“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下由小编为大家精心整理的“爱上粗粮的N个理由”,有需要的朋友就来看看吧!
现在的人们出入高级餐厅已不是什么奢侈的事情,鸡鸭牛肉海鲜等也是经常请上家庭餐桌,吃得越来越精致,吃得越来越挑剔。然而,皮肤越来越粗糙,体质越来越差……
粗粮丰富的营养粗粮是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦等以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等,是没经过精细加工的粮食。由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养,比如含碳水化合物比细粮低,膳食纤维较多,并且富含b族维生素。
体内清道夫粗粮经常被誉为肠胃的清道夫,因为粗纤维容易和身体里的重金属元素相结合,带着它们一起排出体外,从而减少了有害物质在体内的停留。密集的纤维素在消化道内吸水后还会膨胀,就能延缓胃的排空时间,食用后容易产生饱的感觉。
玉米
健康指数:★★★★★
富含镁元素,帮助血管舒张,加强肠壁蠕动,增加胆汁,促进人体内废物的排泄,有利于身体新陈代谢;它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸,能够促进大脑细胞的新陈代谢,有利于排除脑组织中的氨;玉米油富含维生素e,不仅能美容,而且还能降低血液中胆固醇的含量,可防治动脉硬化及冠心病。
红薯
健康指数:★★★★★
氨基酸、维生素a、维生素b、维生素c及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等微量元素,是营养全面的长寿食品。有研究表明,红薯含有类似雌性激素的物质,女性食用后能使皮肤白嫩细腻。还含有黏蛋白,可以促进胆固醇的排泄,防止心血管脂肪沉淀,维持动脉血管的弹性,从而有效地保护心脏,预防心血管疾病。
豆类
健康指数:★★★★
红豆、绿豆、芸豆都是非常好的维生素、矿物质和膳食纤维来源,蛋白质含量较高,与大米搭配口感更好。红豆、芸豆各季节都可以食用。绿豆是夏季的首选,防暑解毒,清肠胃。
糙米
健康指数:★★★★
营养成分最丰富,除了少量蛋白质、脂肪、维生素(a、b族、c、e)外,还含有锌、镁、铁、磷等人体所需微量元素。
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粗粮汤圆
食材明细:
糯米粉6小勺,杏仁露小半瓶,豆沙馅少许,玉米面少许
粗粮汤圆的做法步骤:
1.将糯米粉装入盆内,加入少许杏仁露;
2.用勺子将糯米粉拌匀,取一小碗清水备用;
3.将拌好的糯米粉揉成十二个小面团;
4.取豆沙馅放至小面团上;
5.沾少许清水将馅裹进去揉成汤圆,沾玉米面揉至均匀;
6.放入开水中煮开后加入少许凉水煮至汤圆浮起来即可开吃。
小贴士:
经验分享:糯米粉不要调得太软,要不不无法成型;沾清水揉汤圆更光滑;我用的就是拌的这个小勺,做的够多吧,千万不要做多了,要不还得放冰箱冻上,夏天的冰箱哪有那么多空地啊,还是现做现吃吧!
粗粮饼干
食材明细:
低筋面粉50克,小麦胚芽85克,蔓越莓45克,泡打粉1/4小勺,小苏打粉1/4小勺,鸡蛋30克,色拉油65克,细砂糖70克,红糖30克
粗粮饼干的做法步骤:
1.准备原料。
2.大碗里倒入植物油、打入鸡蛋。
3.倒入红糖和细砂糖。
4.充分搅拌均匀,但不要打起泡。
5.在另一个碗里,把面粉、小麦胚芽粉、蔓越莓干、泡打粉、小苏打粉混合均匀。
6.把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中,并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀,成为湿润的面糊。
