没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?小编特别整理来自网络的孩子的粗粮早歺----------蕃薯芋头煲,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::大蕃薯1个,大芋头1个,橙子1个,红枣8个,
辅料::冰糖适量,
孩子的粗粮早歺----------蕃薯芋头煲的做法步骤:
1.蕃薯芋头洗净去皮切小块,橙子切大块,红枣泡一下备用。
2.将食材放入电饭煲。
3.放入冰糖。
4.加2碗水盖好盖子,按下煮饭键开始煲,转入保温后过几分钟即可开吃啦。
5.这种方式吃粗粮很受喜欢。
6.简单而美味。
小贴士:
1、不需加太多水一起煲,水量能够把食材煮熟就好。
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芋头煲
材料:
牛腩:500克
芋头:800克
老姜:1块
泡姜:1块
干辣椒:1小把
花椒:1小把
香叶:2片
沙仁:1颗
白扣:2颗
桂皮:1块
陈皮;1块
小茴香:1小把
红糖:2小勺
郫县豆瓣酱:2大勺
青尖椒:几根
做法:
1、牛腩牛切块状,再泡水半小时,中间换几次水,以去血水;
2、准备的香料;
3、锅中放油,老姜、泡姜、干辣椒、花椒、香叶、沙仁、白扣、桂皮、陈皮、小茴香,炒香;
4、再放入牛腩肉,翻炒均匀至变色;
5、加入红糖,再炒几分钟,上色,出油;
6、加入豆瓣酱;
7、继续炒几分钟;
8、放入珐琅锅或者其他小锅,加入没过牛肉一些的水,小火加热;
9、1个半小时后,加切好的芋头再半小时;
10、出锅,撒上切碎的青尖椒。
相关文章:芋头蒸腊肉芋头蒸腊肉
这是春节时的一道蒸菜,过年餐桌上总是少不了蒸菜的,大家都希望我们的生活蒸蒸日上嘛。第一次吃这道菜还是去广西旅游的时候,油亮的腊肉配上荔浦芋头丝一起蒸,咸香软糯,口感真是惊艳。我们这边不产芋头,只能在市场随便买了一个,吃起来不是那么粉粉的。腊肉是快入冬的时候我自己晾的,味道还不错,只是少了传统老腊肉的那股烟火味。这样一道南方的家常菜,在我家的餐桌上还是比较受欢迎的。
原料:
腊肉一块芋头一个香葱两根一品鲜酱油适量
做法:
1.将腊肉洗净,用刷子刷去浮尘。
2.将腊肉切片。
3.锅内烧开水,将腊肉放入锅中焯水。
4.芋头去皮洗净。
5.将芋头切片。
6.用芋头夹住腊肉,摆入碗中。(如果腊肉偏淡可以浇上适量酱油)
7.锅内烧水,将香葱切成葱花。
8.水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。
9.关火,在腊肉上撒上葱花,盖上盖子虚蒸一分钟即可。
由于腊肉本身是腌制后晾的,所以会有足够的味道渗入芋头中,不需要加其他调料了。
相关文章:油条、咸肉、腊肉、香肠与什么搭配最营养?油条、咸肉、腊肉、香肠与什么搭配最营养?
今天,小编来帮助油条、火锅、羊肉串、酸菜鱼等有害食物来寻找解药!人们都寻求吃到更为健康环保的食物,不过,如果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后,采取一些适当的方法,同样也能降低它对你的危害。
状态1:油条
油条是不少人早餐的选择,可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物,被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害,并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是,记忆力减退、抑郁和烦躁,严重的可导致老年性痴呆等可怕疾病。
解物:豆浆。如果你在食用油条时,佐以豆浆,那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂,可以使他们的记忆力得到一定的好转。
油条
状态2:酸菜鱼
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜,维生素C已丧失殆尽;此外,酸菜中还含有较多的草酸和钙,由于酸度高食用后易被肠道吸收,在经肾脏排泄时极易在泌尿系统形成结石;而腌制后的食物,大多含有较多的亚硝酸盐,与人体中胺类物质生成亚硝胺,是一种容易致癌的物质。
解物:猕猴桃。科学发现,多吃富含维生素的食物,可以阻断强致癌物亚硝胺的合成,减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王,一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
酸菜鱼
状态3:咸肉、腊肉、香肠等
这些东西不仅美味,而且保存时间长,受到人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。
解物:绿茶。经研究发现,引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。
状态4:火锅
对于那些原本容易上火,或经常复发口疮的人来说,是雪上加霜。不仅会加重症状,增加复发机会,长期反复,还会诱发食道癌变。其实,火锅除了容易上火外,浓汤中含有较高的卟啉物质,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引痛风病。
解物:柚子。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后,吃个柚子,就能有助于滋阴去火,健脾消食。
状态5:烤羊肉串
