食材品类非常的丰富,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“酱爆茄子盖浇饭 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::肉末100g,茄子500g,
辅料::黄豆酱适量,蒜瓣3瓣,蚝油适量,
酱爆茄子盖浇饭的做法步骤:
1.新鲜食材全部准备好待用
2.锅中放入适量油加热
3.待油温升高倒入茄子炸制一会
4.炸好的茄子捞起沥干油份待用
5.锅中放少量油爆香蒜瓣
6.放入肉末煸炒出香味
7.倒入蚝油黄豆酱适量水煮开
8.酱料煮开后倒入茄子迅速翻炒几下
9.迅速翻炒几下即可出锅
10.将汤汁浇在米饭上美味就完成啦
11.肉包5.24的早餐记
小贴士:
用高温油炸后茄子口感好,色泽也好
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酱爆茄子刀豆#茄子#
食材明细:
主料::茄子4根,刀豆4根,
辅料::调和油适量,盐少许,豆瓣酱1勺,生抽1勺,砂糖少许,姜丝少许,
酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤:
1.准备的茄子和刀豆洗净。
2.把刀豆切小。
3.锅中加入适量清水煮沸后,加入刀豆焯水。
4.茄子切小放入盆中,加点盐杀水。
5.把出水的茄子挤干,刀豆捞出。
6.起油锅放入姜丝。
7.先放入茄子翻炒一下。
8.再加入刀豆炒匀。
9.加入豆瓣酱炒匀。
10.加入生抽。
11.加点砂糖炒匀。
12.加点水加锅盖煮一会。
13.出锅装盘。
小贴士:
茄子一定要带皮吃,因为茄子皮中含有丰富的花青素,具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物,所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。
香菇酱爆茄子
食材明细:
主料::茄子2-3根,
辅料::油适量,
配料::百山祖香菇酱40克,
香菇酱爆茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,然后用刀削成菱形状(或者用手撕开更佳);
2.将茄子入油锅中炸至变软后沥去多余的油(或少油炒软);
3.在锅中,加入两大勺子香菇酱同炒均匀;
4.最后,撒上点葱花拌匀即可出锅装盘拉。
酱爆蒸茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养价值也非同一般,茄子中不仅含有膳食纤维,抗坏血酸,还含有非常保贵的生物类黄酮,等等对人体有益的营养物质,茄子不但美味营养,还对紫斑症,坏血病,出血症等多种疾病,有很好的预防保健功效和辅助疗效。今天和大家分享的,是一道美味素菜一一酱爆蒸茄子。
酱爆蒸茄子
用料:茄子2个,辣椒酱2勺,姜1小块,大蒜2瓣,白糖半小勺,色拉油适量。
酱爆蒸茄子的做法
1、先将茄子洗净切成滚刀块,姜去皮洗净后用刀切碎,大蒜去皮后切碎,两者同时装入一个小盘中备用。
2、将切好的茄子块,放入到小蒸锅中,蒸锅底层放入一杯清水,打开火,大火烧开转中火蒸10分钟,蒸至能用筷子从茄子中轻松戳穿为止。
3、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,将切好的姜未放入到油锅中,切好的蒜未也同时放入一半,姜未蒜未炒香炒黄时,倒入蒸熟的茄子块,放入小碗中的辣椒酱,稍稍炒拌几铲后,撒入白糖,再放入剩余的一半蒜未,全部配料拌匀后,起锅装盘上桌享用。
特点:鲜香软糯,色泽油亮。
小贴土:做此道菜时先不必放盐,待辣椒酱拌匀后,盐味不够,方可加入少许。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
(图)酱爆茄子
茄子我一直对它远离,原因做不好它的味道,怎么做都不是我想要的味道,因为妈妈做的茄子味道,已经太深入我心里和胃里了。所以每次做茄子我都恐惧,越是担心味道越不是我想要的,后来干脆不做茄子了。要么想吃茄子就是炸茄盒,我炸的茄盒是素的,不加任何肉馅,直接炸的金黄金黄的,吃起来香酥好吃。