7.手上沾点干粉,捏起一块面糊,搓成圆球形。
8.把面糊压扁,并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中上层,170度,约18分钟。
小资爱上春季汤水
有消费能力又要求多多的小资们是最懂得保命和享受生活的,因为工作繁重的他们深信要过上好生活,革命的本钱―――身体就一定首先要维护好。在这小毛病频发的春季里,小资们早就把眼光瞄准了广州的炖品、汤品,决定通过食疗这一既科学安全又饱口福的方式来养生健体呢。
广州的炖品、汤品品种繁多,但认真做好炖品、汤品的酒楼食肆并不多,东风路与农林下路交界处的“艺星汤王馆”可算入其中。此店原为“先到先等”茶餐厅,月前定位为专做炖品汤品,店主为了做到最好,除了挑选靓料入汤外,还特地从某汤馆中挖来两位入厨20多年、有责任心的女师傅,专门负责炖汤,保证原盅炖足3小时,并时时跟踪汤品的水准和质量。
记者翻开菜单看到,这里单是以盅计的炖汤就有19款之多,价钱从6元到18元不等,而以鼎计的(需提前预订)就有6款,每鼎卖48元~128元不等,均实惠得很,每一款都附上简单的功效说明,让食客对症下汤。店家说,他们还会根据季节加添时令汤水品种呢。
花旗参炖竹丝鸡(10元)
广州处于湿热之地,身在其中的人们往往容易湿重燥热。这道汤品恰好能清热降火,而且选料严谨认真,如竹丝鸡,挑的是太和当地的乌鸡,据说某牌子的乌鸡白凤丸也是选用这里的乌鸡制作的。
天麻炖鱼头(10元)
一揭盅盖,天麻特有的清香便扑鼻而来。汤水鲜甜,还能祛头风头痛,补脑益智呢。
清炖瘦肉汁(6元)
记得在过去物质并不丰富的岁月里,能弄点瘦肉来清炖已是很奢侈的行为了,时至今日,这道清炖瘦肉汁让人很自然地回味起往日那珍贵难得的味道来。尽管今天的猪肉味道已大不如前,但幸好,店家特地回台山找寻农家乡下猪入汤,不但汤水甜美有肉味,瘦肉质感好,还令其补血气、养颜的功效更为明显。
凉瓜白豆炖龙骨(6元)
此汤水清润顺喉,带着凉瓜的微苦、白豆的清香和龙骨的鲜美,实为清热消暑的佳品。
杏雪炖猪肺(6元)
这道靓汤能治咳润肺是路人皆知了,只是一提起洗猪肺,就让人头疼,想喝就大多只能求助于酒楼食肆了。师傅说猪肺一定要挑新鲜的,而且必须洗干净肺中的血水,才能保证汤品的色泽和功效。如果你咳嗽已久且痰多的话,可挑花旗参炖鹌鹑饮用。
水牛奶煮汤丸(8元)
水牛奶特地从顺德取货,保证品质和新鲜,与麻蓉汤丸共冶一炉,甜滑滋润中带麻蓉的浓香和汤丸的烟韧,分外滋味。水牛奶还可外卖,每500克8元。
N.Y总匯Bagel
食材明细:
胚芽贝果1个,美奶滋30g,广东A菜50g,高丽菜丝40g,火腿4片,乳酪片2片,小黄瓜片3片,蕃茄片2片,火龙果片1片,奇异果片1片,红樱桃1颗
N.Y总匯Bagel的做法步骤:
1.胚芽贝果由侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。
2.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋,并依序铺上广东A菜、高丽菜丝。
3.将2片方型火腿对折,放在作法2上方,再依序一层层放上1片乳酪片、小黄瓜、蕃茄、2片火腿、1片乳酪片、火龙果、奇异果,最上方放上红樱桃装饰,最后盖上另一层贝果即可。
春天 爱上“新茶主义”
很喜欢仙踪林logo上的那只绿色的兔子,夏天时让人想起一杯冰凉透心的冻柠茶,冬天时则会想起一壶香飘飘热呼呼的花式奶茶,还有那无论冬夏,总是常青的大树与开着花的秋千架。
正佳里的仙踪林,还额外地多了一些游离在店堂之外的小茶座,逛街累了在此歇歇脚喝杯东西非常方便。中午逛到肚子饿时,到这里要个套餐,坐坐秋千椅,也是一种享受。最喜欢这里的标注得很细致的菜单,连克数多少都写出来了,对卡路里敏感的美眉可以大概算出一餐饭的热量。
