食材明细:
主料::茄子三条,新鲜鱼肉200g,葱一条,鸡蛋一个,盐少量,
辅料::泰式酸辣酱适量,姜适量,玉米粉适量,油少量,
美味酿茄子的做法步骤:
1.材料准备:茄子洗干净,姜去皮乱好,葱剥好。
2.姜,葱剁碎后放进鱼肉里,加入鸡蛋。油,盐,玉米粉搅拌均匀后备用。
3.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断。
4.茄夹内抹上玉米粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
5.锅内放油,油热,放入茄盒煎制。
6.煎到熟为止。
7.盛出,摆盘加入泰式酸辣酱。可食用。
小贴士:
茄子很吸油,用平底锅油就要少放啦。注重健康少吃油哦。
食材明细:
主料::茄子400g,
辅料::芝麻油15g,大蒜20g,花椒粒5g,香菜20g,酱油50g,陈醋20g,白糖30g,
美味私房茄子的做法步骤:
1.提前将原材料准备好叨叨叨:茄子选择长条的紫皮茄子为佳,不要圆茄子或者太短的茄子,有利于后面的造型
2.将茄子用清水洗净,然后去掉蒂和尾巴
3.用刀将茄子顺刀切成0.5厘米厚的大长片叨叨叨:考验刀工的时候到了,记得不能太厚也不能太薄哦
4.将香菜切成段
5.大蒜拍碎
6.锅内倒油烧热至8成时,将茄子下入锅中炸6-8秒叨叨叨:高温足以让茄子成熟,不用担心茄子不熟,此时转为中火,茄子不能炸太长时间,以免表面焦糊
7.将油炸的茄子沥出多余的油叨叨叨:茄子比较吸油,所以油炸后的茄子最好控一下油,减少油腻感
8.将控油后的茄子放入碗中放凉待用
9.锅内倒芝麻油,下花椒粒、大蒜、香菜炒香
10.然后倒入陈醋、酱油、白糖调味
11.用大火烧沸
12.然后将烧沸的调味汁淋在炸好的茄子上浸泡1个小时叨叨叨:此步骤不可省略,充分浸泡的茄子吃起来才更加有滋有味
13.将浸泡入味的茄子取出卷成卷装盘
14.一盘多姿多味的茄子就做好了
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