中国人历来讲究美食,国人历史对美食极其看重,没有美食就没有生活,美食赋予了我们快乐的源泉,所以很多人热衷美食是有道理的。你否也是这样认为的呢?下面由小编帮大家编辑的《萝卜海带炖牛肉》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
速成版萝卜海带炖牛肉
这几天哈尔滨的天气真是太冷了,俺把所有能御寒的衣服都穿上了,可还是冷的发抖,据新闻讲前天的气温是二十五年来最低的一天,虽然家里很暖和,可还是想吃点热热乎乎的炖菜。记得小时候,最不愿意吃的就是老爸的炖菜,好好地一道菜总是弄得清汤寡水的,也不知为什么他竟然那么爱吃。随着年龄的增长,不知不觉中也开始慢慢喜欢这种清炖的大炖菜,不再钟爱那些吃起来很油腻厚重的口味了,是不是这也同时提醒自己在慢慢的变老呢
由于下班后时间短暂,这道菜我用的是高压锅速成的。
萝卜海带炖牛肉
原料:牛腩、红萝卜、海带、花椒、大料、葱、姜、干辣椒、香叶、盐、鸡精。
萝卜海带炖牛肉的做法1、牛腩切小块后入冷水锅中焯去血沫,冲洗干净后放入高压锅中。
2、锅中加开水,放入葱段、姜片、干辣椒,花椒、大料、香叶装入调料盒中放入其中,大火煮开后,小火压15分钟。
3、红萝卜洗净切小块,事先泡好的海带切小片,放入锅中,加适量盐,大火炖熟后加鸡精调味。
海带的营养价值
海带具有软坚散结、消痰利水、镇咳平喘、去脂降压的功效。用于甲状腺肿大、淋巴结结核、慢性气管炎、高血压、高脂血、水肿等症。...[更多]
小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
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炖牛肉的做法
切好的牛腩放入锅内加水煮去血沫后,重新放入干净的锅内,同时加入料酒、酱油、葱结、姜片、十三香、豆瓣酱、料包大火烧开。最后转小火焖炖30分钟左右,牛肉炖熟软烂后撒盐调味,美味的炖牛肉就完成了。
炖牛肉的制作方法
准备食材:牛腩、食盐、酱油、小葱、姜、八角、花椒、料酒、十三香、豆瓣酱。盐。
1、牛腩洗净后切块,小葱打葱结、姜切片,花椒、八角用纱布包裹成料包备用。
2、切好的牛腩块放入锅内,加入适量清水中火煮开去掉血沫,再捞出盛好。
3、重新起锅烧水,水烧开后放入处理好的牛腩块和料酒、酱油、葱结、姜片、十三香、豆瓣酱、料包大火烧开。
4、烧开后盖锅转小火焖炖30分钟左右,直到牛肉炖熟软烂,再撒上适量盐调味,美味的炖牛肉就做好了。
黄芪板栗炖牛肉
栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用
栗和牛肉牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。
黄芪板栗炖牛肉
主料:牛肉200克,黄芪12克,板栗100克,枸杞子5克。
辅料:盐6克,鸡精2克,生姜10克,葱10克。
黄芪板栗炖牛肉的做法
1、将牛肉切成块。
2、生姜去皮切成片状。
3、葱切段。
4、锅内烧水,待水沸后,投入牛肉,用中火焯水。
5、然后去净血渍,倒出清洗干净。
6、另取炖盅一个,加入牛肉、板栗、黄芪、枸杞子、生姜、葱,调入盐、鸡精,注入适量清水。
7、最后加盖炖约3小时即可食用。
选购技巧
1、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
2、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
3、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
4、品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。
