好的美食离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？你可以读一下小编整理的香菇酱爆茄子，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：茄子2-3根，
辅料：：油适量，
配料：：百山祖香菇酱40克，
香菇酱爆茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，然后用刀削成菱形状（或者用手撕开更佳）；
2.将茄子入油锅中炸至变软后沥去多余的油（或少油炒软）；
3.在锅中，加入两大勺子香菇酱同炒均匀；
4.最后，撒上点葱花拌匀即可出锅装盘拉。
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香菇酱茄子
茄子切条，大小要适中，最好能瘦一些~好熟哈。.锅内放宽油，油大约七成热的时候放入茄子条煎。
材料：
主料：茄子500g，五花肉100g，
辅料：黄豆酱适量，细香葱适量，大蒜适量，，
香菇酱茄子的做法步骤：
1. 茄子切条，大小要适中，最好能瘦一些~好熟哈。.锅内放宽油，油大约七成热的时候放入茄子条煎。
2. 茄子条煎到金黄色捞出待用.猪肉切成小粒粒。.炒锅油热后，放入葱末爆香，然后放入一汤匙香菇酱炒香。
3. 然后放入猪肉粒粒，略翻炒变色后，放入一汤匙黄豆酱继续炒香。.最后放入先前煎好的茄子条略焖炖，临出锅撒些蒜末就可以啦。香菇酱茄子烹饪技巧
酱爆茄子盖浇饭
食材明细：
主料：：肉末100g，茄子500g，
辅料：：黄豆酱适量，蒜瓣3瓣，蚝油适量，
酱爆茄子盖浇饭的做法步骤：
1.新鲜食材全部准备好待用
2.锅中放入适量油加热
3.待油温升高倒入茄子炸制一会
4.炸好的茄子捞起沥干油份待用
5.锅中放少量油爆香蒜瓣
6.放入肉末煸炒出香味
7.倒入蚝油黄豆酱适量水煮开
8.酱料煮开后倒入茄子迅速翻炒几下
9.迅速翻炒几下即可出锅
10.将汤汁浇在米饭上美味就完成啦
11.肉包5.24的早餐记
小贴士：
用高温油炸后茄子口感好，色泽也好
酱爆蒸茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养价值也非同一般，茄子中不仅含有膳食纤维，抗坏血酸，还含有非常保贵的生物类黄酮，等等对人体有益的营养物质，茄子不但美味营养，还对紫斑症，坏血病，出血症等多种疾病，有很好的预防保健功效和辅助疗效。今天和大家分享的，是一道美味素菜一一酱爆蒸茄子。
酱爆蒸茄子
用料:茄子2个，辣椒酱2勺，姜1小块，大蒜2瓣，白糖半小勺，色拉油适量。
酱爆蒸茄子的做法
1、先将茄子洗净切成滚刀块，姜去皮洗净后用刀切碎，大蒜去皮后切碎，两者同时装入一个小盘中备用。
2、将切好的茄子块，放入到小蒸锅中，蒸锅底层放入一杯清水，打开火，大火烧开转中火蒸10分钟，蒸至能用筷子从茄子中轻松戳穿为止。
3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切好的姜未放入到油锅中，切好的蒜未也同时放入一半，姜未蒜未炒香炒黄时，倒入蒸熟的茄子块，放入小碗中的辣椒酱，稍稍炒拌几铲后，撒入白糖，再放入剩余的一半蒜未，全部配料拌匀后，起锅装盘上桌享用。
特点:鲜香软糯，色泽油亮。
小贴土:做此道菜时先不必放盐，待辣椒酱拌匀后，盐味不够，方可加入少许。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
(图)酱爆茄子
