中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《(2)手撕茄子》，欢迎大家参考阅读。
茄子是最能吸油的蔬菜，没有之一！！！所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类，尤其是茄龙简直堪称重灾区啊！
所以我一般夏天吃的比较清爽，一款手撕茄子推荐大家~
炎夏快手菜---手撕茄子
原料：长条茄子，葱姜，生抽，剁椒酱，椒盐粉辣椒粉等适量；
手撕茄子的做法
1、买来的茄子清洗干净，我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了；
2、放到微波炉里面高火4分钟，出来表皮会皱缩；
3、晾凉之后用手撕成长条；
4、香葱切小条，蒜先压扁再切碎；
5、撕好的茄子码放到碗里面，倒进去生抽；
6、加入辣椒粉；
7、加入椒盐粉，最后洒一点点香油，然后加上葱姜，拌匀开吃！
手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
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手撕紫茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，香菜2-3根，辣椒2个，
辅料：：香油适量，酱油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白芝麻适量，
手撕紫茄子的做法步骤：
1.准好食材。
2.茄子去掉顶部。
3.再切开，然后撒上少许的盐。
4.放在蒸锅上，开蒸20分钟。
5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里，再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品
6.下油锅，把油烧沸后倒进调味料中。
7.蒸好的茄子，倒掉多余的水份。
8.再把它撕成条。
9.淋上调味汁即可。
小贴士：
蒸好的茄子可以待凉后再撕。
拌手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子4个，
辅料：：大蒜4个，香葱适量，食盐1勺，味精少许，生抽2勺，酱油2勺，食醋1勺，油辣子一勺，
拌手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净。
2.放入蒸锅，大火蒸15分钟。
3.能用筷子轻轻插入即可。
4.晾凉的茄子用手撕开装盘。
5.切好蒜蓉。
6.准备一个小碗，倒入两勺生抽，两勺酱油，一勺食盐适量味精，加入蒜蓉和一勺油辣子，搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在茄子上即可。
8.拌匀即可食用。
小贴士：
1.不吃辣的可以不放油辣子，又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料
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