常吃牛肉的十大惊奇好处
1牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。...[更多]
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
砂锅土豆炖牛肉
砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,砂锅炖牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以砂锅为主,口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色:汤菜合一,汤味浓厚,鲜美可口。
材料:
1只土豆,3-4两牛肉,
砂锅土豆炖牛肉的做法步骤:
1,将新鲜牛肉切片或者切块。
2,加入适量盐、现磨黑胡椒、料酒、香油。
3,用筷子拌一下,稍作腌制,使牛肉更佳入味。
4,牛肉腌制期间,准备调味料。葱姜蒜大料等。
5,土豆洗净,去皮,切块。如果想要去除一下土豆的淀粉味的话,可以用水把土豆泡起来。
6,烧一壶开水。
7,食材准备好了,我们需要一只炒锅和一只砂锅。炒锅用来爆炒牛肉,砂锅用来慢炖。
8,炒锅锅热,加少许油,油热,倒入刚才准备好的一碟调味料,炒出香味来。
9,将经过腌制的牛肉倒入锅中,中大火爆炒。此时若锅比较干可再加少许料酒,爆香去血腥。炒至肉片表面断生。
10,关火起锅,将爆炒后的牛肉和调味料一起倒入准备好的砂锅。
11,砂锅内加入准备好的开水适量,中大火,炖。
12,这个时候,如果家里有荤油的话,可以用荤油把土豆炒一下/或者清水把土豆单独煮一下,这样可以缩短整个炖制的时间并且明显去除土豆的淀粉味儿,当然,什么也不做也可以。
13,汤汁沸腾了,开盖,准备加入土豆。
14,加入土豆之后,根据汤汁多少可以加点开水进去调节一下水位,刚好淹没食材即可,此时中小火炖。
15,炖的过程中可以时不时打开盖,用筷子轻轻拨动一下,防止糊底,用筷子戳土豆试试炖的程度,土豆可以戳透的时候加入适量食盐调味即可。
16,砂锅很烫哟,注意使用安全,不要用滴水的抹布去接触很烫的砂锅哟。这道家常菜营养又下饭,牛肉是补充蛋白质、补血的佳品哟。
土豆咖喱炖牛肉
红红火火大年菜----土豆咖喱炖牛肉
在新年的家宴菜肴中除了清新、除了简约,但绝对不能没有广大小朋友喜爱的肉菜。咱是过平常日子的主妇丫,还是老老实实的走经典路线吧!
朋友从马来西亚学习归来带给我一袋当地比较知名的油咖喱,就用它配着牛肉一起炖吧!挑一块上好的牛腱子,炖一锅长久以来在老百姓饭桌上鼎盛不衰的土豆咖喱炖牛肉。也炖出新年的喜庆与吉祥来!
土豆咖喱炖牛肉
材料:牛腱子肉两斤、土豆两只、油咖喱一点、冰糖、酱油、黄酒。
香料:葱姜、花椒、八角、桂皮香叶。
土豆咖喱炖牛肉的做法1.牛腱子肉洗净切块,飞水后待用。
2.土豆去皮,切滚刀块用少量黄油炒一下备用。
3.炒锅入油,放入碎冰糖,待冰糖融化、冒小气泡时倒入牛肉块翻炒上色,再放入香料,煎香。
4.加酱油和黄酒,倒入开水漫过牛肉两指,换入砂锅内,大火煮开转小火两个小时左右。
5.期间放入熬好的油咖喱。
6.待肉炖熟时加入土豆块同炖。
土豆的功效与作用
土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能:可健脾和胃,益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]
小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
炖牛肉汤
炖牛肉汤
原料:牛小腿肉250克,面粉15克,土豆和大葱头各2个,熟猪油50克。辣椒粉3克,醋5克,精盐和胡椒粉各适量,番茄酱和香辛料各少许。