茄子我一直对它远离，原因做不好它的味道，怎么做都不是我想要的味道，因为妈妈做的茄子味道，已经太深入我心里和胃里了。所以每次做茄子我都恐惧，越是担心味道越不是我想要的，后来干脆不做茄子了。要么想吃茄子就是炸茄盒，我炸的茄盒是素的，不加任何肉馅，直接炸的金黄金黄的，吃起来香酥好吃。
这次买了长的紫色茄子，这是很难见到的紫色茄子，菜市场一般都没有的，这是政府的一家直销菜店卖的，看着特别的新鲜，油光闪亮的。真是难得一见的好茄子，就毫不犹豫的买了两根。这次买紫色茄子的原因，是因为我是紫色控，看到紫色的东东，都是情有独钟，能买的都想买回家，不能买回家的，就是看了又看，摸了又摸，一步三回头的离开。
回家看着有傻眼了，怎么吃啊！想了半天这种紫色的茄子做茄盒不好吃，炒着吃也不好吃，除非凉拌好吃，可是我对凉拌菜是想吃不敢吃的那种，烧着吃加肉才好吃，对就是烧着吃，加点肉加豆瓣酱一起烧，就做那个酱烧茄子。
夏季最下饭的酱爆茄子
主料：茄子、猪肉
辅料：郫县豆瓣、黄酒、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、麻辣油、葱姜蒜
酱爆茄子的做法
1、把茄子洗净切块，猪肉切末、葱姜蒜切末
2、热锅凉油，油热8成下茄子，把茄子炸软捞起沥油
3、锅底留底油，下豆瓣酱翻炒出香味出红油，下猪肉末煸炒出香味，加葱姜蒜，加白糖、生抽、鸡精、水
4、加炸好的茄子，大火烧开，大火收干汁后，加水淀粉、在滴麻辣油翻炒均匀即可
茄子最好不要去皮，这样炸的时候不容易碎，也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分
猪肉可以换成牛肉，别的肉类等，喜欢吃麻味浓郁的，可以多加麻油
酱爆茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
香菇酱爆螺蛳
材料:香菇酱50克,螺蛳500克,红尖椒5个,绿尖椒5个,葱姜蒜若干
做法:
1将螺蛳剪去尾部分,在清水中养半天,搓洗3次,沥感干水分备用;将酱切片,将红绿尖椒切成小圈圈;
2炒锅烧热,倒油,8成热时倒入葱姜蒜炒香,倒入螺蛳爆炒半分钟左右,撒入料酒,翻炒几下,再倒入一大勺(50克)香菇酱,翻炒均匀;
3加入1小杯热水(150ml),略煮1分钟；
4加入青红椒炒匀,加盐调整味道,出锅即可;
小贴士:
1螺蛳要选择大小一致点的,可以保持成熟度的一致;
2螺蛳建议清水养2天再烧来吃;在清水养时浮在水面上的螺蛳是空壳或者死掉的螺蛳;
3螺蛳一般爆炒两三分钟就肯定成熟了,无需久煮,会越煮越老的;
4螺蛳一般会有细菌虫软微生物等寄生,所以一定要吃全熟的;
营养:
螺蛳营养丰富，具有清热，利水，明目的功效。需要注意的是螺蛳性寒，
脾胃虚寒者慎食。
香菇酱烧茄子
茄子是一种常见的食材，营养价值很高，是一种物美价廉的佳蔬，用香菇酱烧出来的茄子酱香浓郁，是一道不错的小酒菜。
材料：本地茄子一根蒜瓣三个
调料：仲景香辣香菇酱糖少许香醋一勺香油一小勺
做法：
1、准备好食材
2、将茄子对半切开然后切寸断小条
3、蒜剁成蓉
4、热锅热油放入茄子条
5、转小火翻炒至软(油是平日炒菜的翻倍)
6、放入蒜蓉继续小火炒香
7、加入2大勺的香辣香菇酱继续炒出香味
8、最后放入糖、香葱和香油拌至入味即可
小叮咛
1.香菇酱已经有咸味，所以没有另外放盐巴，如果口味重的可以适当增减
2.放入糖可以中和口感
精彩不断继续啃文》》》》》蘑菇与茄子真的不能同吃吗食物相克大全，竟是被传播了80年的谣言
曾几何时，朋友圈总是爆出来有什么东西不能吃，但是餐馆却司空见惯的搭配，然而这些传言居然从80年前就有了。小编这就带你一一揭秘。
鸡蛋糖精，同食中毒、死亡;豆腐蜂蜜同食耳聋;海带猪血同食便秘;土豆香蕉同食生雀斑;牛肉红糖同食胀死人，互联网上，种种食物相克理论令人触目惊心。
作为吃货，你是不是深信不疑?
