食材明细:
主料:豆腐卤干300g,大芫荽3棵,小米辣3个,蒜1头,盐一小勺,食用油少许
辅料:小葱3棵,香菜2棵,仔姜一小块,生抽一汤匙,味精少许,烧烤辣椒粉适量
傣味烤豆腐的做法步骤:
1,准备上述材料。
2,材料洗干净后,把香葱、香菜、大芫荽、小米辣切好,仔姜和大蒜剁碎备用。
3,把切好的作料放入一个大碗里,放入一汤匙生抽、一小勺盐、一汤匙食用油和少许的味精拌匀后备用。
4,取一块豆腐干,用刀慢慢把豆腐片到末端,片成相连的两片。
5,把上层的豆腐片掀起,舀入一些之前拌好的作料平铺在中间。
6,放了作料的豆腐块用热水烫过的香茅草捆起来。
7,烤箱铺一层锡纸,把捆好的豆腐块一一码在烤盘里。
8,放入150度预热的烤箱里烤5分钟。
9,5分钟后取出来,两面分钟别上一层食用油,再放入烤箱里继续烤5分钟。
10,再次取出来,两面分别刷上一层烧烤辣椒粉,放入烤箱里烤两、三分钟后即可取出来食用。
小贴士:
1、没有大芫荽可以不放,没有香茅草也可以用韭菜代替,真正的傣味烧烤要放一些本地特有的野生香料,考虑大家不认识这些野生香料,我只用了大芫荽和香茅草,我们只是学习一种烹饪的方法,并不是为了做正宗的傣味菜,无论是否正宗都要自己喜欢吃才行。
2、烤豆腐时烤盘铺一层锡纸方便清洗烤盘。
3、刷油和刷烧烤辣椒粉时两面都要刷上,一面刷好翻过来刷另一面。
食材明细:
主料::鸡翅尖500克,西芹适量,西红柿适量,青柠檬适量,黄瓜适量,青笋适量,芫荽适量,
辅料::酱油适量,小米辣适量,花椒面适量,颗粒花椒适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,料酒适量,
傣味鬼翅的做法步骤:
1.准备好各种调料
2.准备好配菜
3.将鸡翅尖解冻清洗干净
4.清洗好的翅尖放入锅中,加入冷水,颗粒花椒,少许盐和料酒一起煮至水开打去浮沫,捞出翅尖,煮过翅尖的水就不要了。
5.在水笼头下用冷水冲翅尖2分钟,主要是为了冲去翅尖上的油腥,吃起来就会很清爽。
6.处理好的翅尖
7.青柠檬榨汁,小米辣剁碎
8.为了节省时间煮翅尖时就可以把各种配菜清冼干浄,切好。
9.将各种配菜,翅尖放到一个大盘里加调料调味,充分拌匀就可以啦。
10.大功告成,可以开动了。
小贴士:
柠檬榨汁时不要用榨汁机榨,连皮榨会有苦味,用专用的柠檬夹轻轻的夹。
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