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傣味茄子——【千手观音】

傣味茄子——【千手观音】

发布时间 : 2019-10-15
傣味菜谱 菜谱茄子 茄子煮法

食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面由小编帮大家编辑的《傣味茄子——【千手观音】》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!

食材明细:

主料::茄子适量,

辅料::柠檬适量,小米辣适量,

傣味茄子——【千手观音】的做法步骤:

1.首先选一个较长较饱满的茄子(软皮的)最好是用烤的方式吧它烤熟,要是闲麻烦的话直接水煮熟也可以,弄熟后如图所示用筷子刨成条形,根部不要弄断,然后带冷却..

2.这道茄子,最主要是在调料上,小米辣和柠檬是少不了的,一个柠檬取汁,小米辣剁碎,加入凉拌酱油,食盐、味精、白糖及少许的姜蒜末

3.作料调制均匀静止几分钟,这样才能更好的发挥柠檬和小米辣的作用,更有味哦

4.待茄子冷却后吧调好的汁均匀的浇到茄子上即可

5.其实非常的简单,但问到真的很刺激,适合喜欢酸辣口味的人群哦!

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手掰茄子


【原材料】

*茄子2个、洋葱20克、大蒜8-10瓣、小葱2根、红剁椒随意、泡小米辣20个左右。

【调味料】

*植物油300克(实耗少量)、猪油1大勺、花雕酒2大勺、糖1大勺、李锦记头抽2大勺、李锦记海鲜酱2大勺、盐少量、鸡精少量。

【做法】

图1:将茄子去皮,用手掰成小块,入清水中浸泡10分钟左右。

图2:蒜和洋葱切粒,泡椒对半切一下,小葱切花。

图3:将茄子沥干水分,再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油。

图4:小锅入油烧五六成热,下入茄块过油,炸个八九成熟。

图5:将茄块尽量沥干油,装进碗中待用。

图6:锅入猪油烧热,炒香炒软蒜粒和洋葱粒。

图7:放进剁椒和泡椒粒炒香。

图8:入茄块、花雕酒和糖翻炒片刻。

图9:加入其它调味料继续翻炒1-2分钟,最后加入葱花炒匀即可。

【经验与感怀】

*茄皮虽然有营养,却比较影响口感,所以鸟儿给去掉了。用手掰茄子而不是切,这样做会更入味,更香。

*茄子事先在水中浸泡一下,就不太会吸油了,保证不会摄入过多油脂。

*没有海鲜酱就不要加了,少加点豆瓣酱也不错。

*六条做茄子好吃的小窍门,个人意见而已:一是最好要过下油的,炸或煎都可以的。二是用猪油炒比植物油炒要香一些。三是在炒茄子的过程中忌加水,否则炒出来可是水啪啪的不好吃。四是加入少量的酒和糖,加入的花雕酒在炒的过程中大部分都挥发掉了,不会影响口感。五是一定要加多多的蒜,并要把蒜炒软炒香才行。六是最好去皮并炒软一些,这样软和和、肉陀陀的口感会更好吃。当然如果有时间用手掰茄子味道会更好。

观音佛手莲花


食材明细:

主料::娃娃菜一株,肉适量,

辅料::香肠1根,西兰花适量,

配料::高汤适量,

观音佛手莲花的做法步骤:

1.肉剁碎待用

2.西兰花焯水

3.剪碎

4.扒几片娃娃菜叶子下来。

5.留下梗

6.焯水,煮透明

7.冷水过凉

8.香肠切断,切条

9.切条

10.娃娃菜梗裹肉末

11.对折处切开。

12.把香肠小条插入缝。

13.全部弄好了。摆盘摆好。

14.娃娃菜的芯,离底部三分之二处切断

15.留根的那一部分

16.用剪刀剪出莲花状。

17.放在高汤里煮。

18.慢慢地散开了。像一朵正在盛开的莲花。

19.放在盘子中间。

20.来个局部特写先

21.继续蒸,大火10分钟就够了

22.过滤出汁,勾芡。

23.撒上西兰花,浇上汁

24.特写。

25.哈哈。好吃看得见。

拌手撕茄子


食材明细:

