美味蒸茄子_美味美食

美味蒸茄子

发布时间 : 2019-10-15

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了美味蒸茄子，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：茄子2只，

辅料：：葱花适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，

美味蒸茄子的做法步骤：

1.茄子洗净，切成长条状，在盘子里码好。放入蒸锅蒸15分钟左右。

2.在蒸的时候，我们可以调酱汁：生抽、老抽、蚝油（酱可以根据自己喜欢的口味选择哦）加100g清水拌匀。

3.把酱汁煮开，加入葱花，一起淋在蒸好的茄子上，很美味哦！！

97Msw.com相关知识

美味三色蒸茄子的做法

其实我是一个很懒的人，喜爱美食，但我关注的多数是容易做又方便找到食材的菜。忘记这个蒸茄子是哪儿看到的了，可能是美食节目，只不过北方做法蒸完后，通常配蒜酱而已，我改良了下，加入湖南人爱吃的剁辣椒，小葱，果然增色不少，又非常适合我的懒人做派。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

长茄子一个，肥瘦猪肉馅少量，彩椒1个，小葱1小把，蒜泥2-3大勺，蚝油，剁辣椒，生抽，

美味三色蒸茄子的做法的做法步骤：

步骤1，主角就是这几位彩椒长茄子小葱还有蒜

步骤3，剁剁剁…^_^

步骤4，茄子切长条上锅隔水蒸，10分钟左右，倒去蒸出的水。

步骤5，另换一个干净盘子，茄子摆好，上面码好彩椒末青葱末蒜末，颜色非常好看呢。

步骤6，依次浇上蚝油生抽用量视自己的口味和菜量定这里我用大概2勺蚝油3勺生抽1勺剁辣椒--//另一个吃素的版本就是到这停没有下一步炒肉末而是烧热油直接泼上去就行了

步骤7，炒肥瘦馅只要加一点生抽上点色即可稍炒焦一些肉末要炒散别成团

步骤8，炒好肉末盖在茄子上

步骤9，最后乱拌一气让各种颜色菜汁都搅合到一块准备好一碗米饭开动吧非常美味！

美味酿茄子

食材明细：

主料：：茄子三条，新鲜鱼肉200g，葱一条，鸡蛋一个，盐少量，

辅料：：泰式酸辣酱适量，姜适量，玉米粉适量，油少量，

美味酿茄子的做法步骤：

1.材料准备：茄子洗干净，姜去皮乱好，葱剥好。

2.姜，葱剁碎后放进鱼肉里，加入鸡蛋。油，盐，玉米粉搅拌均匀后备用。

3.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。

4.茄夹内抹上玉米粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起

5.锅内放油，油热，放入茄盒煎制。

6.煎到熟为止。

7.盛出，摆盘加入泰式酸辣酱。可食用。

小贴士：

茄子很吸油，用平底锅油就要少放啦。注重健康少吃油哦。

美味拌茄子

食材明细：

主料：：茄子3-4个，

辅料：：青葱适量，香菜适量，蒜适量，肉末适量，胡萝卜适量，

配料：：甜面酱少许，

美味拌茄子的做法步骤：

1.茄子用微波炉10分钟煮烂，然后撕碎待用，香菜和青葱末以及胡萝卜末备用。

2.炒肉末，肉末里加了点蛋清，让肉末更有口感，然后用甜面酱炒不要放其他调味料。

3.成品，朋友们看来都说很漂亮，我也不知道起个什么名字合适。

4.一般做这个菜的时候，家里都很下饭，因该是典型的东北菜，呵呵，家里人都喜欢，茄子其实这么吃更好吃，我在饭店里吃过，一道菜48，自己做加吧加吧10块钱吧，真是无语啊……