这次买了长的紫色茄子,这是很难见到的紫色茄子,菜市场一般都没有的,这是政府的一家直销菜店卖的,看着特别的新鲜,油光闪亮的。真是难得一见的好茄子,就毫不犹豫的买了两根。这次买紫色茄子的原因,是因为我是紫色控,看到紫色的东东,都是情有独钟,能买的都想买回家,不能买回家的,就是看了又看,摸了又摸,一步三回头的离开。
回家看着有傻眼了,怎么吃啊!想了半天这种紫色的茄子做茄盒不好吃,炒着吃也不好吃,除非凉拌好吃,可是我对凉拌菜是想吃不敢吃的那种,烧着吃加肉才好吃,对就是烧着吃,加点肉加豆瓣酱一起烧,就做那个酱烧茄子。
夏季最下饭的酱爆茄子
主料:茄子、猪肉
辅料:郫县豆瓣、黄酒、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、麻辣油、葱姜蒜
酱爆茄子的做法
1、把茄子洗净切块,猪肉切末、葱姜蒜切末
2、热锅凉油,油热8成下茄子,把茄子炸软捞起沥油
3、锅底留底油,下豆瓣酱翻炒出香味出红油,下猪肉末煸炒出香味,加葱姜蒜,加白糖、生抽、鸡精、水
4、加炸好的茄子,大火烧开,大火收干汁后,加水淀粉、在滴麻辣油翻炒均匀即可
茄子最好不要去皮,这样炸的时候不容易碎,也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分
猪肉可以换成牛肉,别的肉类等,喜欢吃麻味浓郁的,可以多加麻油
酱爆茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
酱爆肉靡茄子
食材明细:
主料::肉靡300克,茄子1条,
辅料::豆瓣酱2匙,料酒2匙,生抽1匙,腊八豆1匙,青椒1棵,红椒1棵,姜10克,蒜末20克,色拉油4匙,
酱爆肉靡茄子的做法步骤:
1.肉靡用少量生抽、料酒腌一下,其它配料都切丁或切丝
2.茄子切成小条,在水里放点盐泡着腌一会儿,然后挤出茄子里的水份,这样处理过的茄子用相对较少的油就可以炒熟,不会先吃掉很多油后来炒熟又吐很多油,最后一碗菜出来就油腻腻的吃着不健康。
3.热锅起油,放入葱姜蒜爆香
4.加入青红椒继续炒,五分熟出锅备用。
5.再起热锅加油下茄条,翻炒至茄子把油吸干。
6.加肉靡翻炒
7.再加豆瓣酱上色调味
8.继续翻炒至所有茄条变深色,肉靡全熟。待茄子开始往外吐油时夹一根尝一下,确定茄条全熟又保持Q弹有嚼劲儿的口感就可以起锅了。
9.装盘,很下饭。^_^
小贴士:
要把茄子炒得劲道入味而不油腻时口感最好,过之则口感软趴又油腻,不健康还难吃,最好是茄子炒到刚吐油时就出锅,方能保持最佳口感。
咖喱茄子盖浇饭(1)
食材明细:
主料::米饭100g,茄子250g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,香菇适量,胡萝卜适量,洋葱适量,咖喱粉适量,
咖喱茄子盖浇饭的做法步骤:
1.茄子去皮洗干净切成丁,分钟微波炉盒内入微波炉打2、3分钟
2.香菇、胡萝卜、洋葱洗干净
3.香菇、胡萝卜、洋葱切成丁
4.起油锅,洋葱入锅煸香
5.加咖喱粉炒茄子入锅炒
6.香菇、胡萝卜入锅炒均匀,加适量水,盖上锅盖烩一会儿
7.食材熟,加盐炒,炒均匀即可。
8.盘中放米饭。
9.盛入咖喱茄子即可享用。
小贴士:
1、此菜主要品咖喱的味道,不宜添加多种调味品。
2、盖浇饭的浇头有很多选择,随个人偏爱。
3、与茄子搭配的食材随个人偏爱选择。
酱爆肉末茄子的做法
材料:
长条茄子3根,五花肉1小块,红椒半个,特辣黄豆酱一大匙(可用甜面酱或其它豆瓣酱代替),姜末,蒜末,葱花,盐适量,鸡精适量,糖稍多,生抽适量,胡椒粉适量,生粉适量,,
酱爆肉末茄子的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;
步骤2,茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