主料::茄子4个,

辅料::大蒜4个,香葱适量,食盐1勺,味精少许,生抽2勺,酱油2勺,食醋1勺,油辣子一勺,

拌手撕茄子的做法步骤:

1.茄子去蒂洗净。

2.放入蒸锅,大火蒸15分钟。

3.能用筷子轻轻插入即可。

4.晾凉的茄子用手撕开装盘。

5.切好蒜蓉。

6.准备一个小碗,倒入两勺生抽,两勺酱油,一勺食盐适量味精,加入蒜蓉和一勺油辣子,搅拌均匀。

7.把调好的汁淋在茄子上即可。

8.拌匀即可食用。

小贴士:

1.不吃辣的可以不放油辣子,又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料

手撕蒜泥茄子


食材明细:

主料::蒜适量,茄子750g,

辅料::盐少许,香菜适量,香油少许,生抽适量,美极鲜适量,

手撕蒜泥茄子的做法步骤:

1.早市上买的小茄子 好可爱哈哈

2.把茄子洗干净 去蒂

3.放入蒸锅

4.开锅后6-8分钟 关火焖一会 (时间可以自己掌握,注意不要把茄子蒸的太塌

5.茄子冷却后 用手撕开

6.蒸茄子的时候 准备蒜泥

7.就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去

8.把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上(因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐)

9.拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜,调好淋入茄子里,撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末

10.美味极了

11.?

12.要不要来一盘哈哈

【蒜泥手撕茄子】


食材明细:

主料::茄子适量,

辅料::蒜蓉适量,生抽适量,麻油适量,

【蒜泥手撕茄子】的做法步骤:

1.茄子洗净备用;

2.锅中放入少许清水,加姜片煮开(茄子性寒,一定要放姜);

3.把茄子切成两段,码放在蒸架上;

4.盖上锅盖,将茄子蒸至软烂;

5.直至筷子可以轻松扎入茄子;

6.茄子冷却后,撕成条摆放在盘中;

7.蒜2瓣切碎,生抽、麻油适量,调成汁;

8.吃的时候淋上调味汁即可。

手撕紫茄子


食材明细:

主料::茄子3个,香菜2-3根,辣椒2个,

辅料::香油适量,酱油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,白芝麻适量,

手撕紫茄子的做法步骤:

1.准好食材。

2.茄子去掉顶部。

3.再切开,然后撒上少许的盐。

4.放在蒸锅上,开蒸20分钟。

5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里,再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品

6.下油锅,把油烧沸后倒进调味料中。

7.蒸好的茄子,倒掉多余的水份。

8.再把它撕成条。

9.淋上调味汁即可。

小贴士:

蒸好的茄子可以待凉后再撕。

(2)手撕茄子


茄子是最能吸油的蔬菜,没有之一!!!所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类,尤其是茄龙简直堪称重灾区啊!

所以我一般夏天吃的比较清爽,一款手撕茄子推荐大家~

炎夏快手菜---手撕茄子

原料:长条茄子,葱姜,生抽,剁椒酱,椒盐粉辣椒粉等适量;

手撕茄子的做法

1、买来的茄子清洗干净,我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了;

2、放到微波炉里面高火4分钟,出来表皮会皱缩;

3、晾凉之后用手撕成长条;

4、香葱切小条,蒜先压扁再切碎;

5、撕好的茄子码放到碗里面,倒进去生抽;

6、加入辣椒粉;

7、加入椒盐粉,最后洒一点点香油,然后加上葱姜,拌匀开吃!

手撕茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

喜欢《傣味茄子——【千手观音】》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了傣味菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3883919.html

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