美味海带食谱:绿豆海带汤的做法
吃海带的好处
1、降压。
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压;
2、防治甲状腺肿。
海带含碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用;
3、抑制肿瘤。
热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用,对S180肿瘤有明显的抑制作用,而且海带还富含抗癌明星_硒,具有防癌的作用;
4、降脂。
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄;
5、降糖。
海带中含有60%的岩藻多糖,是极好的食物纤维,糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的;
6、提高免疫力。
海带能提高机体的体液免疫,促进机体的细胞免疫,调节免疫力的食物还有很多,香菇就是其中之一;
7、预防心脑血管病。
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病;
8、利尿、消肿。
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用;
9、护发。
海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的;
10、消除乳腺增生。
海带中大量的碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患;
绿豆海带汤的做法
原料:鲜海带200克,大米30克,绿豆60克,陈皮6克,冰糖适量。
做法:
1、把海带洗净切成细丝,用开水烫一下,捞出,控净水;
2、绿豆、陈皮分别洗净,绿豆先浸泡2个小时;
3、往砂锅内倒入清水适量,加入大米、绿豆、海带、陈皮,用大火烧开,改用小火煮至绿豆开花,再放入冰糖即可。
功效:健脾利湿,清热除烦。
冬瓜香菇海带汤的做法
原料:虾米40克,冬瓜400克,鲜海带200克,鲜香菇20克,黄芪5克。
配料:姜、精盐、大葱、酱油、白酒各适量。
做法:
1、将海带用水洗净、切丝;
2、虾米、香菇和黄芪分别洗净,用水浸片刻,浸过的水滤清留用;3、冬瓜去皮切块;
4、将海带、虾米、香菇和黄芪连浸过的水同放入锅中,加适量清水,放葱段、姜片,煮约30分钟;
5、再加入冬瓜同煮至熟,然后加入酱油、白酒、精盐调味即可。
功效:健脾利水,轻身增智。
海带是非常营养的食品,吃海带可以有效帮助中老年人降脂降压,同时对年轻人来说还有美容养颜的神奇功效。多吃海带无疑是好的饮食选择。然而,现在市场上总是存在假冒伪劣现象。海带也不再例外。今天小编就来告诉大家如何辨别海带真假。
三招教你认出经化学加工的海带
1、看颜色
褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,消费者在选择时要特别注意。
2、凭手感
褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。
3、闻味道
没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。
薄海带凉拌,厚海带煲汤。海带的薄厚与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄,适合凉拌菜。山东和大连产的海带厚实一些,炖菜、炖汤比较好吃。另外,海带处在生长早期时就被采摘下来,叶片是比较薄的,而且叶片会小一些,这个时期的海带比较适合凉拌菜。
处在生长中期时采摘下来,叶片比较厚,而且比早期的叶片要大,这个时期的海带营养价值丰富,比较适合炖菜炖汤吃。处在晚期的海带,叶片也比较厚,但晚期海带上附着物多些,这样的海带虽然也可以食用,但营养价值比起中期的就差了很多。
干海带选带白霜的。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣。
本文关于挑选真海带的一些经验介绍希望能帮助到爱吃海带的你们。海带是有营养价值的食品,希望大家可以多吃。
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::海带适量,黄豆一把,
配料::姜一块,八角一颗,花椒适量,料酒适量,老抽适量,盐适量,
【海带炖猪蹄】——简单而不失美味的做法步骤:
1.猪蹄洗净对半剖开,凉水入锅紧一下
2. 紧好后取出切成几块
3.再放回锅中,焯煮出血沫
4.捞出猪蹄洗净,锅内重新加水,放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽;大火烧开后转小火炖煮,约半小时后加入盐
5.取袋装海带丝清洗几遍后浸泡
6.黄豆也浸泡,备用
7.待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候,放入黄豆
8.再加入海带丝,炖至软烂即可
小贴士:
时间充裕的话就这样小火慢炖最好,如果没有这么多时间,可以先用高压锅把猪蹄压制10分钟,取出后再放炖锅中加入黄豆和海带丝煮烂就可以了;
食材明细:
主料::盐渍海带丝250克,
辅料::大蒜适量,红辣椒适量,香菜适量,葱油2大勺,鱼酿酱油2大勺,盐2小勺,鱼露1大勺,香油1大勺,香醋2大勺,绵白糖2大勺,辣椒油4大勺,
【凉拌海带丝】--吃出清爽美味的做法步骤:
1.主料:盐渍海带丝250克配料:大蒜、红辣椒、香菜各适量调料:葱油2大勺、鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、鱼露1大勺、香油1大勺、香醋2大勺、绵白糖2小勺、辣椒油4大勺
2.盐渍海带洗净后,用清水泡发4-5小时(中间换水2-3次)
3.泡发好的海带丝放入蒸锅中蒸制15-20分钟,蒸好后放凉备用
4.大蒜捣成蒜泥,放入一小碗中,碗中分别加入葱油2大勺、鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、鱼露1大勺、香油1大勺、香醋2大勺、绵白糖2小勺、辣椒油4大勺
5.搅拌均匀调成一碗料汁
6.将蒸好的海带丝置入一容器中,将红椒丁、香菜放入,调料汁倒入海带丝容器中
7.充分搅拌均匀装盘即可食用
小贴士:
1、海带丝是盐渍产品,食用前要将海带结搓洗干净,再用清水泡发4-5小时,泡发好的海带丝和新鲜的海带味道一样营养美味;
2、泡发好的海带丝要放蒸锅里蒸制,这样海带丝的口感不会发硬。
食材明细:
主料::盐渍海带结250克,五花肉500克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,花生油适量,花椒10粒,大料1个,冰糖5块,鱼酿酱油2大勺,红烧酱油5大勺,盐3小勺,料酒3大勺,
【海带结烧肉】--冬季里最御寒的美味的做法步骤:
1.主料:盐渍海带结250克、五花肉500克配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量调料:花生油适量、花椒10粒、大料1个、冰糖5块、鱼酿酱油2大勺、红烧酱油5大勺、盐3小勺、料酒3大勺
2.盐渍海带结洗净后,用清水泡发4-5小时备用
3.五花肉切麻将大小块状备用、锅中烧水,将五花肉冷水下锅进行焯烫
4.五花肉焯烫好后捞出将表面杂沫冲洗干净
5.微压力锅中加入适量的花生油,将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒、作料炒香后,将焯烫好的五花肉块倒入锅中大火炒制;
6.炒制片刻后依次加入冰糖5块、鱼酿酱油2大勺、红烧酱油5大勺继续翻炒
7.炒制五花肉块外皮焦黄时冲入开水,水要没过五花肉块
8.盖上微压力锅盖,将档位调至压力档,上气后转中火压制20分钟
9.20分钟后打开锅盖,将海带结放入锅中中火再炖制20分钟,再加入盐3小勺、料酒3大勺调味
10.炖制汤汁浓稠时,转大火收汁即可
小贴士:
1、海带结是盐渍产品,食用前要将海带结搓洗干净,再用清水泡发4-5小时,泡发好的海带结和新鲜的海带味道一样营养美味;
2、先将五花肉炖制成熟后再将海带结入锅炖制,千万不要一起炖制,那样海带结就烂成一锅粥了,海带结一定等五花肉炖制滚烂后再放入海带结炖制,这样成品菜五花肉和海带结的口感和成熟度是一致的,非常美味;
3、水要一次加足,中间不可再加水。
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