“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编精心整理的"萝卜海带",希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
海带(鲜)300克,胡萝卜100克,香菜15克,花生油30克,香油10克,白砂糖6克,醋10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克
萝卜海带的做法步骤:
1.海带用水泡涨,洗净后切细丝,投入沸水锅中焯至软热,捞出沥干水分,晾凉后放入盆中;胡萝卜洗净后切成丝,放海带丝上,蒜去皮与香菜分别洗净后切碎。
2.锅坐火上,放入花生油烧热,放入碎蒜炸香,熄火后加入白糖、精盐、醋和味精调匀成味汁,浇入海带丝和胡萝卜丝盆中,再用香油和香菜拌匀,冷却后装盘即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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萝卜海带拌
食材明细:
干海带,麻(香)油,醋,盐,糖,生抽,辣油
萝卜海带拌的做法步骤:
1.干海带,干海带要剪掉硬头,然后剪中间一小块下来就够了(大概半块儿童毛巾大小),干海带比较脏,很多泥沙,要浸泡两小时以上,再丝瓜瓤搓洗干净。
2.切成细丝后用开水烫一下马上捞起。然后与同样切成细丝的萝卜一起凉拌即可。凉拌的调料汁按自己喜好调,无非是麻(香)油,醋,盐,糖,凉拌生抽,喜欢辣的再点点辣油。
小贴士:
凉拌用的海带尽量用中间比较好的部位,其他部分可以用来煲汤。 超市里的水发海带买的时候要注意闻下,有的泡太久了,有的有异味,那种海带往往很硬不好吃。
海带萝卜汤
食材明细:
白萝卜250克,海带100克,清汤500克,醋、酱油、胡椒粉、精盐各适量。
海带萝卜汤的做法步骤:
1、白萝卜洗净去皮,切片。
2、海带洗干净,切成细丝。
3、炒锅置火上,加入清汤,放入萝卜片、海带丝,加醋、胡椒粉、酱油、精盐调味,烧至萝卜、海带入味,起锅倒入大汤碗中即可。
海带萝卜排骨汤
食材明细:
主料: 排骨 十几块, 白萝卜 ①根, 海带结 8个,
辅料: 姜 适量, 葱 3根, 料酒 适量, 鸡精 适量,
海带萝卜排骨汤的做法步骤:
1.排骨,萝卜,海带结,姜,葱,料酒。
2.煮排骨,放姜,放葱,放料酒。
3.把煮好旳排骨,炒一下。
4.把炒好旳排骨,放砂锅,大火煮开。
5.大火煮开后,加萝卜,小火炖,半个小时。
6.排骨炖半小时后,加海带结,再炖半小时。
小贴士:
无聊,瞎玩玩。
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