食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"手撕茄子炒五花肉"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：茄子2个，去皮五花肉一块，
辅料：：老抽一调羹，生抽两调羹，香菜2根，葱适量，八角1个，花椒一小撮，盐适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
手撕茄子炒五花肉的做法步骤：
1.茄子去皮撕小块
2.葱姜蒜、五花肉切好备用
3.茄子吸油，要放入多些的油，榨香花椒粒捞出留油，放五花肉煸炒至变色
4.然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角煸炒，撒入少许盐，倒入老抽、生抽1:2
5.中火煸炒，如果锅干可以边炒往茄子上加少许盐，尽量不要加水至煸熟。撒入鸡精、蒜末、香菜拌匀，关火出锅
6.配上古董老桌，很有一番风味呢！
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五花肉炒手撕橄榄菜
食材明细：
主料：：橄榄菜1个，红萝卜少许，五花肉200克，
辅料：：盐适量，
五花肉炒手撕橄榄菜的做法步骤：
1.萝卜切簿片
2.五花肉也切片
3.菜用手撕块
4.图片手指的地方比较厚、硬，要用刀切簿，不然会生、熟不一致
5.开火把肉片煎至油出，如果油太多就要盛起来一些，橄榄菜不吃油，不然的话太油腻
6.肉片炒好后先下萝卜煸炒一下
7.再放下橄榄菜翻炒一分钟
8.加适量的水，盖上盖，稍焖一会后下盐调味
9.肉的鲜味融入菜中，味道好极了！
小贴士：
肉要带瘦的炒了才鲜甜。
茄子干炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉200g，茄子干1把，姜适量，蒜适量，
辅料：：米酒适量，油适量，盐适量，
茄子干炒五花肉的做法步骤：
1.肉洗净切片，茄子干用温水提前泡发。
2.蒜去皮切末，姜切1片。
3.茄子干沥干水分。
4.锅中热油，下肉片炒变色。
5.加蒜末和姜片炒香。
6.下茄子干略炒。
7.加少许水，加米酒和盐，焖一会。
8.装盘
小贴士：
茄子干一定要泡软。
五花肉炒手捏菜
食材明细：
主料：：五花肉100克，青菜505克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
五花肉炒手捏菜的做法步骤：
1.材料：五花肉（已切成片）、青菜
2.将青菜洗净、捞出。
3.放在案板上切碎。
4.放入大盆中，加入3小勺盐。
5.随后，用手捏一捏。
6.用装入清水的保鲜盒压上，腌制30分钟。
7.将腌制好的青菜捏干水分，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。
9.接着，加适量的料酒。
10.加适量的盐。
11.调味翻炒翻炒。
12.然后，合入腌制好的青菜翻炒翻炒。
13.最后，加适量的鸡精。
14.炒匀，即成。
15.出锅装盘。
五花肉烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，五花肉适量，
辅料：：杭椒适量，苦蒜适量，老姜适量，葱适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，花椒适量，料酒适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，味精适量，
五花肉烧茄子的做法步骤：
1.把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。
2.把五花肉煮至六成熟时捞出。
3.待稍放凉后切成薄片。
4.把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
5.把葱摘洗干净切成段。
6.把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。
7.热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。
8.把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。
9.待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
10.锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。
11.把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
12.把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。
13.放入杭椒翻炒均。
14.放入葱段。
15.翻炒均匀入味，加入味精即可。
16.最后出锅装盘。
茄子焖五花肉
一般都会吃肉末茄子，这次小编一改常态，做一道五花肉茄子，大块的肉，吃着更过瘾。味道超级不错。
茄子焖五花肉
原材料：五花肉一条(约300克)，茄子两条
配料：豆瓣酱，蒜米，小米椒，九层塔，辣椒油，盐
具体做法：
1：五花肉去掉残留的杂毛，洗净切成2CM左右的方块备用。
2：茄子去蒂，洗净切滚刀块备用。
3：蒜剥皮，小米椒，九层塔洗净;小米椒切碎备用。
4：坐锅点火，倒入适量油，烧至五成热时入五花肉煸炒。
5：煸炒到肉焦黄时，入小米椒翻炒。
6：入一大勺豆瓣酱翻炒。
7：炒到上色后，加入适量水，大火烧开后转小火焖20分钟。
8：入茄子，入蒜米，调入适量盐，再焖10分钟。
9：至茄子软烂，汤汁快干时，加入一勺辣椒油，翻炒均匀。
10：最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：豆瓣酱有咸味，后期加盐需慎重。
2：6月香豆瓣酱，只有一点点辣味，想吃更辣的，就同精灵一样，最后调入适量辣椒油即可。