“新茶主义”是这里的新热点。以健康饮料茶为主要原料,创意出一系列的茶饮料,例如在茶中加果汁,加奶,加花瓣,加口者喱等等。单单一壶北海道樱花奶绿,就融合了奶茶、抹茶、煎茶等多种茶元素,还配上了玫瑰花瓣,令口味愈发地多元化起来,也让茶这种传统健康的饮料越来越多地被年轻人所接受。
招牌推荐
酱爆鸡丁饭
鸡肉、花生、辣椒爆炒,再配以单面煎蛋、米饭和青菜,营养搭配均衡之余也很惹味。
蜜丝鸭腿饭
秘制酱汁鸭腿配饭,啖啖肉啖啖香,对嗜肉的人来说,一顿午餐有一只鸭腿已经足矣。
白朱古力椰子香雪
白朱古力混合椰汁,再加上奶泡,几块棉花糖和巧克力棒用来送茶,充满了御寒的能量。
北海道樱花奶绿
以樱花煎茶混合浓香的奶茶,再配上适量的抹茶糖浆,浓淡可随个人喜好来调制。茶杯里还有玫瑰干花瓣,甜香怡人。
粗粮煎饼怎么做好吃 粗粮煎饼
粗粮煎饼
粗粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料,更适合中老年人及儿童口味,调节人体营养平衡。我还给煎饼加了个鸡蛋,更好吃哦。这些量大概我家能做
食材配方
主料:
小麦面粉
180g黄豆粉
30g玉米面粉
30g荞麦面粉
30g辅料:水
适量鸡蛋
8个葱花
适量
做法 共10个步骤
1.把所有粉类混合均匀。
2.慢慢加入水。
3.边加水边搅拌。
4.搅拌成面糊,有一定粘性,不要太稀。
5.盖上保鲜膜,静置1-2小时,可以让面糊起筋。
6.预热一下煎饼锅,取一勺面糊,倒在锅子上一侧,用刮板垂直把面糊刮开。
7.刮出一张煎饼。
8.打一个鸡蛋在煎饼上。
9.用刮板把鸡蛋捣急下,然后顺这一个方向刮圆。
10.撒上葱花即可。可以卷一些自己喜欢的菜夹着吃。
DIY粗粮冰棒的做法
DIY粗粮冰棒的做法
主料:黑米10g、红粳米10g、杂粮米10g、糯米10g、黑豆20g、红豆20g、豌豆20g、饭豆20g、绿豆20g
配料:冰糖50g、
粗粮冰棒的做法步骤
步骤一、将制作冰棒用的模具消毒后,自然晾干,备用;
步骤二、原材料备好:黑米,红粳米,杂粮米,糯米,黑豆,红豆,饭豆,豌豆,绿豆;
步骤三、将第二步食材混合,淘洗干净;备好冰糖;
步骤四、将淘洗干净的粗粮放入炖盅,加入适量清水;
步骤五、放入冰糖;
步骤六、启动慢炖程序,时间90分钟;
步骤七、煮好的粗粮盛出,凉却后备用;
步骤八、将冷却后的粗粮装进冰棒模具里;
步骤九、插上冰棒棍,放冰箱冷冻9个小时以上;
步骤十、冻好的冰棒模具放在室外几分钟,或者用冷水冲一会,即可轻松脱模。
粗粮冰棒的做法小窍门
1、制作冰棒用的模具需消毒,自然晾干后才能使用;
2、冻好的冰棒模具放在室外几分钟,或者用冷水冲一会,即可轻松脱模;
3、杂粮米是各种粗粮米的组合,类似于八宝米,但没有红枣、百合之类的食材;可用其他粗粮代替。
枣泥粗粮发糕
食材明细:
玉米面150克,红糖80克,高精面粉150克,全麦面150克,红枣20粒,苏打粉3克,泡打粉3克
枣泥粗粮发糕的做法步骤:
第1步将红枣洗净后加入适量冷水;将红枣煮开, 再煮上二十分钟;
第2步待稍凉后将红枣捞出,用勺按压红枣, 取出红枣核;将红糖加入红枣水后搅拌均匀;
第3步将三种面粉分别称重后放在容器内,加入苏打粉和泡打粉搅拌均匀, 再加入红枣泥;加入煮过的红枣水搅拌;
第4步在蒸锅中烧锅开水, 将屉布打湿后放好;将刚才混合好的发面放在烧开的水上面盖锅盖醒发半个小时;
第5步待发好的面团上撒上葡萄干,再开火蒸上四十分钟;蒸好后拿出切开摆盘即可。
小贴士:
1 虽然是枣泥发糕更细腻一些, 但枣皮也很有营养, 不需要去; 2 粗粮的品种可以自己搭配,糖的分量也可相对增减, 按自己喜欢的; 3 煮过的红枣水千万别泼, 用它合面更保留营养, 如果不够, 可以自己加点水; 4 在烧开的水上发面可以更容易的醒发; 5 在醒发前得纱布必须要打湿, 待面团发到九分满就行了。
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