街上的虽然香味阵阵,非常诱人,姑且不论其肉质安全如何,就是这些肉经过明火碳烤后所含的苯比芘,进入人体后,就足以对胃造成癌变的威胁。
解物:烤白薯。如果你在有一定卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后,再吃上一个烤白薯,白薯中含有的大量纤维素,可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
烤羊肉串
状态6:皮蛋
不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知,皮蛋在制作中,多少都会含有一定量的铅。如果摄入过多的铅,将导致智力下降,损害神经系统的发育,引起听力异常,学习能力降低等现象,尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人,因此危害更大。
解物:豆腐。皮蛋豆腐也是一道家常菜,吃法颇为科学。研究显示。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅,帮助排解人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。
古早味芋头咸粥
咸粥是闽南很有名的一种粥品,最地道的做法就是今天小编教大家做的这碗古早味芋头咸粥了,和巴浪鱼干一起煮,咸香美味真的很好吃。
主料
槟榔芋头
3个500克
巴浪鱼干
60克
大米
160克
辅料
生抽
1汤勺
姜葱
适量
盐
少许
胡椒粉
少许
步骤
1.准备好巴浪鱼干和芋头;
2.芋头去皮洗净切块,鱼干先用清水泡上半小时,这样能去除一些鱼肉的咸味,以免鱼肉太咸,然后将泡好鱼干冲洗净,挑去鱼骨(鱼干在制作时已经有作去骨处理,但并不彻底,所以煮之前最好再认真挑一遍);
3.香葱切末,分出葱白葱绿,锅中倒入少许油,放入葱白部分;
4.小火慢慢炸至葱白酥香,呈褐色,将炸好的葱头酥捞出备用;
5.锅中留底油,爆香姜丝;
6.放入鱼干炒至微焦;
7.再倒入洗好沥干的大米一起翻炒片刻;
8.调入一勺生抽炒匀;
9.将炒好的食材放入高压锅,加入适量清水,喜欢稠点就少加点水,喜欢稀点水就多加点,我加入1.2升的水,煮好的粥稠度适我口;
10.加上高压锅盖,大火烧至上汽后,转小火继续煮十分钟左右,关火,
11.等高压锅自然泄压排完气后再打开盖,根据各人的口味,调入盐,胡椒粉,撒上香葱末,再把刚才捞出的葱头酥也放进去,拌匀即可盛出食用。
小贴士
很多家庭主妇在削芋皮时,手会感到发痒难受,那是因为芋头皮内含有碱性很强的黏液,称为草酸碱,对皮肤有强烈刺激作用,芋头皮里的皂角素弄得手部会感到非常的痒,所以削芋头时手上最好带上一次性手套,如果已经感觉到痒了,可在火上烤热一会,反复翻动手掌,让手部受热,痛痒的感觉就会消失。
小编有话说:以上就是小编教大家做的古早味芋头咸粥,感兴趣的朋友赶紧做来吃吧。
芋头驴肉煲
食材明细:
驴肉400克,芋头200克,沙茶酱20克,大蒜(白皮)15克,大葱25克,姜25克,植物油15克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐2克,味精1克
芋头驴肉煲的做法步骤:
1. 驴肉切块;
2. 芋头剥净表皮,切成块;
3. 大蒜洗净;
4. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;
5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;
6. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;
7. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
芡实芋头煲的做法
芡实也叫鸡头米,口感劲道弹牙,在南方,常常用来煲糖水,熬骨汤。今天分享的这道家常美食,用牛奶做羹,煲一锅滋味浓郁的冬日浓汤。芡实的Q弹嚼劲,芋头的香软沙糯,虾仁的鲜甜味美,在奶香馥郁的渗透中交织出独特的滋味。均衡的营养也让这道菜可以自成一餐,就着大白米饭,全家人都能美美的大吃一顿!
材料:
芋头300g,牛奶300g,鲜芡实60g,胡萝卜60g,鲜虾6只,芹菜1根,盐1g,生姜丝适量,
芡实芋头煲的做法的做法步骤:
步骤1,芋头洗净削皮,切成小丁。
步骤2,鲜虾去头尾,剥去壳,挑出腹背虾线。
步骤3,用生姜丝抓匀腌制一会儿,去除腥味。
步骤4,胡萝卜去皮切丁。
步骤5,芹菜取茎部,切成小丁。
步骤6,把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中,中火煮约8分钟。如果是干芡实,可以用清水提前浸泡一晚。
步骤7,沥干待用。
步骤8,热锅少油,倒入芋头丁。
步骤9,煎至四面微黄后,加入配菜。蔬菜的搭配可以自由些,百合、杂豆等都可以加入。
步骤10,调入盐,炒匀后关火。
步骤11,移入砂锅中,加入牛奶。牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
步骤12,煮开后倒入虾仁。
步骤13,转中火,继续煮6分钟左右,即可出锅。
蕃薯饼
食材明细:
主料::熟蕃薯茸200克,
辅料::糖30克,糯米粉30克,澄面25克,油12克,
蕃薯饼的做法步骤:
1.准备好材料
2.糖加入熟薯茸中,搅拌糖全溶
3.加入糯米粉、澄面、油,搅拌至无粉粒
4.搅拌好既薯茸放入模具中,按压成形
5.成形的薯饼,放入加有沸水的蒸锅中大火蒸4分钟即可
小贴士:
糯米粉根据蕃薯自身的水分来增减
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