步骤3,锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,
步骤4,炸到茄子变透明变软,
步骤5,表皮收紧捞出备用;
步骤6,锅中留一点点底油烧热后,
步骤7,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,
步骤8,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);
步骤9,接着放入炸好的茄子一起翻炒,
步骤10,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,
步骤11,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
酱爆肉末茄子煲的做法
昨天做了一个【罗勒番茄炒蛋】和【糖醋藕片】,李先森意见那是一个相当的大哈!!!先是说木有肉!(嗯?不对呀!我们家的肉食动物不是我吗?怎么他先受不了呢?)再者说,受够了糖醋,说只要是我一烧菜就是糖醋,两个菜都是酸的,再好吃人也腻了。好吧,今天咱就不酸甜口了,改咸鲜口吧!拿出我的绝招来!话说这道【酱爆茄子】可是我老爸的绝活!以前每次家族聚会宴席上必有此菜,而且绝对是一上桌就立马瓜分完毕,盘子都不用放下来的!毫不夸张的说!废话不多说!直接上菜谱!
材料:
细长条紫茄子10根,里脊肉2两,京葱1小段,大蒜半颗,生姜适量,酱油3汤匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙,糖1汤匙,,
酱爆肉末茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,细长条紫茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块
步骤2,里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟
步骤3,京葱,大蒜,生姜洗净切成细末
步骤4,热锅,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至变软,肉变透明,盛出,沥油
步骤5,锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,酱油,老抽,翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
宫爆茄子
食材明细:
主料::茄子200g,花生米30g,
辅料::生抽12g,醋8g,干辣椒3g,花椒1g,蒜10g,姜末1g,淀粉5g,盐1勺,食用油50g,白糖3g,
宫爆茄子的做法步骤:
1.食材图
2.花生米先用开水泡涨
3.茄子切成小块
4.撒上适量淀粉搅匀
5.辅料,白糖,成醋,生抽,花椒,辣椒,蒜,生姜
6.白糖,成醋,生抽 ,盐,加点水和淀粉做成调味汁
7.花生米泡好沥干水分放入炒锅里倒入适量油小火加热炸熟 听见噼啪噼啪就可以啦
8.再起锅多加些油烧热后放入茄子
9.把茄子炸成金黄色捞出
10.锅里留少许底油放入花椒炸香
11.放入辣椒,蒜粒,姜末炸香
12.炸好的茄子,花生米倒回锅里翻炒均匀
13.倒入调味汁炒匀
14.大火收浓汤汁就好了
15.成品 ,超级好吃
小贴士:
用水泡涨的花生米吃见更酥脆,但是炸的时候不要直接放入热油锅里,那样会会很危险的,要放入冷油锅里,小火慢慢加热炸熟
油爆茄子
食材明细:
主料::茄汁500g,
辅料::青椒2个,糖适量只,盐适量,蚝油适量,
油爆茄子的做法步骤:
1.青椒切成小块,锅烧热放油,把青椒倒进去煸炒片刻盛出。
2.茄子削成滚刀块,锅里再放适量色拉油,把茄子倒进去爆炒。
3.中火慢炒至茄子皮起皱,茄子变软,放入适量糖、盐。
4.倒入青椒一起炒匀。
5.放适量蚝油炒匀,出锅装盘。
小贴士:
炒茄子要油稍多点。
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