春节我们最重要的传统节日
传统的节日必定少不了要吃一些代代相传的传统食物
年糕,在我国有着悠久的历史
相传早在辽代,正月初一就有了家家吃年糕的习俗
虽然年糕的吃法,南方北方会有地域性的差别
或蒸或煮,或煎或炸,或甜或咸
但是年糕,它始终有着美好的寓意
它代表着我们每个人心中的愿望
万事如意年年糕
鱼跃龙门步步高锦鯉年糕
材料:糯米粉180g,澄粉75g,白糖90g,纯净水240g,色拉油20g,草莓粉6g。
锦鯉年糕的做法
1.糯米粉澄粉放入盆中,加入白糖。
2.加色拉油后倒入纯净水。
3.搅拌均匀成粘稠的糯米糊。
4.取少量的糯米粉加入草莓粉。
5.搅拌均匀成红色的糯米糊。
6.用刷子沾少许色拉油均匀地在模具内刷一层,模具底部不平,要将其垫平再操作。
7.先用小勺取少量红色的糯米糊倒入模具底部,用手由底往上少量的抹开,让鱼的花纹更自然。
8.倒上白色的糯米糊,至鱼尾的位置。
9.再用红色糯米糊在鱼翅及鱼尾处做装饰,最后用白色糯米糊将表面添平。
10.轻轻地放入蒸锅用碗垫平,大火烧开调中火蒸40分钟,取出放凉脱膜,吃的时候沾糖桂花食用味道更佳。
美食小提示
1.模具中刷一层油是为了好脱膜,薄薄的一层即可,油太厚会造成鱼表面不平整。
2.模具底部不是平的,操作的时候要先将其垫平,也可以直接放在蒸锅里做,做好了就不用担心端的时候倾斜会让糯米糊流出来。
3.草莓粉网上有售,这个是纯食物烘干后磨成的粉,是纯天然的色素可放心使用。
食材明细:
材料烤麸4个 小油面筋泡20个 小素鸡1条 冬笋1个 金针菜25克 黑木耳10克 胡萝卜20克 毛豆2大匙 姜3片调味料A料:黄酒1大匙B料:酱油2大匙 高汤或热水2杯 胡椒粉、鸡精各1小匙 盐1/2小匙C料:香油1大匙
全福素锦的做法步骤:
1.金针菜和黑木耳分别泡软、去蒂后洗净;胡萝卜、冬笋分别去皮,用波浪刀切花片,放入沸水中烫熟、捞出。
2.素鸡切片;烤麸、油面筋泡用温水洗净,挤干水分。
3.锅中倒入2大匙油烧热,爆香姜片,放入全部材料(除了毛豆)炒匀,喷上A料,加入B料煮至汤汁快收干时,加入毛豆拌炒均匀,淋上C料即可端出。