炖牛肉汤的做法:
1.将牛肉洗净后切成丁,滚上面粉,投入烧热的油锅内炸至金黄色,拌上辣椒粉和剩下的面粉;葱头切成薄片;土豆洗净切成块后投入烧热的炒锅内煸炒至变黄发软。
2.锅置火上,放入适量的清水、牛肉丁、葱片、醋、精盐、胡椒粉和香辛料烧沸,改用小火炖1小时左右至肉烂,下入土豆块再炖15分钟至土豆熟烂.汤呈红褐色即成,若颜色淡,可加些番茄酱。
特点:口味酸辣,可解油腻,补中益气,滋脾养胃,强筋健骨。
常吃牛肉的十大惊奇好处
1牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。...[更多]
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土豆胡萝卜炖牛肉的做法_美食方法
土豆胡萝卜炖牛肉的做法
主料:牛肉、胡萝卜、土豆、蒜薹
配料:盐、八角、食用油、生抽酱油、蚝油、姜粉、冰糖;
土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤:
1、先把牛肉清洗干净,用清水浸泡去血水;
2、再切成大块,不要切太小了,因为煮熟后的牛肉块会收缩的;
3、把切好的牛肉块放进电饭煲里,加入适量的水,煲汤模式煮90分钟,或者其它工作模式也可以,主要就是为了把牛肉煮烂,煮的时候放进两粒八角;
4、煮好的牛肉块捞出沥水,电饭煲里的汤水留着备用;
5、土豆去皮切块,胡萝卜去皮切块;
6、炒锅上火烧热,放少许食用油,把煮过的牛肉块、土豆块、胡萝卜块一起放进锅里,再放进生抽酱油、蚝油、姜粉翻炒;
7、翻炒片刻,让调味料均匀的裹在锅里的食材上;
8、把之前电饭煲煮牛肉的汤澄清后,将上面的清汤倒进锅里;
9、大火烧开,转中小火炖煮入味;
10、炖至土豆熟透,再打开锅盖;
11、把蒜薹洗净后切成小段,放进锅里,再加入两粒冰糖,一起翻炒;放蒜苔段主要是我喜欢吃,而且在菜里加点绿色也容易引起食欲,同时蒜苔也有一股蒜香味会让这道菜更好吃。
12、蒜薹稍微炒一下就可以了,保持脆嫩的口感。收汁后即可关火出锅了。
13、一盘鲜香味美的家常土豆胡萝卜炖牛肉就做好了。颜色丰富肉香浓郁,而且牛肉提前炖煮过再煮入味,口感软烂,很适合我家两个小朋友。
土豆胡萝卜炖牛肉的做法小贴士
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其营养组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆还含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。在法国,土豆被称为地下苹果。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
番茄土豆炖牛肉怎么做好吃 番茄土豆炖牛肉
番茄土豆炖牛肉
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。这道菜,肉质松软,汁浓,
食材配方
主料:
牛肉
600g土豆
280g胡萝卜
200g番茄
2个洋葱头
1个辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量生抽
适量料酒
适量做法 共8个步骤
1.所需食材:牛肉、土豆、番茄、洋葱、胡萝卜。
2.牛肉块在沸水中焯3分钟去血水,捞出沥干。。
3.土豆、胡萝卜去皮切块,番茄用开水烫后剥皮切块、洋葱去皮切块。
4.热锅热油,下番茄块煸炒至软。
5.下洋葱块 、牛肉块,加料酒、胡椒粉适量炒匀。
6.加入足够的冷水,大火烧开后转小火烧1个半小时或至牛肉松软止。
7.加入土豆块、胡萝卜块,加盐、胡椒粉、生抽适量,继续小火炖煮15分钟至土豆熟透即可。
8.装碟
美食科普:炖牛肉诀窍?
