红薯馒头

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？小编花时间特意编辑了红薯馒头，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：红薯190克，面粉500克，

辅料：：牛奶70克，凉水150克，酵母6克，油少许，

红薯馒头的做法步骤：

1.半块红薯称重

2.红薯去外皮，用勺子按压成泥，入面包桶内，再倒入面粉，酵母

3.我把喝剩下的小半袋牛奶倒进面粉中

4.再倒入适量的凉水，红薯的稀稠度不好掌握，所以水可以预留一部分

5.将桶安放在东菱3C面包机中，启动揉面程序，很快就成面团了，中途根据情况再逐量加入预留的水；面团揉好后，盖一块湿布，防止在发酵过程中表皮变干；启动“发酵”程序，不用管时间，主要看面团状态

6.当面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸少许面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功

7.面团取出放在揉面垫上，可以往里再揉一些面粉（份量外），这样吃起来更有咬劲儿，组织也很细腻，多说一句，要想让馒头蒸出来不塌不扁或者做造型花样，面团千万不能软，而且也不要在二发的时候完全发到位

8.面团一分为二，每一块再平均分割成8小份

9.把每个小面剂揉成圆球，再将底部往上搓一搓，有点高度

10.将馒头生坯码放在蒸垫上，送入蒸箱，进行二次发酵20分钟；没有蒸箱就放在普通的蒸锅里，别忘记铺块湿屉布或者在蒸屉上抹少许油

11.20分钟后，馒头生坯已经变得圆润了，开始蒸，加上预热的3分钟，全程一共20分钟；如果用普通蒸锅，可以大火上汽后，蒸15—20分钟，看馒头大小来定

12.馒头蒸好后，先别急于出来，焖5—10分钟，待热气渐渐散去，防止骤冷而表面收缩变皱巴巴

13.蒸馒头的同时，把剩下的面团也分割成8小份，揉圆、按扁

14.入电饼铛中，饼两面刷点油，烙熟即可。饼尽可能做得小一点儿，这样上下加热，利于中间熟透

15.小饼很可爱

16.馒头组织很细腻

小贴士：

面团第一次发酵时不宜水太少，太少不利于酵母的生长，可以在发酵后往里揉一些面粉，质地会更细；烙饼做得要薄小一些，这样电饼铛能合上上盖，更利于两面加热、内部成熟。

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红薯小馒头

食材明细：

主料：：红薯泥250g，面粉300g，

辅料：：酵母4g，白砂糖40g，

红薯小馒头的做法步骤：

1.红薯泥250克加酵母4克，白砂糖40克，搅拌匀，倒面粉300克。

2.揉成光滑面团(揉一百下以上)。

3.盖上盖子，发酵2倍大小。

4.再次揉匀面团，(如果好粘，可放少量面粉一起揉匀)取一半面团，擀成长方形。

5.抹水在面皮上。

6.卷起来。

7.卷成长条。拉一拉。

8.切掉两边多余的面团，揉成圆形。

9.剩下的面团，均匀切块。

10.放入刷油的蒸笼里。

11.发酵2倍大小。

12.大火蒸13分钟，焖5分钟即可。

红薯燕麦馒头

食材明细：

主料：：中筋粉300+50，

辅料：：红薯150g，燕麦50g，白糖3g，酵母3g，泡打粉1g，清水130g，

红薯燕麦馒头的做法步骤：

1.红薯上锅蒸熟，用筷子可以轻易戳破就是熟了。

2.按压成泥，加适量清水(或牛奶，用牛奶热量高但味道好)，红薯泥温度到38度左右时(和体温差不多，不烫手)加酵母进去。

3.面粉加泡打粉以及白糖，放红薯泥，启动面包机和面程序，建议前三分钟盯着面包机，如果太干适量加水。

4.面团放在盆里发酵两三个小时。如果着急可选择面包机或烤箱发酵程序，也可放电热毯上、或者将面盆坐在大盆里隔温水发酵等方法以加快发酵时间。

5.发酵到用筷子戳洞不回弹，就是发好了。

6.加50g干面粉充分揉捏排气，排气后加燕麦揉到和面团融合。

7.三擀三折。擀成长方形后对折两下此为一擀一折，转九十度重复一次，再转90度重复一次。三擀三折可以让面里的筋性舒展开来，口感更加。

8.切成均等的小剂子，我用50g一个面剂有些偏小，但我从小就对小馒头小饺子情有独钟，你可以下大面剂。

9.把面剂整理成圆形放笼屉里，为了防粘可以放油纸屉布等。整理圆形:把面剂按扁，依次把四个角向里面按，再把新的角向里面按，一直按到外围圆润，将其前后调换，用两个手掌外侧搓一上一下配合使其变成圆形。

10.刚好14个馒头，盖上盖子二次发酵25分钟。

11.上锅蒸，大火烧到开锅后转小火。20分钟后关火焖三分钟，出锅。

12.可以看到馒头内部组织非常松软，加了红薯所以口感稍微有些甘甜，燕麦这么做又吃不出粗粮发硬的口感，完美！

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