夏季里烹饪,其实蛮有技巧的,荤素搭配,也要注重食材的口感。比如五花肉,切薄片煎到透明,看着就有食欲,但为了减少油腻,通常和辣豆瓣酱、时蔬搭配,比如经典的回锅肉、小炒肉。如此做法,不仅少了油腻感,营养上也更丰富。今天花儿和您分享的,也是吃起来特别过瘾的一种做法。
材料:
芦笋1把,五花肉200克,干辣椒4个,蒜3瓣,生抽1勺,蚝油半勺,料酒半勺,糖少许,盐适量,食用油适量,
教你一招把五花肉做到极致喷香——芦笋小炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,先把五花肉切薄片,用盐和料酒抓匀,腌制5分钟。
步骤2,芦笋去老皮,洗净切段。
步骤3,接着过开水焯半分钟,拔凉水备用。同时切蒜片,准备几个干辣椒。
步骤4,坐热锅子,放少许油,爆香辣椒和蒜片。
步骤5,放入五花肉片,煸炒到变色,加入1大勺生抽,适量蚝油。
步骤6,放入芦笋,适量糖少许盐,快火半分钟即可出锅,别炒的时间长。否则芦笋不脆。
步骤7,这么做,五花肉绝对喷香,而且有了芦笋,更增香脆的口感,很下饭。
食材明细:
主料:马蹄225克,五花肉80克
辅料:青椒15克,红椒15克,葱1段,蒜2瓣,盐适量,食用油适量,胡椒粉1克,生抽6克,料酒5克
五花肉炒马蹄的做法步骤:
1,原料:剥好皮的马蹄、五花肉片、青椒、红椒、葱、蒜。
2,马蹄切成片,青红椒切块,葱切葱花,蒜切成碎。
3,热锅凉油,下入五花肉片煸炒。
4,肉片煸炒至出油,加入料酒、生抽调味,炒匀。
5,加入葱花、蒜碎,炒香。
6,加入马蹄片翻炒。
7,加入胡椒粉和盐调味,炒匀。
8,加入青红椒块,翻炒均匀,关火。
9,成品。
小贴士:
五花肉小火煸炒的时间长点,将肉里的油逼出来,吃起来才会香而不腻。马蹄生着就可以吃,所以稍加翻炒即可,既不失脆感又较多的保留马蹄的原味。
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