“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“教你做一道美味佳肴：肉末茄子”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
教你做一道美味佳肴：肉末茄子
教你做一道美味佳肴：肉末茄子
夏天来了，市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲，不知道你是否留意到这么个身穿紫衣，独特而低调的身影呢？是的，它就是茄子了！古人云，民以食为天，当然也要吃得新鲜，吃得讲究啦。小编今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴，大家赶紧来学学吧！
材料：茄子；瘦肉
配料：葱；蒜；姜；油；生抽、蒜香烧烤酱（没有的可忽略）等。
具体做法：
1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用；
2、茄子不用去皮，滚刀切块，用盐腌一下，备用；
3、将瘦肉切小块，再剁成肉末，不可过大或过小，否则会影响口感；
4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝，葱切成葱花备用；
5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用；
6、放适量油，烧热炒锅，将茄子下锅炒软，盛出备用；
7、再下油，放入姜蒜末爆香，然后把肉末放入，炒至变色；
8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒；
9、将刚炒过的茄子放入，一起翻炒并炒匀，试味；
10、将材料炒熟，撒上葱花，炒匀即可。
烹调贴士：
1、茄子挑选颜色深，有光泽的为新鲜；
2、茄子下锅前先用盐腌一下，可去掉部分水分，煮的时候就不会那么吸油了；
3、蒜末要用大火爆香，小火炒不出蒜葱香，吃起来也略少一味的哦；
4、茄子由于事先炒过，在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久，否则就太熟，糊掉了。
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教你做美味龙须卤面
龙须卤面
龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟，在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香。
主料：龙须面
配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒
调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精
做法：
1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精；
3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可；
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅。
教你做一碗美味的咖喱饭
教你做一碗美味的咖喱饭
教你做一碗美味的咖喱饭
方法一
材料准备：咖喱、米饭、盐、油。
具体步骤：
1、锅里放油，炒肉。
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐。
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮。
4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀，然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做，浇上菜和汤。
方法二
材料准备：咖喱、牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜。
具体步骤：1、材料切块。
2、在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了。
3、可以加一点黄油。
4、油热后，把切好的肉和菜下锅去炒几分钟。
5、然后加水，炖15分钟左右6、加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右。
做法三
材料准备：咖喱、米饭、盐、油。
具体步骤：
1、把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。
2、同时土豆切方块儿、胡萝卜切圆块儿，洋葱多量切粗丝。
3、在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下，看到边儿发焦的时候取出。
4、用剩下的油把胡萝卜、洋葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
5、用大火把盛有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6、然后放入咖喱块，等它完全溶解后，放入土豆。
7、等到土豆熟了就可以吃了，土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了。
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