好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？相信你应该喜欢小编整理的【四川】凉拌茄子，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：茄子2根，
辅料：：盐2克，生抽3克，醋3克，蒜2瓣，小青椒1个，红尖椒1个，香油3克，红油辣子5克，小葱2根，白糖1克，
【四川】凉拌茄子的做法步骤：
1.茄子两根，我喜欢吃本地茄子，很嫩气的竹丝茄
2.切成条，清水中泡一下，防氧化
3.摆在盘中，上蒸锅蒸6分钟
4.蒜用压蒜器压成泥，用一个小碗，把蒜泥，生抽，醋，白糖，盐，香油混合
5.青红小辣椒切小圈放入
6.蒸好的茄子取出，淋上做好的调味汁，撒上小葱花
7.浇上自制 的红油辣子，吃时拌匀即可。
小贴士：
不喜欢生蒜的可以烧热油淋上杀一下蒜的生味儿也好，但我觉得这道菜用生蒜，用醋来杀去蒜的一些辣味儿，那香气，不摆了。
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【四川】凉拌豆芽
食材明细：
主料：：黄豆芽200g，蒜10g，葱2根，辣椒油2茶匙，醋1茶匙，酱油2茶匙，花椒粉1/4茶匙，食盐1/4茶匙，
辅料：：白糖1/2茶匙，
【四川】凉拌豆芽的做法步骤：
1.准备食材，豆芽、蒜、小葱
2.将黄豆芽洗净
3.洗净的豆芽放入水中煮熟
4.捞出沥水
5.蒜剁末，葱切成葱花，放入辣椒油
6.倒入少许食醋、酱油，少许食盐、花椒粉
7.放入少许白糖
8.将豆芽放入调料中拌匀即可
【四川】凉拌秋葵
食材明细：
主料：：秋葵200克，
辅料：：盐3克，生抽4克，醋3克，白糖2克，香油3克，红尖椒1介，姜1块，蒜1瓣，菜油5克，
【四川】凉拌秋葵的做法步骤：
1.秋葵清洗干净
2.锅中放适量清水，烧开后滴几滴植物油，放一克盐，放入秋葵焯水
3.焯熟后取出，放凉，夏天可以加些冰块冷却，冬季就常温冷却
4.切片
5.姜蒜切粒
6.加入生抽，香油，醋，白糖，盐，调匀，切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中
7.淋入秋葵片中
8.成品
小贴士：
焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。
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