食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的手撕紫茄子，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：茄子3个，香菜2-3根，辣椒2个，
辅料：：香油适量，酱油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白芝麻适量，
手撕紫茄子的做法步骤：
1.准好食材。
2.茄子去掉顶部。
3.再切开，然后撒上少许的盐。
4.放在蒸锅上，开蒸20分钟。
5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里，再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品
6.下油锅，把油烧沸后倒进调味料中。
7.蒸好的茄子，倒掉多余的水份。
8.再把它撕成条。
9.淋上调味汁即可。
小贴士：
蒸好的茄子可以待凉后再撕。
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(2)手撕茄子
茄子是最能吸油的蔬菜，没有之一！！！所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类，尤其是茄龙简直堪称重灾区啊！
所以我一般夏天吃的比较清爽，一款手撕茄子推荐大家~
炎夏快手菜---手撕茄子
原料：长条茄子，葱姜，生抽，剁椒酱，椒盐粉辣椒粉等适量；
手撕茄子的做法
1、买来的茄子清洗干净，我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了；
2、放到微波炉里面高火4分钟，出来表皮会皱缩；
3、晾凉之后用手撕成长条；
4、香葱切小条，蒜先压扁再切碎；
5、撕好的茄子码放到碗里面，倒进去生抽；
6、加入辣椒粉；
7、加入椒盐粉，最后洒一点点香油，然后加上葱姜，拌匀开吃！
手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
拌手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子4个，
辅料：：大蒜4个，香葱适量，食盐1勺，味精少许，生抽2勺，酱油2勺，食醋1勺，油辣子一勺，
拌手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂洗净。
2.放入蒸锅，大火蒸15分钟。
3.能用筷子轻轻插入即可。
4.晾凉的茄子用手撕开装盘。
5.切好蒜蓉。
6.准备一个小碗，倒入两勺生抽，两勺酱油，一勺食盐适量味精，加入蒜蓉和一勺油辣子，搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在茄子上即可。
8.拌匀即可食用。
小贴士：
1.不吃辣的可以不放油辣子，又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料
手撕蒜泥茄子
食材明细：
主料：：蒜适量，茄子750g，
辅料：：盐少许，香菜适量，香油少许，生抽适量，美极鲜适量，
手撕蒜泥茄子的做法步骤：
1.早市上买的小茄子 好可爱哈哈
2.把茄子洗干净 去蒂
3.放入蒸锅
4.开锅后6-8分钟 关火焖一会 （时间可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌
5.茄子冷却后 用手撕开
6.蒸茄子的时候 准备蒜泥
7.就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去
8.把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上（因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐）
9.拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜，调好淋入茄子里，撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末
10.美味极了
11.?
12.要不要来一盘哈哈
手撕烤茄子
今天的这道凉拌手撕茄子，依旧不开火，直接用烤箱将茄子整个烤熟，再来与其它调味料混合。
这样的拌茄子会比用蒸的方式拌出来的味道更加浓郁，喜欢吃茄子的朋友，不妨也来试试~~
手撕烤茄子
主料：长茄子5条
调味料：大蒜4-5瓣、小葱1根、小米椒2个、鲜酱油2大勺、香油1大勺、香醋1勺、糖1小勺
手撕烤茄子的做法
1、茄子洗净去蒂，整条放入烤盘中，放入预热到200度的烤箱，烤15-20分钟，烤到茄子表皮起皱、内部发软就可以了。
2、大蒜用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。
3、茄子放到不烫手的时候，用手撕成细条，把凉拌料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。
美食小提示
1、烤茄子选择细长一点的，比较容易烤熟，时间根据茄子的大小和烤箱的火力适当调整。
2、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
手撕凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜适量，葱花适量，
配料：：盐适量，醋适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量，
手撕凉拌茄子的做法步骤：
1.所在材料洗净备用
2.茄子对半切开，上锅蒸熟，有没有熟可以用筷子插下就知道，能轻易的插进去就是熟的
3.蒜去皮切成末，葱切葱花
4.用盐、酱油、醋、糖、鸡精调成酱汁备用
5.把蒸好的茄子拿出晾凉，用手撕成条
6.然后倒入调好的酱汁
7.放入蒜末和葱花
8.锅里放油烧至微冒烟，浇入蒜末上面，拌均即可开吃
辣酱手撕茄子
茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱，口感清洌爽辣，夏季吃特开胃。
辣酱手撕茄子----夏天吃清新又健康！
主料：长茄子250g
辅料：精盐1.5茶匙、青尖椒60g、大蒜1头、生姜20g、生抽2茶匙
辣酱手撕茄子的做法
1、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。
2、生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。
3、青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。
4、最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥，砸这种酱生姜要先放，更容易处理。
5、砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味。
6、茄子洗净后剖开成两片，放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右，至茄子熟透。
7、蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽。
8、最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。
茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老，保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。
辣酱手撕茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
手撕烧茄子
食材明细：
主料：：细棉茄500g，
辅料：：大蒜半陀，盐适量，鸡精适量，醋适量，蚝油适量，香油适量，辣椒油适量，香葱适量，
手撕烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切长段，平底锅刷层油，把茄子平铺上，小火盖盖子焖烤
2.一面烤的略焦的时候翻面继续焖烤
3.两面都烤焦的时候，筷子很容易破开茄子，里面很面就烤好了。
4.略微晾一下，用手把茄子撕成条。
5.大蒜切成蒜茸
6.放入盐，鸡精，蚝油，醋，香油，辣椒油拌成调料汁
7.倒在撕好的茄条上拌均匀，撒上香葱
小贴士：
细茄子切段，粗的圆茄子就可以对半切
手撕鱼香茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：葱花适量，
配料：：香醋适量，生抽适量，白糖适量，姜汁适量，
手撕鱼香茄子的做法步骤：
1.将生抽，香醋，糖，姜汁，淀粉调均。
2.葱蒜切末备用
3.茄子蒸熟即可
4.用手撕在盘子里
5.洒上葱花
6.锅热油下豆瓣泡椒炒香，下入图1 调好的淀粉汁，炒香即可关火。记得用小火炒哦，避免糊锅了
7.然后将炒好的鱼香汁到在茄子上就可以上桌了，吃的时候调均就可以吃了
蒜泥手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：蒜适量，姜适量，花椒适量，小葱适量，小米椒适量，
配料：：生抽适量，醋适量，香油适量，盐适量，糖适量，
蒜泥手撕茄子的做法步骤：
1.茄子去皮，对半切开。
2.上锅蒸8分钟，取出晾凉撕成条，在盘中码好。
3.姜蒜切末，放入小碗中。
4.热油中小火炸香花椒后捞出。
5.将热花椒油泼在姜蒜末上。
6.调入所有调料拌匀。
7.将调料汁浇在茄子上，撒上葱末、红椒圈。
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