中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的【炼奶粗粮松饼】,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::冷冻黄油80g,低筋面粉80g,黑麦粉40g,全麦粉40g(无麸皮),黑芝麻20g,糖8g,雀巢鹰唛炼奶40g,冰水25g,
辅料::盐2.4g,
【炼奶粗粮松饼】的做法步骤:
1.准备所需原料(粉类提前过筛、黄油需冷冻状态、液体冷藏状态)
2.料理机中依次放入粉类、盐、糖、冷冻切1m³的黄油
3.低速搅打15-20秒,呈现细碎小颗粒,切忌不可搅打过度
4.混合后的材料放入大碗中,加入黑芝麻
5.加入雀巢鹰唛炼奶、冰水
6.轻拌,无明显干粉即可,放入冰箱冷藏60分钟
7.擀平,压模大约厚度1cm 直径4.5cm
8.放入预热好的烤箱中,180度 中层 上下火 35分钟左右
小贴士:
烘焙:
180度 中层 上下火 35分钟左右
高2cm 直径4.5cm 圆形花边模具一个
1.为使制作过程中黄油保持颗粒不融化状态,所接触的料理机、碗等工具最好提前冷藏
2.没有黑麦粉,可使用全麦粉等量替换
3.黄油与粉类搅打过度后,松饼酥脆口感会有所降低
4.擀压时,撒少许干粉防粘或在油纸(不粘布)上进行
5.烤制完成的松饼会略微膨胀,变得轻盈,口感极其松脆
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酸奶粗粮松饼
食材明细:
主料::粗粮粉200g,牛奶320ml,鸡蛋2个,玉米油40ml,白糖60g,
辅料::酵母粉3g,
酸奶粗粮松饼的做法步骤:
1.准备材料。
2.把鸡蛋打入碗中,用打蛋器打散,搅打均匀。
3.蛋液中加糖、倒入牛奶搅打使糖融化,加入玉米油搅打均匀。
4.加入泡打粉,粗粮粉过筛,加入碗中。
5.搅拌到没有颗粒为止,均匀的有流动性的厚面糊。静置十分钟。
6.平底锅,最好是不粘锅,我喜欢锅底抹油,这样可以煎成金黄色。两大汤匙面糊舀入锅中,摊成圆饼状。
7.小火煎一分钟左右,表面有鼓起就可以翻面,再煎一分钟左右,两边金黄色就可以了。
8.松饼做好浇一些酸奶在上面,也可以放蜂蜜,摆上各种水果,就可以吃了。
小贴士:
所用的面粉不同,用奶的量也会不同,只要是搅成有流动性的厚糊糊就可以,大家可以酌情添加,油和糖的用量都可以加减,松饼的用料可以灵活点,不像蛋糕那么严格。
炼奶土司
食材明细:
主料::高筋面粉180 76克,酵母3克,牛奶108 12克,糖20克,盐3克,炼奶51克,鸡蛋25克,黄油20克,
炼奶土司的做法步骤:
1.将180克高筋面粉,108克牛奶和3克酵母混合揉成光滑的面团,覆上保鲜膜发酵
2.发酵到4倍大,中种面团就做好了
3.将25克鸡蛋,51克炼奶,20克糖、3克盐和76克高筋面粉放进面包机内桶,然后把中种面团撕成小块也放进去,启动一个和面程序,看面团的干湿情况再按需要添加12克牛奶
4.一个和面程序结束后,到了扩展阶段
5.加入20克黄油。再启动一个和面程序
6.第二个和面程序剩下3分钟的时候,面团已经到了完全阶段
7.这时候手动关闭面包机,盖上盖子让面团发酵30分钟
8.30分钟后面团发酵好,取出排气
9.分成均匀的3分,滚圆松弛15分钟
10.取一份擀成椭圆形,翻面,左右向中间折叠
11.依次做好三分,松弛10分钟
12.去松弛好的面团擀长,底边压薄
13.由上而下卷起
14.依次做好三个,放进土司模,烤箱开发酵档进行二次发酵
15.发至满模,刷上全蛋液
16.烤箱上下火180度预热,以上下火180度下层烘烤35分钟。烘烤10分钟后加盖锡纸。出炉马上脱模,晾至微温即可装袋
17.组织很好,细密绵软
小贴士:
1、主面团中的12克牛奶要看情况添加。我用的面粉很会吸水,所以都加进去了。大家要看自己面团的干湿程度
2、烘烤10分钟后要加盖锡纸,避免上色过深
自制炼奶
食材明细:
主料::牛奶250克,
辅料::细砂糖48克,
自制炼奶的做法步骤:
1. 准备好材料
2.将牛奶倒入奶锅中,开小火慢慢煮
3. 再将细砂糖一次性加入牛奶中,用手动打蛋器搅
4. 慢慢熬制,牛奶量会变少,液体会慢慢变浓稠(熬的过程中一定要搅拌牛奶,否则很容易烧糊哦)
5.看到这种大气泡出现就差不多了 ,离火待凉
6.熬好之后倒入干净的玻璃小碗中,待凉
7.. 就可以放入冰箱咯 ,吃面包的时候来上一勺
8.成品欣赏
炼奶龟苓膏
制作龟苓膏:龟苓膏粉20克,温开水(或凉水)50克,沸腾的开水450克做法:将20克龟苓膏粉倒进碗内加入用50克温开水(包装盒上写的做法用温水,试过用凉水也是可以的)调成无
材料:
主料:哈密瓜1个,雪梨1个,
辅料:开水500克,,
炼奶龟苓膏的做法步骤:
1. 将20克龟苓膏粉倒进碗内
2. 加入用50克温开水(包装盒上写的做法用温水,试过用凉水也是可以的)
3. 调成无颗粒的稀糊状
4. 小锅里放450克清水,大火煮开,转小火,把调成稀糊状的龟苓膏倒进沸腾的开水里
5. 边倒边搅拌,煮开后就关火
6. 把煮开的龟苓膏倒进容器里,室温放凉至凝固就可以吃了。但夏天的话,建议还是等冷却后放进冰箱冷藏,冷藏过的龟苓膏风味更佳
7. 冷藏凝固以后的龟苓膏取出,用小刀划成小块
8. 浇上炼奶,一碗冰爽甜蜜的龟苓膏就可以享用了
9. 材料:龟苓膏一碗,西瓜、哈密瓜、火龙果、雪梨各适量,全部冷藏后切成小丁。
10. 龟苓膏切小丁
11. 各种水果去皮切小丁
12. 取一容器,一层水果一层龟苓膏地摆放
13. 用调羹来吃,一口可以吃出多种不同的口感,非常丰富(还可以淋上炼奶或者蜂蜜一起吃)
炼奶冰淇淋
食材明细:
主料::纯牛奶150克,炼乳100克,
辅料::淡奶油150克,
炼奶冰淇淋的做法步骤:
1.准备材料
2.取一钢盆倒入牛奶
3.加入淡奶油
4.再加入炼乳
5.用手动打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一个晚上
6.第二天取出用勺子挖一个圆球,装入玻璃容器中即可
小贴士:
1.这款冰淇淋几乎没有冰渣,即使是冻一晚也不会很硬,用挖球器从表面开始挖,直到挖满一个球形即可。如果觉得不易挖,可以提前放冰箱冷藏20分钟即可。
2.我使用的是雀巢炼乳,有的品牌炼乳会比较甜,那样的话就可以减少10-20克的炼乳量。
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