不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的蛤蜊豆腐炖海带厨此之外,锦享美味的做法,仅供你在工作和学习中参考。
天渐热,海鲜渐多,最爱小海鲜,特别是贝类。像是蛏子,各种叫不上名的螺,以及蛤蜊。蛤蜊算是夏季餐桌上最普遍的存在,辣炒,凉拌,煮汤,烧烤,都相当美味。蛤蜊看着不大起眼,却是含有多种营养元素,高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。其味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用。还可以用于失眠等病症的调理,特别是对于淋巴结肿大和甲状腺肿大非常有效果。顺应季节进食,不仅有价格上的优势,更重要的是对人身体健康有很大的好处。特别喜欢蛤蜊这种特别的咸鲜味,吃完之后,后味有一种特别清爽的感觉,烦恼瞬间都消散开来蛤蜊虽然鲜美,但有时候吃到满嘴泥沙,特烦人。先来说说怎么清洗蛤蜊第一步,当然是挑选蛤蜊了,要挑选那种舌头吐出来的,用手一碰又会缩回去的,就是鲜活的。买来后,先用流动清水多洗几遍,洗到水不浑浊为止。第二步,再在一盆清水里加入适量食用盐,再滴几滴花生油,搅散让盐融化。洗干净的蛤蜊倒进淡盐水里。泡一会儿蛤蜊就会把舌头伸出来。大约泡1-2小时后,蛤蜊就会把泥沙吐干净了,再捞出冲洗干净就可以煮了。不能泡隔夜,容易把蛤蜊给饿瘦了,就不好吃了。此外,为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去,在浸泡时,可将蛤蜊放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被吸回去了。
材料:
蛤蜊300克,北豆腐200克,海带(浸)100克,葱姜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,水淀粉适量,香油适量,盐适量,,
蛤蜊豆腐炖海带厨此之外,锦享美味的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净的蛤蜊。
步骤2,准备好豆腐,海带,葱姜切丝
步骤3,豆腐切块,海带切块。
步骤4,水开后,加入适量盐,把豆腐和海带焯烫一分钟捞出
步骤5,炒锅适量油,爆香葱姜,下入豆腐和海带,出香味。
步骤6,注入没过食材的热水,水开,倒入蛤蜊。加入料酒,生抽。
步骤7,煮3分钟左右,蛤蜊开口。适量水淀粉勾芡。根据口味调入适量盐,香油,撒葱花
步骤8,成品
步骤9,成品
步骤10,成品
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锅塌豆腐厨此之外,锦享美味的做法
锅塌豆腐属于鲁菜,在山东上了四年学,锅塌豆腐是我的爱之一,裹一层淀粉、蛋液,下锅煎,滋滋作响的豆腐,听着就让人食欲大增,然后调酱汁,蚝油、老抽、生抽、高汤,混合成汁,炒香肉末,下酱汁,再下煎好的豆腐,豆腐吸足汤汁,出锅,撒上葱花,口水直流。酱汁的调制我用的都是李锦记系列,老抽、生抽、蚝油,李锦记一直是我家的调味品专用品牌,从小开始,妈妈就用李锦记系列的产品,现在自己也要成家了,还是用着李锦记,好东西是一直可以信赖的~
材料:
北豆腐300g,肉末70g,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,香葱适量,李锦记生抽3勺,李锦记老抽2勺,李锦记蚝油1勺,大蒜4瓣,盐适量,高汤(或清水)1小碗,食用油适量,
锅塌豆腐厨此之外,锦享美味的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,玉米淀粉放在盘子里均匀铺开
步骤2,肉末先加一点生粉、生抽腌制10分钟,然后下锅炒熟盛出备用,豆腐切片,香葱切段,大蒜切末,鸡蛋加一点点盐打散,李锦记生抽、老抽、蚝油倒入碗内,加一小碗高汤或者清水调匀
步骤3,豆腐先在玉米淀粉里两面裹上一层淀粉,然后再鸡蛋液里滚一圈,锅内下食用油,热稍微热后下豆腐煎
步骤4,两面都煎黄后夹出备用
步骤5,锅内再倒一点点油,油热后下蒜末炒香
步骤6,然后下提前炒熟的肉末,倒入提前调至好的酱汁
步骤7,下煎好的豆腐,慢火煮,用淀粉调一点淀粉水,倒入锅内
步骤8,汤汁浓稠时,关火,撒香葱
步骤9,出锅~
步骤10,超级有食欲,沾满酱汁的豆腐,一口咬下去,外酥里嫩,带着肉香,超级棒~
海鲜豆腐煲厨此之外,锦享美味的做法
从小在海边长大的孩子、就是喜欢各种海鲜、今天这个煲是我小时候、我家餐桌上必不可少的一道汤菜、花蟹和桃花蛸都是我们烟台当地的海鲜产品、味道极其鲜美、海鲜和豆腐的营养大家都知道、我就不一一列举喽……
材料:
花蟹3只,桃花蛸3个,鸡蛋1个,南豆腐200克,葱姜丝10克,花椒3克,干辣椒3个,韭菜10克,花生油20克,芝麻油10克,木薯淀粉30克,盐6克,鸡精2克,,
