【脆皮果仁茄条】

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？我们的小编特意搜集并整理了【脆皮果仁茄条】，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：茄子2个，果仁50g，面粉6羹匙，淀粉2羹匙，泡打粉半羹匙，酵母粉半羹匙，

辅料：：食用油500ml，郫县豆瓣酱适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，水淀粉适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，糖、适量，味精适量，

【脆皮果仁茄条】的做法步骤：

1.制脆皮糊：面粉6羹匙+淀粉2羹匙+泡打粉半羹匙+酵母粉半羹匙，用温水搅匀，加少许盐和油，放30分钟再用。

2.茄子2个，切成寸断，再切成条，蘸匀干粉。

油烧至5成热，茄条挂糊后入锅炸至挺实，捞出。

3.油烧至7成热，茄条在复炸一次，炸至金黄捞出。装盘。茄条之间要有空隙。

4.熬汁：锅留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放葱姜蒜末爆香。

加料酒、生抽、糖、味精、少许水调味，小火烧开，用水淀粉勾芡，淋如明油。

5.把熬好的芡汁均匀浇在茄子上。

最后，在上面撒一些“果仁”即可。

小贴士：

1、果仁可选松仁、芝麻、瓜子仁等。



2、必须是浇汁，炸好的茄条不能入锅！

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茄酱茄条

食材明细：

主料：：茄子适量，肉丝适量，亨氏番茄酱适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：生抽适量，

茄酱茄条的做法步骤：

1.主料准备好

2.茄子洗净，切长条

3.锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出

4.锅里留少量油，放入肉丝拌炒

5.炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色

6.放入茄子一起拌炒

7.撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可

脆皮土豆条

食材明细：

主料：：土豆1个，番茄酱20g，

辅料：：盐一勺，南德调料一勺，黑胡椒粉少许，

脆皮土豆条的做法步骤：

1.土豆洗净去皮用波浪刀切条

2.用盐、南德调料、鸡精、黑胡椒粉腌制1小时

3.腌制好的土豆条用水冲一下

4.把土豆条裹好一层淀粉

5.油锅6成热，放入裹粉的土豆条，炸制表面皱起即可

6.挤上番茄酱，就可以开吃了

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肉末茄条

食材明细：

主料：：紫茄子1个，猪肉末100g，

辅料：：食用油25ml，蚝油1匙，酱油1匙，老抽适量，清水适量，水淀粉适量，鸡精适量，葱花少许，

肉末茄条的做法步骤：

1.茄子洗净切条。

2.茄子条撒入一点盐，用手抓匀，腌一会。

3.茄子出水后，放入盛有淀粉的盘内，均匀的沾上淀粉，静置一会儿。

4.锅内放油烧热，将茄子条去除多余淀粉，放入锅内煎至两边金黄，变软后盛出。

5.装入盘内摆好。

6.锅内放油烧热，放入肉末炒至变色，放入葱花炒出香味。

7.放入蚝油

8.放入生抽

9.放入老抽

10.加入鸡精

11.加入清水

12.烧开后用水淀粉勾芡。

13.将炒好的肉末浇在茄条上即可。

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