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
墨西哥风味炖牛肉怎么做好吃 墨西哥风味炖牛肉的做法
墨西哥风味炖牛肉
Chili con carne是一道辣味的炖煮菜肴,墨西哥和德克萨斯州美食。它的主料包括辣椒和肉,有不同的做法。传统的做法是放入番茄、洋葱、大蒜和孜然,通常也会
食材配方
主料:
牛肉
四季豆
番茄
植物油
盐
牛至
辣椒粉
孜然
洋葱
蒜
红辣椒
甜辣椒
砂糖
柠檬
苦巧克力
做法 共12个步骤
1.首先将牛肉切成小块
2.将切好的牛肉放入植物油中煎炒,直至牛肉中水分耗干并颜色发红。时间大约10~·15分钟。
3.这个时候可以准备调料,将辣椒粉、牛至叶和孜然放入施救中磨成粉粒。
4.将蒜、洋葱、红辣椒和甜椒洗净,切成小块。
5.此时,看看肉是不是煎好,如果开始变红就将肉从煎锅放入煮锅。之后利用煎锅剩下的油煎炒切好洋葱粒,洋葱变得透明时,放入其他切好的蔬菜。
6.加热搅拌两三分钟后,放入磨好的调料。
7.之后继续加热搅拌两三分钟后,将其倒入煮锅,和肉放在一起。
8.将番茄罐头里的番茄捣碎,也放入肉中。
9.添水,根据个人口味加适量的盐和糖。盖上锅盖,小火炖。一个半小时候放入四季豆。
10.放四季豆的同时,加入柠檬汁。再炖半个小时。
11.在炖完还剩五分钟的时候,加入黑巧克力。
12.做好盛出。配米饭吃很下饭。
清炖牛肉菌菇汤
材料:
500克牛肉,100克金针菇,100克平菇100克,10朵鲜香菇,
清炖牛肉菌菇汤的做法步骤:
1,牛肉用清水浸泡2小时以上,期间换2次水。泡好后洗净切成小方块。
2,金针菇浸泡几分钟后洗净。
3,平菇、香菇浸泡清洗干净。
4,把牛肉块放入砂锅中,加入2000毫升清水。置于火上,大火烧开。
5,烧开后转小火,撇去浮沫,加入葱和姜片加盖继续炖。
6,2-2.5小时后加入菌菇,继续炖半小时。
7,加入枸杞炖几分钟后关火,继续焖20分钟左右。
8,加入盐拌匀尝下味道,撒上葱花即可。
9,牛肉酥烂,汤汁醇香。
【原创首发 家常炖牛肉怎么做好吃】原创首发 家常炖牛肉的做法
【原创首发】家常炖牛肉
香喷喷的土豆炖牛肉,家里人都喜欢~~
食材配方
主料:
牛肉
胡萝卜
土豆
大料
花椒
盐
酱油
桂皮
香奈
姜
葱
料酒
做法 共7个步骤
1.将大料、桂皮、花椒、香奈等调料放入料盒中备用。
2.牛肉洗净切大块,放入葱段和姜片以及一汤匙料酒腌渍十分钟。
3.炒锅中放油,爆香葱姜后,放入牛肉块翻炒。肉发白后放入酱油略炖。
4.炒锅中放水,水开后舀去上面的浮沫。
5.将炒锅中的牛肉倒入高压锅中,压阀后炖25分钟。
6.牛肉炖好好,揭开高压锅,放入切好的土豆和胡萝卜块,盖盖压阀,等热气上来即可过火。约15分钟左右就可以揭开了。
7.将炖好的牛肉盛入碗中,最后在上面撒些葱花即可上桌~
土豆炖牛肉的做法_美食方法
土豆炖牛肉的做法
主料:牛肉一块,土豆两个
辅料:大葱、姜、干辣椒、香叶、八角适量、洋葱1个;料酒3勺,生抽两勺,味极鲜酱油1勺,老抽1勺,盐适量
土豆炖牛肉的做法步骤:
第一步:准备食材,牛肉洗干净以后,切成大点的方块,土豆削皮切方块,洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。
第二步:锅中加水,放入三勺料酒,为了更好的浸泡出来血水,冷水将牛肉下锅,煮开后,牛肉变色捞出控水备用。
第三步:锅内加少许的油,烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。
第四步:加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧,加入2勺生抽,1勺味极鲜,1勺老抽上色,翻炒片刻。
第五步:将切好的土豆全部倒入锅中,大火翻炒2分钟,让土豆表皮炒熟,炖的时候会更加软糯。
第六步:锅中加水,淹没食材即可,大火煮开。想节省时间,下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中,选择合适的时间焖煮即可,出锅前,加入适量的盐调味。这样一锅让人直流口水的土豆炖牛肉就做好了。
土豆炖牛肉
土豆炖牛肉的做法小贴士:
1、牛肉不要用腱子肉,不要太瘦,一定要有些肥油或者牛腩之类的才香。因为土豆要吸收脂肪,油脂太少不够香。
2、这道菜宁可炖的时间长一些让其软烂,也不要炖的时间不够,一般来说,高压锅差不多半个小时,紫砂锅1个半小时左右。
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