中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？为此，小编特意呈上“鸡蛋干炒茄子”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：鸡蛋干120克，茄子200克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
鸡蛋干炒茄子的做法步骤：
1.食材：鸡蛋干、茄子（已清洗切开）
2.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
4.接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和切好的鸡蛋干翻炒一下。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀，即成。
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鸡蛋干炒莴笋
食材明细：
主料：：鸡蛋干120克，莴笋1根，
辅料：：盐适量，味精适量，
鸡蛋干炒莴笋的做法步骤：
1.食材：鸡蛋干、莴笋（已去皮清洗切片）
2.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。
4.接着，合入切好的鸡蛋干，加适量的清水。
5.翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
鸡蛋干炒土豆
食材明细：
主料：：鸡蛋干120克，土豆320克，
辅料：：香葱适量，生抽适量，盐适量，
鸡蛋干炒土豆 的做法步骤：
1.食材：鸡蛋干、土豆（已清洗去皮切片）、香葱
2.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
4.随后，加适量的清水煮开，煮至土豆断生熟软。
5.接着，合入切好的鸡蛋干翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀。
9.最后，搁入香葱，即可。
茄子干
食材明细：
主料：：茄子若干，
茄子干的做法步骤：
1.挑选鲜嫩的茄子。
2.去蒂，摘去尾部，清洗干净。
3.将茄子切成滚刀块。
4.切好的茄子块浸泡在清水中。
5.锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。
6.盖上锅盖焖一下。
7.用锅铲翻动，使茄子块完全变色。
8.用漏勺捞出来沥干水分。
9.水分沥干以后摊在筛子上晾凉。
10.置太阳下暴晒。
11.晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。
12.这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
香肠鸡蛋干炒芦蒿
食材明细：
主料：：芦蒿400克，鸡蛋干100克，香肠70克，
辅料：：芥花油适量，葱末少许，蒜末2瓣，辣椒2瓣，食盐2小勺，鸡粉1/2小勺，
香肠鸡蛋干炒芦蒿的做法步骤：
1.芦蒿事先摘段洗净，自制香肠煮熟切片备用
2.取出鸡蛋干
3.切长条
4.葱沫、蒜沫和干辣椒切好
5.锅热倒油，煸香葱蒜辣椒沫后放入香肠
6.翻炒变色出油后倒入芦蒿
7.滴少许清水大火翻炒变色后加入食盐
8.炒至渐软放入鸡蛋干炒开
9.最后撒入少许鸡粉炒匀关火
10.盛入盘中上桌开吃
小贴士：
1、炒芦蒿全程需大火旺炒，这样炒出来的芦蒿才会清脆爽口
2、芦蒿吃盐不易入味，所以可以食盐量稍稍多放点好吃
韭菜鸡蛋炒虾干
食材明细：
主料：：韭菜1小把，鸡蛋3个，虾干适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，味极鲜生抽适量，蚝油适量，
韭菜鸡蛋炒虾干的做法步骤：
1.食材已准备，已清洗韭菜切段，虾干提前清洗泡发，三个鸡蛋。
2.锅内放植物油，我用的是葵花籽油。油热将打散的鸡蛋炒熟。盛出备用。
3.锅内放适量植物油，油热放入韭菜迅速翻炒变色。
4.放入虾干，翻炒
5.将之前炒好的鸡蛋放入，翻炒，加入适量味极鲜生抽，蚝油，盐，继续翻炒。 约5分钟左右炒好出锅。时间根据食材多少而定。
6.成品
7.成品，开饭喽。
【北京】鸡蛋干炒芹菜
食材明细：
主料：：鸡蛋干两块，芹菜一棵，
辅料：：植物油适量，葱花少许，盐少许，
【北京】鸡蛋干炒芹菜的做法步骤：
1.鸡蛋干准备好，芹菜去叶，清洗干净
2.鸡蛋干先切成粗条，再切细条，细细长长，吃起来很有乐趣
3.芹菜斜切成细丝
4.入开水中焯一下，再过遍凉水，沥干
5.炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味
6.将鸡蛋干入锅中翻炒几下
7.再将芹菜倒入锅中
8.撒少许盐，混合均匀，出锅
9.清脆鲜嫩爽滑
小贴士：
鸡蛋干很筋道，所以切成很细的丝也不断；
鸡蛋干是酱香的，有咸味，所以盐量酌情添加；
芹菜焯水更鲜嫩清脆。
【山西】鸡蛋干炒什锦
食材明细：
主料：：鸡蛋150g，胡萝卜30g，西葫芦80g，蕃茄50g，鸡蛋干30g，
辅料：：油15g，盐2g，生抽8g，
【山西】鸡蛋干炒什锦的做法步骤：
1.锅里倒入油，将打散的蛋液倒入，翻炒成固体。
2.另取锅，倒入油，放入胡萝卜翻炒。
3.加入西葫芦。
4.加入切块的蕃茄，炒至蕃茄和西葫芦变软、出汁。
5.放入炒好的鸡蛋，加入盐、生抽。
6.最后将鸡蛋干切片放入，拌匀。
小贴士：
1.我们这还有一种胡萝卜是黄颜色的。
2.冰箱里有什么菜，可以一起放进去。
开洋鸡蛋干炒芹菜
食材明细：
主料：：鸡蛋干120克，芹菜220克，开洋25克，
辅料：：盐适量，味精适量，
开洋鸡蛋干炒芹菜 的做法步骤：
1.食材：鸡蛋干、芹菜（已摘去老叶去根清洗切开）、开洋（已泡）
2.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入泡好的开洋翻炒一下。
4.接着，合入切好的芹菜和鸡蛋干翻炒翻炒。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀，即成。
【宁波】鸡蛋干炒茭白
食材明细：
主料：：鸡蛋干120克，茭白190克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
【宁波】鸡蛋干炒茭白 的做法步骤：
1.食材：鸡蛋干、茭白（已剥壳清洗切片）
2.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
4.接着，加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后，合入切好的鸡蛋干翻炒一下。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀即成。
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