美味私房茄子

食材明细：

主料：：茄子400g，

辅料：：芝麻油15g，大蒜20g，花椒粒5g，香菜20g，酱油50g，陈醋20g，白糖30g，

美味私房茄子的做法步骤：

1.提前将原材料准备好叨叨叨：茄子选择长条的紫皮茄子为佳，不要圆茄子或者太短的茄子，有利于后面的造型

2.将茄子用清水洗净，然后去掉蒂和尾巴

3.用刀将茄子顺刀切成0.5厘米厚的大长片叨叨叨：考验刀工的时候到了，记得不能太厚也不能太薄哦

4.将香菜切成段

5.大蒜拍碎

6.锅内倒油烧热至8成时，将茄子下入锅中炸6-8秒叨叨叨：高温足以让茄子成熟，不用担心茄子不熟，此时转为中火，茄子不能炸太长时间，以免表面焦糊

7.将油炸的茄子沥出多余的油叨叨叨：茄子比较吸油，所以油炸后的茄子最好控一下油，减少油腻感

8.将控油后的茄子放入碗中放凉待用

9.锅内倒芝麻油，下花椒粒、大蒜、香菜炒香

10.然后倒入陈醋、酱油、白糖调味

11.用大火烧沸

12.然后将烧沸的调味汁淋在炸好的茄子上浸泡1个小时叨叨叨：此步骤不可省略，充分浸泡的茄子吃起来才更加有滋有味

13.将浸泡入味的茄子取出卷成卷装盘

14.一盘多姿多味的茄子就做好了

美味茄子(1)

食材明细：

主料：：茄子4个，

辅料：：盐1匙，肉100克，糖1勺，

美味茄子的做法步骤：

1.煸炒的茄子软了，可倒水或鸡汤（我这次倒的是鸡汤，刚炖好的，呵呵）然后加糖，根据自己的口味

2.汤基本炖的差不多，翻炒出锅

3.倒油，葱爆香，肉炒熟

4.倒茄子进行煸炒，我一般会先倒盐，沙沙水。

5.煸炒的茄子软了，可倒水或鸡汤（我这次倒的是鸡汤，刚炖好的，呵呵）然后加糖，根据自己的口味

6.汤基本炖的差不多，翻炒出锅

辣椒蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子1根，辣椒60克，

辅料：：豆豉2勺，蒸鱼豉油适量，

辣椒蒸茄子的做法步骤：

1.茄子切成长条。

2.锅中放少量油，将茄子切面朝下煎。

3.煎至两面发黄，盛出。

4.尖椒切成长条，盖在茄子上。

5.洒上豆豉，淋上蒸鱼豉油。

6.入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可出锅。

小贴士：

豆豉和蒸鱼豉油都有咸味，所以这道菜不用再加盐。

旱蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子250克，

辅料：：红尖椒3个，

配料：：盐适量，蒜末适量，生抽适量，葱花适量，

旱蒸茄子的做法步骤：

1.茄子洗净切条

2.用清水将茄条泡5分钟后沥干

3.准备适量蒜末,葱花.3个红尖椒切圈

4.将蒜末,葱花与辣椒圈倒入碗内,淋入适量热油,加一勺生抽与少许盐,少许鸡精调成汁

5.茄子码在盘内

6.锅内水沸腾后,入锅内蒸至松软(6分钟左右)

7.出锅后淋入调好的汁即可

肉末蒸茄子

食材明细：

主料：：长茄子两根，肉末适量，

辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，

配料：：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，

肉末蒸茄子的做法步骤：

1.1、将茄子洗净切段，装入器盘中。
2、热锅，入油，放入葱，姜，蒜末爆香，放肉末。加入（调料）。

2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时

3.5、出锅，摒出汤汁，把汤汁倒入炒锅勾芡（根据个人口味适量的加点盐或鸡精）
6、将芡汁淋至茄子上面即成（撒上点香菜）

小贴士：

蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀（接着蒸）。

香菜可以少放点，（本人香菜有点放多了）

味道还是很好的，很下饭，老公很爱吃。

蒸酿茄子

食材明细：

主料：：茄子1条，五花肉80克，

辅料：：鸡蛋3个，香菇5克，韭菜10克，生抽半勺，生粉两勺，鸡粉半勺，盐半勺，

蒸酿茄子的做法步骤：

1.茄子冲洗干净，切2连刀，底部不要切断。

2.五花肉剁烂备用

3.所有材料展示图

4.剁烂的肉馅放生抽，盐，糖，油、生粉，鸡粉、韭菜拌匀。

5.将切好的茄子酿入调好味的馅料，茄块里面边缘要加生粉，以便有粘性

6.待水开后，隔水蒸半个小时左右即可出锅啦！（出锅后加点酱油调味哦）

小贴士：

1、茄子的功效
①治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
②抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
③降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
④清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

2、茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

3、茄子的存储
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

4、茄子适用人群
① 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；
②手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
③茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

5、孕妇可以食用茄子吗
茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性，防止微血管破裂出血，另外茄子富含维生素E，可使男子精子活力和数量增加，使女性雌性激素升高，提高生育能力，防止流产。所以孕妇可以吃茄子，但是不宜过多。

6、茄子对孕妇的好处
①保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
②防治胃癌、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
③抗衰老、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义

若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394，
我很乐意与你分享我的下厨经验。