又到了秋天,金色的秋天,写意的下午怎少得了甜点,谁能抗拒芝士蛋糕的美味,【纽约芝士蛋糕】看似平凡,确实芝士蛋糕中的经典!【纽约芝士蛋糕】的独特之处在于加入了酸奶油,酸奶油是无可替代的,酸奶油令到【纽约芝士蛋糕】具有独特的顺滑和香浓。制作【纽约芝士蛋糕】特环保,一个容器搅拌着搅拌着,再放进烤箱蒸烤,所以说【纽约芝士蛋糕】是零失败的高档蛋糕。可以这样说,试过真正酸奶油制作的【纽约芝士蛋糕】保证无法忘怀它的香醇芝士味道。参与活动:#百吉福-小小芝味回报大大母爱#
材料:
奶油奶酪250克,酸奶油200ML,鲜奶油200ML,细砂糖100克,鸡蛋3个,玉米淀粉30克,柠檬汁1大勺,香草精数滴,
纽约芝士蛋糕十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,奶油奶酪室温下软化。
步骤2,做纽约芝士蛋糕必备的酸奶油。
步骤3,奶油奶酪隔水融化打发。
步骤4,将奶油奶酪打发至顺滑。
步骤5,分3次将细砂糖加入到奶油奶酪中。
步骤6,打发至砂糖溶化,奶油奶酪了呈光滑的糊状。
步骤7,将酸奶油分3次加入到奶油奶酪糊中。
步骤8,每一次加入酸奶油都要拌匀。
步骤9,将鸡蛋一个一个加入到奶酪糊中。
步骤10,加入一个鸡蛋要拌匀才加下一个鸡蛋。
步骤11,加入鲜奶油拌匀。
步骤12,加入柠檬汁拌匀。
步骤13,再加入过筛的玉米淀粉,拌匀。
步骤14,最后加入香草精,拌匀。
步骤15,将蛋糕糊倒入铺有烤纸的蛋糕模中。
步骤16,把蛋糕糊放进预热好的烤箱倒数第二层,上下火180度30分钟,再转150度30分钟。
步骤17,烘烤结束后,放在烤箱里2小时,等蛋糕冷却,再放在冰箱冷藏。食用时抹上酸奶油,放些水果装饰。
步骤18,撰写制作步骤
步骤19,撰写制作步骤
食材明细:
主料::奶油奶酪125克,鸡蛋3个,低粉40克,牛奶60克,黄油30克,白糖45克,白醋 4谪适量,
纽约轻芝士蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清蛋黄分开,装在无油无水之干净盆里。
2.将奶酪、牛奶、黄油一起装盆,隔热水搅拌至顺滑无棵粒成芝士糊取出。
3.凉却后分3次加入蛋黄搅拌匀匀后,再下第二次拌匀,每次都要搅拌至蛋黄和芝士糊相溶合。
4.最后筛入低粉混合拌匀,成为芝士蛋黄面糊,接下来打发蛋白。
5.将白糖一次性下蛋白里,加入4滴白醋,将蛋白打至软性发泡。(即提起打蛋器形成2个小勾就可以)
6.先取三分之一蛋白下蛋黄糊里,用翻拌方式拌匀。
7.再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里从下往上翻拌的方式拌匀匀(不要划圈,以免蛋白消泡)此刻可预热烤箱180度。
8.将蛋糕糊装入6寸模具里八成满,如果是活底模,下面要包锡纸。防止进水。将模具轻振几下,消掉面糊里气泡。
9.烤盘里注入温水,将蛋糕糊放入,水要在模具的一半,送入烤箱底层180度用水浴法烤至蛋糕表面上色后,盖上锡纸,改成165度烤1小时完成。烘烤中。
10.烘烤完的成品,凉却后切开,里面组织细腻松软。
食材明细:
主料: 黄油 44克, 鸡蛋 1.5个,
调料: 饼干 1包, 淡奶油 60克, 柠檬汁 , 元贞糖 12克,
纽约芝士蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油60g和60g在一起,大概用半个柠檬汁就可以了,稍微搅拌一下,放在那就不用管了,它自己就变稠了。
2.奥利奥去掉夹心,装在食品袋里,用擀面杖压碎,黄油隔热水融化,和奥利奥碎均匀搅拌。
3.倒入模具,压平压实,放进冰箱。其实不放也行,急用的话,这样凝固的快一些。
4.奶油奶酪切小块,室温放软,加糖打发。
5.然后加入酸奶油,低速打匀就可以了。
6.鸡蛋打散,分次加入,低速打匀就可以了。
7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中,170度水浴30分钟。
8.30分钟后,取出水盘,再烤30分钟至表面金黄,取出晾15分钟左右。
9.酸奶油加糖搅拌至完全融化,淋在蛋糕表面,再烤10分钟左右。
10.终于完工了,放凉脱模吧。
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