食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?请阅读由小编为你编辑的李锦记排骨酱烤排骨,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::排骨2磅,
辅料一::李锦记排骨酱2汤匙,生抽3汤匙,花椒粉1茶匙,白兰地2汤匙,盐1/4茶匙,
辅料二::排骨酱1汤匙,蜂蜜2汤匙,生抽1汤匙,
李锦记排骨酱烤排骨 的做法步骤:
1.把排骨背面剔除筋膜和切去周边的杂碎,用锥子均匀地扎孔好入味;
2.倒入调料(一);
3.搅拌均匀,用手不时地按摩排骨以更加入味;
4.入密实盒放冰箱2天;
5.预热烤箱425°F,将排骨铺好在烤箱,盖上锡纸,放入烤箱烤30分钟;
6.将调料(二)放入一碗,搅拌均匀,作为排骨表面涂汁;
7.时间到后,先将探肉针插入最厚肉的地方,如果达到烤猪肉的温度170度以上,抽出探针后不冒血水,表示内里的肉熟了,再排放在烤盘里;
8.在排骨表面涂上涂汁,用Broil 功能的低档,烤至深红色也可以称为浅焦,再翻转排骨,涂上涂汁,烤至浅焦,OK。
小贴士:
一、烤肉时先把肉盖住烤,是为更好地保持肉里的水分。
二、使用Broil 功能(上火)时最好不要离开烤箱,上火是直接烤到肉的,很容易把肉烤糊。
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李锦记蜜汁粤式叉烧(1)
食材明细:
主料::精猪肉约500-600克,
辅料::李锦记叉烧酱适量,
配料::蜂蜜适量,生抽适量,老抽适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,白兰地适量,
李锦记蜜汁粤式叉烧的做法步骤:
1.将猪肉排放在砧板上,用锥子均匀的在上面插孔,最好将猪肉条的四个面都插,这样比较入味;
2.将猪肉放入在大盆,放李锦记叉烧酱 2大匙、生抽 1大匙、老抽 1小匙、白兰地 1大匙、胡椒粉 1小匙、花椒粉 1/2小匙,用手搓均匀,最好将每条肉按摩按摩;
3.然后装入密实盒,放冰箱2-3天;
4.将叉烧平铺在烤盘里,把剩余的汁也倒进去;
5.用锡薄膜纸包住烤盘的面,好让肉熟得快而又能保持水分,放入烤箱烤30分钟,400°F(约200°C);
6.在烤叉烧的时候可腾出手来勾兑涂烤叉烧表面时的蜜汁,放蜜糖3大匙、生抽1/2大匙和节锦记叉烧酱1/2大匙,搅拌均匀待用;
7.时间到后取出烤盘,烤过后肉里面已熟透,用夹子掀去锡纸(切勿用手掀,以免里面的热气跑出来伤手),将叉烧取出,在盘的底放刚才包住烤盘面的锡柢,在锡纸面放上蒸餸架,再把叉烧放在架上,如此一来,烤叉烧时滴的油和汁就不会浸着叉烧底了,使叉烧的底干爽不油腻,再在叉烧条的四周涂上蜜汁,放回烤箱烤,用Broil 功能,每面约烤5-7分钟,300°F(约150°C),也就是说肉条的每边都烤一次,共四次,此时请不要远离烤箱,使用表火烤很容易焦黑,打开烤箱灯,密切观察里面,一旦发现过焦,立即取出;
8.烤好后放晾,切片后可供食用。
小贴士:
一、选取猪肉时最好有肥瘦相间,三分肥七分瘦比较理想,这样口感不柴;
