任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?由此,小编为你收集并整理了美味茄子(1)请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::茄子4个,
辅料::盐1匙,肉100克,糖1勺,
美味茄子的做法步骤:
1.煸炒的茄子软了,可倒水或鸡汤(我这次倒的是鸡汤,刚炖好的,呵呵)然后加糖,根据自己的口味
2.汤基本炖的差不多,翻炒出锅
3.倒油,葱爆香,肉炒熟
4.倒茄子进行煸炒,我一般会先倒盐,沙沙水。
5.煸炒的茄子软了,可倒水或鸡汤(我这次倒的是鸡汤,刚炖好的,呵呵)然后加糖,根据自己的口味
6.汤基本炖的差不多,翻炒出锅
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美味酿茄子
食材明细:
主料::茄子三条,新鲜鱼肉200g,葱一条,鸡蛋一个,盐少量,
辅料::泰式酸辣酱适量,姜适量,玉米粉适量,油少量,
美味酿茄子的做法步骤:
1.材料准备:茄子洗干净,姜去皮乱好,葱剥好。
2.姜,葱剁碎后放进鱼肉里,加入鸡蛋。油,盐,玉米粉搅拌均匀后备用。
3.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断。
4.茄夹内抹上玉米粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
5.锅内放油,油热,放入茄盒煎制。
6.煎到熟为止。
7.盛出,摆盘加入泰式酸辣酱。可食用。
小贴士:
茄子很吸油,用平底锅油就要少放啦。注重健康少吃油哦。
美味拌茄子
食材明细:
主料::茄子3-4个,
辅料::青葱适量,香菜适量,蒜适量,肉末适量,胡萝卜适量,
配料::甜面酱少许,
美味拌茄子的做法步骤:
1.茄子用微波炉10分钟煮烂,然后撕碎待用,香菜和青葱末以及胡萝卜末备用。
2.炒肉末,肉末里加了点蛋清,让肉末更有口感,然后用甜面酱炒不要放其他调味料。
3.成品,朋友们看来都说很漂亮,我也不知道起个什么名字合适。
4.一般做这个菜的时候,家里都很下饭,因该是典型的东北菜,呵呵,家里人都喜欢,茄子其实这么吃更好吃,我在饭店里吃过,一道菜48,自己做加吧加吧10块钱吧,真是无语啊……
美味私房茄子
食材明细:
主料::茄子400g,
辅料::芝麻油15g,大蒜20g,花椒粒5g,香菜20g,酱油50g,陈醋20g,白糖30g,
美味私房茄子的做法步骤:
1.提前将原材料准备好叨叨叨:茄子选择长条的紫皮茄子为佳,不要圆茄子或者太短的茄子,有利于后面的造型
2.将茄子用清水洗净,然后去掉蒂和尾巴
3.用刀将茄子顺刀切成0.5厘米厚的大长片叨叨叨:考验刀工的时候到了,记得不能太厚也不能太薄哦
4.将香菜切成段
5.大蒜拍碎
6.锅内倒油烧热至8成时,将茄子下入锅中炸6-8秒叨叨叨:高温足以让茄子成熟,不用担心茄子不熟,此时转为中火,茄子不能炸太长时间,以免表面焦糊
7.将油炸的茄子沥出多余的油叨叨叨:茄子比较吸油,所以油炸后的茄子最好控一下油,减少油腻感
8.将控油后的茄子放入碗中放凉待用
9.锅内倒芝麻油,下花椒粒、大蒜、香菜炒香
10.然后倒入陈醋、酱油、白糖调味
11.用大火烧沸
12.然后将烧沸的调味汁淋在炸好的茄子上浸泡1个小时叨叨叨:此步骤不可省略,充分浸泡的茄子吃起来才更加有滋有味
13.将浸泡入味的茄子取出卷成卷装盘
14.一盘多姿多味的茄子就做好了
酱烧美味茄子
食材明细:
主料::茄子两个,
辅料::洋葱一个,
配料::姜末适量,蒜末适量,葱花适量,香辣酱适量,老抽适量,白糖适量,味精适量,水淀粉适量,蒜蓉酱适量,
酱烧美味茄子的做法步骤:
1.准备好材料,我一直用的是长茄子,卖菜的人说长得好吃
2.我家口味一直比较偏辣,所以我放的是朝天椒,洗净切碎,去籽,不然炒菜不利索
3.洋葱剥去外皮,切均匀的小块备用,切的时候小心哦,我可是眼睛一直在流眼泪
4.姜和蒜切末备用,不要切的太大,均匀即可
5.茄子切成长短一致的条,不喜欢吃皮的可以去掉,不过本人建议最好不要哦
6.盆子里装适量水,放一勺盐,融化后把茄子放进去浸泡一下
7.十分钟后茄子滤干水分入油锅过油,时间不要太长
8.两分钟后捞出茄子备用.......
9.锅里留底油,下入姜末,蒜末,洋葱末,翻炒出香味
10.然后放入香辣酱和蒜蓉酱翻炒,没有蒜蓉酱的可以不放,我是为了更好的入味才放的
11.加进茄条,适当的翻炒均匀
12.加入早已用白糖,味精,老抽调好的汁放入锅中用小火稍烧入味
13.茄子入味后加调好的水淀粉勾芡即可,起锅,撒入葱花即可
14.看着就好吃吧,哈哈,我们家是全吃光光了...
小贴士:
此菜含多种维生素,糖类,蛋白质,脂肪,铁,钙 ,磷,有通络散瘀等功效哦
#茄子#青椒炒茄子(1)
食材明细:
主料::茄子300克,青椒2只,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
#茄子#青椒炒茄子的做法步骤:
1.所有食材。
2.青椒和茄子洗净撕碎。
3.起油锅加热,放入青椒煸炒。
4.放入茄子煸炒炒透。
5.放入适量的盐炒匀炒透。
6.最后放适量的生抽炒匀即可。
7.成品图。
麻婆茄子(1)
食材明细:
茄子2个,猪肉馅100g,三生川麻婆豆腐酱2小勺,姜1块,蒜2瓣,小葱2根,淀粉2小勺,水淀粉2大勺,辣椒粉1小勺,花椒粉1小勺,白糖1/2小勺,鸡精1/2小勺,酱油1小勺,食用盐1小勺,植物油2大勺
麻婆茄子的做法步骤:
第1步小葱切葱花;茄子切成滚刀块;
第2步茄子切成滚刀块;在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀;
第3步锅中放一大勺油,油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅;小火慢慢煎熟,盛出备用;
第4步起锅热油,依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉,煸炒均匀;将猪肉馅放入,炒熟;
第5步加入开水,将煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子;加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,至汤汁粘稠;
第6步盛出,撒上葱花即可;大功告成。
小贴士:
仔细阅读菜谱,让你一秒变大厨。现将这份热辣鲜香传递在你身边。若您也想食后有爽辣之感。
感谢您阅读“97美食网”的《美味茄子(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了美味美食专题,希望您能喜欢!