
6.在馒头的上面也用食指,拇指捏出一个小洞,将红枣片塞进去。
7.放入蒸锅继续发酵15分钟。
8.大火蒸制15分钟关火,蒸好后焖3分钟开盖即可出锅
9.成品图
小贴士:
1 做好的馒头,醒发15分钟后,再蒸制,馒头才会暄软,好吃。
2 馒头蒸好后焖3分钟再开盖,馒头不回缩。
红枣烤馒头
食材明细:
主料::面粉400克,
辅料::酵母粉1克,红枣适量,
红枣烤馒头的做法步骤:
1.主辅料:面粉、红枣
2.把红枣去核、洗净、沥干水分备用。
3. 面粉中加入酵母粉,加适量温水和成光滑面团。
4. 发酵至2倍大以上。
5. 把面团取出揉匀排气。均匀分割成小面团。
6. 取一个面团按扁,放入适量的红枣。
7.将其包严。
8. 有摺的一面朝下,团圆后即成生坯。
9. 依次全部做完。摆入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵。
10. 把生坯发酵至2倍大。
11. 烤箱200度。中下层烤制12分钟。
12.然后调制160度,移至中层烤8分钟即可。
13. 取出烤盘,晾凉即可食用。
小贴士:
1、做法和蒸馒头的是一样的,烤熟后和面包差不多。
2、烤箱的温度仅供参考。
红枣胖馒头
食材明细:
主料::雪花粉500克,
辅料::酵母粉5克,白糖10克,牛奶200克,红枣10粒,
红枣胖馒头的做法步骤:
1.准备原料;
2.将酵母粉用少许温水浸泡溶化,红枣提前一晚浸泡;
3.发面盆里倒入500克雪花粉再加入白糖和溶化的发酵粉,一点点加入牛奶后,和成光滑的面团;
4.面团在室温下发酵完成;
5.将发好的面团倒在案板上,沾上干粉,揉匀,松弛20分钟;
6.松弛好的面团,按每个100克分成小面团,做成如图造型后,室温下饧40分钟;
7.将饧好的馒头放入蒸锅内,待蒸锅上气,大火蒸制20分钟即可。
小贴士:
做好造型的馒头要饧上一段时间,屋里较凉的话,要饧的时间延长。
红枣馒头卷
食材明细:
主料::面粉适量,红枣适量,
辅料::白砂糖适量,
红枣馒头卷的做法步骤:
1.准备食材:面粉,白砂糖,发酵粉
2.所有食材混合
3.加入适量水和面
4.蒸锅里面加水煮开,关火,将面团放到蒸屉上发酵,利用水的热气让面团发酵快一些
5.半个小时发酵好了
6.用手撕一些红枣肉备用
7.在桌面上撒一些干面粉
8.将发酵好的面团再揉至表面光滑
9.将面团搓成条状
10.分成六份
11.将一份面团擀成长方形
12.铺上红枣肉
13.将长方形面团卷起来
14.卷好的馒头
15.从中间切开
16.其他几份面团做法如上,还拿一份面团做了小星星,小熊等形状,再发酵十五分钟左右,用大火蒸十五分钟
17.蒸好的馒头
18.馒头卷
红枣馒头花
食材明细:
主料::面粉1碗,南瓜泥1碗,
辅料::白砂糖40g,红枣适量,酵母5g,
红枣馒头花的做法步骤:
1.南瓜去皮切成小块,隔水蒸熟捣成南瓜泥
2.南瓜泥凉凉倒入面粉,酵母和成光滑的面团等待发酵
3.面粉加入适量的清水,酵母一样和成光滑的面团进行发酵
4.加入南瓜泥的面团和白面团盖上保鲜膜,都发酵至两倍大
5.发酵好的都面团取出排气再分成小块揉成长条状,分好的小块面团尽量大小一致
6.再把长条状的面团两个边角粘粘一起,成为椭圆形状
7.把椭圆形的面团隔色并列排放好 ,颜色根据自己喜欢就行了
8.圈里左右面各放一颗红枣,用筷子夹上中间部位一朵漂亮的红枣馒头花就就做好了
9.蒸锅里放水蒸盘垫上油纸,把做好的红枣馒头花排放好盖盖继续发酵15分钟左右
10.最后开大火烧开再改小火蒸上10分钟左右关火 ,焖煮两分钟左右即可开盖出锅食用
11.成品
小贴士:
馒头蒸熟后不宜马上开盖
奶香红枣馒头
食材明细:
主料::面粉300g,牛奶160g,
辅料::酵母3g,白糖10g,大枣适量,
奶香红枣馒头的做法步骤:
1.面粉中加酵母,白糖,牛奶。
2.和成面团醒发制两倍大。
3.揉匀排气擀薄。
4.放上大枣。
5.卷起来。
6.分成小剂子。
7.做成馒头形状。
8.上锅蒸二十分钟。
9.成品图。
红枣坚果小馒头
食材明细:
主料::面粉130g,红枣50g,核桃10g,
辅料::牛奶50g,酵母2g,
红枣坚果小馒头的做法步骤:
1.大枣提前泡半个小时,泡软。
2.大枣上锅蒸熟去皮去核。
3.大枣肉放入料理杯中加牛奶打成红枣糊。
4.核桃仁放入料理机中打成核桃末。
5.红枣泥中加入核桃末。
6.加入130克面粉和2克酵母。
7.和成面团醒发制两倍大。
8.醒发好的面团排气,切成小段,上锅蒸十分钟。
9.成品图。
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