二、即使没有李锦记的叉烧酱,用其它牌子或照烧酱烤一样地美味,本人觉各种烧烤酱烤起来味道差别不大;
三、用Broil 功能时,请不要离开烤箱,开箱灯,时刻观察里面的动静,用这个功能是很快地能使食物表面焦化的;
四、因每家烤箱的牌子、容量和功律不同,与理论上的温度会有差异,大家可按自己烤箱的特点来调节温度,譬如说,这盘东东用这个温度烤得过火,那么,下次就要记得调低些温度了,反之亦然。
叉烧肉——李锦记叉烧酱(烤箱版)的做法
材料:
五花肉或者里脊肉500g(大概三人份),金针菇250g,李锦记叉烧酱3-4勺,酱油适量,料酒适量,糖适量,孜然适量,蒜蓉辣酱适量,油适量(金针菇用),,
叉烧肉——李锦记叉烧酱(烤箱版)的做法的做法步骤:
步骤11,.提前一天腌制好肉,方法如下(没有图我尽量说详细些):把肉洗净,切大块,放入袋子中加叉烧酱,料酒,酱油,糖拌匀,入冰箱冷藏一天一夜,备用。
步骤22,.金针菇洗净,控干水分,备用。
步骤33,.烤箱预热,220℃,60分钟(个人喜欢焦一点的口感,大家做时看个人喜好可适当缩短时间)金针菇放入锡纸做成的盒子内,加入盐,孜然,辣酱,油,注意是淋上去,尽量撒均匀一些,放烤箱中上层;腌制好的肉拿出也放入锡纸盒内,一起入烤箱。
步骤44,.好了,接下来等待!烤制20分钟时把金针菇拿出来,这时候应该已经看起来有点焦了,一开始烤出来的水分也没了;肉继续烤制40分钟,出锅!
步骤55,.出锅后可以直接在锡纸上吃,也可以放盘里,但尽量分开放,肉里还是有水分烤出来的!好的,趁着闺女睡着码了这么多字终于写完了,做菜这件事其实是心情,是爱好,喜欢吃什么就多放,不喜欢吃就不放,没有固定模式,祝大家成功喽!晚安~
酱烤排骨(1)
食材明细:
主料::排骨800g,
辅料::甜面酱2勺,牛肉酱2勺,老干妈1勺,蚝油2勺,生抽3勺,姜丝适量,葱花适量,蒜末适量,料酒2勺,盐1勺,糖半勺,蜂蜜1勺,
装饰::芝麻适量,香菜适量,
酱烤排骨的做法步骤:
1.排骨用盐水浸泡冲洗血水。
2.厨房纸巾沾干水份。
3.加入葱花 姜丝 蒜末。
4.加入除香菜、芝麻以外的所有剩余材料。
5.抓拌均匀。
6.盖保鲜膜冷藏腌制隔夜。
7.排入烤盘锡纸包裹。
8.烤箱预热至210C烘烤60分钟,出炉撕开锡纸撒芝麻。
9.继续烘烤8分钟,出炉撒香菜。
蒜蓉酱烤排骨
食材明细:
主料::排骨适量,洋葱适量,芥蓝适量,
辅料::酷客100烧烤蒜蓉酱适量,
蒜蓉酱烤排骨的做法步骤:
1.准备好酷客100蒜蓉烧烤酱、排骨、洋葱、芥蓝等材料
2.准备好酷客100蒜蓉烧烤酱、排骨、洋葱、芥蓝等材料
3.排骨洗净,用50克烧烤酱加50克清水拌匀,稍微腌制一下排骨。
4.一个洋葱横切成四断,垫在烤箱上,然后将排骨置于上面。
5.烤箱250度预热,将烤盘置于烤箱中间,250度烤20分钟,期间可以刷多几次调料并番面。最后,将烤盘置于上格,再考5分钟。
6.芥蓝去掉叶子,刨掉硬的表皮,用盐水焯熟,装盘,然后将烤熟的排骨置于装盘就可以了。
7.芥蓝去掉叶子,刨掉硬的表皮,用盐水焯熟,装盘,然后将烤熟的排骨置于装盘就可以了。
小贴士:
排骨腌制时间长点会入味些好吃些
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