海鲜豆腐煲厨此之外,锦享美味的做法的做法步骤:
步骤1,备齐食材、提前把花蟹洗净放到锅里蒸熟、提前把桃花蛸也洗净放到锅里煮熟、韭菜摘洗干净后切段、豆腐用清水冲洗一下
步骤2,葱姜切丝
步骤3,豆腐用刀切成小块、锅里加入适量清水、加一勺盐、把豆腐放到锅里大火烧开后煮3分钟左右捞出沥干备用
步骤4,砂锅倒入花生油烧热,放入花椒小火慢慢炒出香味、再加入葱姜丝爆香
步骤5,倒入适量清水、大火煮沸
步骤6,加入沥干水分的豆腐
步骤7,放入花蟹
步骤8,大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右后
步骤9,加入盐和鸡精
步骤10,鸡蛋提前打散备用
步骤11,这个时候放入干红辣椒不会太辣、这样的汤会略带辣味、让人胃口大开
步骤12,这个时候再加入煮熟的桃花蛸、放早了、桃花蛸会变老的
步骤13,大火煮沸后
步骤14,加入打散的鸡蛋液、用勺子搅拌均匀、直至鸡蛋变成块状
步骤15,继续大火烧开
步骤16,倒入提前用清水化开的木薯淀粉、用勺子搅拌均匀、大火煮沸即可关火
步骤17,淋上芝麻油、撒上韭菜段即可食用
步骤18,鲜美无比的海鲜豆腐煲就做好了
步骤19,成品一
脆皮兔肉厨此之外,锦享美味的做法
脆皮兔肉,外脆里嫩,清香可口。裹炸之后再炒,比纯炸的食物更健康,少油,但不缺香味,营养。添加西芹增加香味,加点红辣椒不仅增味,颜色也漂亮。方法非常简单,又是一年吃肉的季节,肉兔的新get√,学会了吗?菜兔肉含有高蛋白,低脂肪,低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有肉类。俗称“荤中只素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等的美誉。深秋至冬末间味道更佳。
材料:
兔肉600克,西芹150克,红辣椒1个,花生油10ml,酱油3ml,盐5克,料酒2ml,生粉10克,鸡粉1克,生姜1克,
脆皮兔肉厨此之外,锦享美味的做法的做法步骤:
步骤1,半边兔肉清水浸泡去血、洗净,沥干水,准备西芹、红辣椒等;
步骤2,兔肉,洗净切块,放盐、料酒腌制5分钟;
步骤3,利用腌制时间洗净辣椒、西芹切好待用;
步骤4,腌制好兔肉,去掉水分,放生粉拌均匀;
步骤5,热锅,倒入适量的油,油温达到160度左右,倒入兔肉、生姜;PS:油要比平时炒菜多,比炸食物的要少。
步骤6,把兔肉炸出金黄色即可起锅;
步骤7,锅中留少许油,爆炒西芹辣椒;
步骤8,把炸好兔肉、鸡粉加入锅中;
步骤9,放盐、酱油炒均即可。
厨此之外,锦享美味尖椒皮蛋的做法
在天天的高温天气下,实在让人难受,感觉饭也吃不下!还是吃点凉拌菜舒服~~就比如把拌好的调味汁浇在皮蛋上,经过炒制的尖椒,为凉拌菜增添了清香。这就是味道清爽,微微带辣的开胃凉拌菜——尖椒皮蛋
材料:
皮蛋3个,青尖椒1个,香葱1根,蒜瓣6瓣,小红椒1个,花椒油适量,辣椒油适量,麻油适量,生抽适量,醋适量,白砂糖适量,,
厨此之外,锦享美味尖椒皮蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:皮蛋3个、青尖椒1个、小红椒1个、香葱1根、蒜瓣6瓣、花椒油辣椒油·麻油·生抽·醋·白砂糖(适量)
步骤2,青椒洗净、去籽切细丁待用
步骤3,小红椒洗净、去籽切细丁待用
步骤4,蒜瓣去皮后切成蒜蓉待用
步骤5,香葱洗净后切成葱花待用
步骤6,皮蛋去壳后切成小船状摆盘待用
步骤7,接着将麻油倒入碗中,加入白砂糖
步骤8,加入辣椒油
步骤9,加入花椒油
步骤10,加入陈醋
步骤11,加入生抽搅拌均匀
步骤12,然后热锅,放少许油,倒入蒜蓉爆香
步骤13,加入青椒丁
步骤14,加入红椒丁翻炒
步骤15,然后把搅拌好的酱倒入
步骤16,煮开即可
步骤17,接着把煮开的酱料淋到皮蛋上
步骤18,再撒上葱花即可
步骤19,成品。
糖醋带鱼厨此之外,锦享美味的做法
材料:
带鱼两条,醋2汤匙,白糖2汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,葱姜蒜适量,淀粉适量,食用油适量,
糖醋带鱼厨此之外,锦享美味的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼去肠,洗净。用料酒和盐腌十五分钟。
步骤2,腌好的带鱼擦干水份,拍上一层干淀粉。
步骤3,可以干烧的砂锅,倒入油,油热,放入裹好淀粉的带鱼下锅小火煎。
步骤4,全部煎好控油。
步骤5,利用锅中余油,放入葱姜蒜炒香,倒入一碗热水,放入生抽,白糖,醋。煮开。
步骤6,放入带鱼。
步骤7,盖上锅盖焖五分钟。
步骤8,出锅前根据口味放盐。可以再滴入几滴醋。
步骤9,糖醋味的孩子非常喜欢!
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