“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”中国对食疗有着非同寻常的重视，在历史的发展过程中，科学的研究也支持这些俗语的科学性。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？以下是小编为大家整理的“蒜蓉手撕茄子 ”,请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：秋茄5个，蒜5瓣，小米椒2个，葱少许，
辅料：：生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，白糖2g，盐1g，
蒜蓉手撕茄子的做法步骤：
1.材料准备好
2.茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右）
3.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫
4.生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁备用
5.将放凉的茄子撕成丝，越细越好
6. 将酱汁倒在茄子上
7.锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白
8.煸炒出香味
9.随后淋在茄子上
10.撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟
小贴士：
这种茄子叫秋茄，在广东还蛮常见的。蒸好之后非常软糯，也不会出水，所以很适合凉拌。
当然如果买不到这种茄子，用其他种类的茄子也可以的哈~
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风味手撕猪心
食材明细：
猪心一个，花椒，大料，香叶，盐，小葱，元葱，东古酱油，辣椒油，鸡精
风味手撕猪心的做法步骤：
1.猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水
2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟
3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛！
4.小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细
5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。
酸辣手撕茄子
食材明细：
长条紫皮嫩茄子3个（250g），辣椒酱1茶匙（5ml），蒜茸1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），浙江香醋1汤匙（15ml）
酸辣手撕茄子的做法步骤：
1、茄子上笼大火蒸熟后放凉，手撕成长条状。
2、然后加上辣椒酱、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋调味。
就是好吃——手撕包菜
食材明细：
圆包菜大半个，干红辣椒一个，蒜片适量，姜片适量，花椒适量
就是好吃——手撕包菜的做法步骤：
1.将包菜洗净用手斯成大小均匀的片，姜和蒜切片，辣椒切段
2.先调好汁，两汤匙酱油一汤匙醋再加少量白糖
3.锅中放油烧热，加入辣椒段、姜片蒜片炒香
4.放入包菜进行翻炒3分钟左右（一定要大火快炒），加入调好的汁再炒一会加入盐就可以装盘了
富贵手撕鸡
食材明细：
用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。分量：4～6位用
富贵手撕鸡的做法步骤：
材料
竹丝鸡1只(约840克)，芝麻(炒香)40克，八角1粒，干葱头(切粗粒)3粒，葱(切粗粒)2条，姜(切粗粒)40克，大头菜(切丝)80克，冬菇(蒸软后切丝)3只，荷叶(浸软)1张，锡纸1张，油纸1张，粗盐3千克，麻油少许。
调味料
盐1茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油少许，炸熟蒜茸1汤匙。
制法
1、竹丝鸡去内脏后洗净，抹干水分。
2、把八角、干葱粒、葱粒、姜粒、大头菜丝和冬菇丝等材料，加入调味料拌匀，放入鸡肚内，用竹签封口。
3、粗盐放在砂煲上预热。分别在油纸和荷叶上涂抹生油，把鸡包好，再包上一层锡纸，埋藏于粗盐上，小火�40―60分钟后，取出鸡。
4、将鸡去骨、留肉，把肉撕成细片，将鸡肚内的杂料和芝麻一同拌匀，再淋上少许麻油，即成。
心得
1、竹丝鸡过了火候亦不会使肉质变得粗糙，与别的鸡种比较鸡肉嫩瘦。
2、可以用乳鸽、鸡和米鸭仔(即乳鸭)取代。
3、粗盐适宜先炒热再用，以盖过鸡面为准。
大厨小记
竹丝鸡以矮脚、短身、胸肉肥大、触手柔软、雄鸡冠尖顶、雌鸡冠平花为佳，尤以雌性竹丝鸡为上品。鸡脚趾有凸枕则是老鸡，适宜作煲炖。
腊肠炒手撕包菜
食材明细：
主料：：腊肠100克，包包菜200克，
辅料：：盐适量，蒜适量，辣椒适量，味精适量，
腊肠炒手撕包菜的做法步骤：
1.腊肠切成小片。
2.包包菜洗净后用手撕成小片。
3.辣椒切小段，蒜去皮切碎。
4.炒锅上火，干锅放入腊肠慢慢煸炒出油。
5.腊肠煸炒出油后扒在一旁，放入辣椒和蒜粒煸炒至辣椒呈枣红色。
6.放入撕好的包包菜翻炒断生。
7.尝尝味放入少量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
腊肠有咸味，放盐之前要先尝尝味再决定盐量。
手撕椒麻鸡
食材明细：
材料：柴鸡1只
调料：1勺花椒面（花椒炒熟，擀成面），花椒油（1勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成），葱，蒜，干辣椒2个，鸡汤1小碗，盐，汤，生抽
配菜：洋葱1个，尖椒1个，香菜1小把
手撕椒麻鸡的做法步骤：
1、柴鸡洗净，放葱、姜、蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
2、蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
2、鸡肉撕成片，洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
3、将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
4、淋入调味汁搅匀即可！
小贴士：
椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~
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