3：九层塔可随自已的喜好加入。喜欢的亲，千万不要错过，一定要试试哟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的茄子焖五花肉，简单下饭的一道家常小炒。
五花肉炒茄子的做法
天气逐渐凉爽且变得干燥起来，很多人开始出现上火的现象。专家表示，秋天上火最好是吃茄子来去火气，因为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。
材料：
长茄子1条，五花肉200克，葱3根，辣椒1只，姜1小块，生抽1汤匙，老抽半匙，料酒适量，五香粉适量，盐适量，油适量，，
五花肉炒茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，茄子洗净切块，加盐腌20分钟；
步骤3，葱切段；姜切丝；辣椒切小圈；
步骤4，五花肉切小片；
步骤5，腌过的茄子挤去水分；
步骤6，热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）
步骤7，加入葱白、姜丝、辣椒炒匀；再调入料酒、老抽、生抽、五香粉；
步骤8，倒入茄子翻炒至熟透；
步骤9，洒入葱段炒匀即可。
手撕肉茄子煲
食材明细：
主料：：手撕肉100克，茄子300克，适量，
辅料：：大葱1段，洋葱1块，李锦记蒸鱼油1勺，大蒜3个，
手撕肉茄子煲的做法步骤：
1.准备原料，手撕肉是炖了高汤，从骨头上手撕下来的肉
2.茄子切段，放入少量盐腌制半小时。茄子会出水，把茄子拧干，倒掉水，准备下锅
3.锅中放油，下大葱、蒜头、洋葱爆香
4.下拧干水的茄子翻炒
5.加入老干妈酱
6.倒入手撕肉
7.翻炒并加少许生水
8.转砂锅，煮开后小火炖至让浓稠，5-10分钟
9.撒上葱花
10.完成图
家常五花肉烧茄子
食材明细：
主料：：长茄子3个，青椒2个，五花肉适量，
辅料：：生抽少许，老抽少许，盐少许，糖少许，蚝油少许，料酒少许，
家常五花肉烧茄子的做法步骤：
1.茄子切条 块 都可以。
2.下锅煸炒，加少许水盖盖子把茄子煸至软榻这样再炒入味又好吃。
3.茄子炒的差不多了下入青椒继续翻炒 把青椒断生。
4.锅中少许底油小火下入五花肉片。
5.待五花肉变色断生加料酒 生抽。
6.翻炒均匀加老抽。
7.加入茄子和青椒 加少许美极鲜 少许盐 糖 蚝油 加适量水大火烧。
8.烧至收干汤汁 关火，出锅前撒上蒜末，淋入香油。
9.?。
10.?。
11.成品。
12.成品。
13.大家试试吧。
砂锅茄子煲五花肉
食材明细：
主料：：茄子干500克，五花肉300克，食用油2勺，食用盐半勺，葱适量，小米椒2个，料酒1勺，生抽1勺，郫县豆瓣酱1勺1，姜适量，蒜末适量，
辅料：：清水适量，
砂锅茄子煲五花肉的做法步骤：
1.茄子干泡软（我是早晨上班前用水泡茄干的，用时十几个小时）。
2.准备五花肉 葱姜蒜末和小米椒圈 ，郫县豆瓣酱
3.五花肉切片。
4.锅中烧油，倒入五花肉煎制。
5.最大限度地逼出五花肉内的油脂（这样，可以让五花肉变得油而不腻）。
6.当五花肉两面剪的金黄之时，倒入葱姜蒜末、小米椒圈，以及郫县豆瓣酱进行翻炒。
7.倒入泡软的茄子干翻炒。
8.将茄子和五花肉转入砂锅进行炖煮（这样，可以让泡软的茄干更好地吸收五花肉的油脂，变得富有油脂而好吃），倒入料酒，生抽和清水，用筷子搅拌均匀。
9.砂锅坐在电灶上，开中火炖煮20分钟。
10.关火上桌后撒入葱花，即可以开动。
五花肉烧茄子干
很长时间以前就开始想吃茄子干、豆角干了，在网上找过，淘宝上都有卖的，可是算来算去，买少了花一回运费不划算，买多了又怕吃不完，所以就放下了。年前逛家门口的一个韩国小店，竟然看到有卖茄子干的，就买了一包。
生长在东北的人应该都吃过茄子干和豆角干吧？那种用东北的长茄子和油豆角晒的干菜比鲜时更别有一番滋味儿，与五花肉一起烧煮出来，干菜吸收了肉的油润，又有一些咬头儿，香喷喷的，是一种无法形容的味道，非常美味的下饭菜。
现在各种新鲜蔬菜四季都能吃得到，已经很少有人再吃干菜了，我也不例外。我起码有十几二十年没有吃过茄子干和豆角干了。然而那停留在儿时记忆里的味道却依然那么清晰，干菜烧肉的美妙滋味儿总是固执地萦绕在我的头脑深处。那不仅仅是一种对干菜的深爱，更是对那个曾经有父母、有兄长的大家庭的一种深深眷恋与怀念。
记忆中的菜吃的不只是味道五花肉烧茄子干
材料：五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量。
五花肉烧茄子干的做法
1.茄子干用水浸泡半小时；
2.五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；
3.葱切小段，姜切片备用；
4.炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；
5.放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；
6.倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；
7.泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；
8.肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。
美食小提示
1.烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬；
2.盐不要调得过多，茄子很容易入味，避免太咸；
3.加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水，但不要加得过多，避免煮得过久茄子干失去咬头。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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