前不久，中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强在中国食品辟谣联盟成立大会上说，早在1935年，我国著名生物化学家、营养学家郑集教授就证明这是一个错误观点，而这些错误观念至今仍在广为流传。
记者了解到，郑集之后，近年来兰州大学、哈尔滨医科大学先后对所谓的相克食物进行了科学实验，受试人群均未出现任何不适症状和临床反应。
事实上，在科学界向食物相克开炮的80年里，不断有权威专家站出来辟谣，但仍未扭转谣言扩散之势，使得食物相克成为中国历史上流传最久的食品谣言。
记者调查发现，除开人们盲信传统养生学说，一些所谓营养专家助传之外，商业利益也是助长该谣言的另一大推手。市面上热销着大量食物相克的书籍，多为东拼西凑的速成品，靠利用人们的认知盲区获利。
而权威学者指出，食物相克谣言对公众正确配餐造成误导。食物多样化是营养学最根本的法则。食物相克谣言可能使中国人饮食单一，造成膳食失衡甚至营养不良。
●起源食物相克谣言源于五行相克?
历史上第一个食物相克谣言已无从考证，但追本溯源，多位营养学、医学工作者都提到传统五行相克原理。一些古典医学名著如《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》、《寿世保元》等也记载着大量有关食物相克警示。《金匮要略》中有生葱不可共蜜食之，杀人、牛肉共猪肉食之必作寸白虫说法;《本草纲目》认为鲫鱼同砂糖食，生疳虫、鸡子和葱蒜食之，气短等。
上述说法换成当代白话，就是糖醋鲫鱼、鸡蛋炒大葱、野鸡炖蘑菇吃下去通通都会出现问题。而这些菜肴在今天已经历过无数次的肠胃试验，不仅餐馆在售，在百姓家里也是常见菜肴。
北京中医药大学养生康复系主任林殷曾公开表示，有很多单独食用就可能出现问题的东西，不能以相克理论殃及无辜。比如在《金匮要略》中记载食生肉、饮乳，变白虫。意思是食生肉同时饮乳，体内会产生白虫。当时认为这是这两种食物相克造成的。
但后来的科学发现，这个白虫实际指绦虫，在猪肉和牛肉中存在，如果肉品没有煮熟，虫卵会进入人体小肠引起寄生虫病，与是否饮乳没有关系，更不是相克问题。林殷认为，当时没有显微镜，很多流传下来的知识被误解，但在现代医学的前提下，就不应该再盲目鼓吹食物相克了。
曾对食物相克进行实验的兰州大学公共卫生学院教授张印红认为，民间有关养生保健的古籍被视为经典，但并不都是正确的，古籍中很多说法都找不到确切的佐证，许多常见食物搭配禁忌夸大其词。
中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强对新京报记者说，现代科学证明食物相克理论是不成立的，两种食物一起吃就能产生毒性，那杀人岂不很容易了?
兰州大学张印红教授介绍，食物相克并不是我国专利，在日本及东南亚国家都有这样的提法，如相信田螺等贝类在产卵季节卵巢会产生毒素，食用可能中毒，日本民间就认为田螺与荞麦相克，但其实与荞麦无关。
●辟谣科学家用实验辟谣80年
针对食物相克的传言，中国的科学家很早就开始了辟谣，有据可查的辟谣至今已有80年，实验先驱是我国著名生物化学家、营养学家郑集。
1935年秋，南京市流传着蕉芋同食中毒传说，曾引起多方注意。郑集认为，这类食物相克说法与百姓日常生活关系密切，应该用正确的科学实验来判断是非，以解民众之惑。
于是，郑集亲自用实验证明了蕉芋同食无毒，随后又从古籍及民间搜罗了广为流传的148种相克食物，如香蕉与芋艿、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与柿、牛肉与栗子等14组，按照普通膳食搭配喂给白鼠和猴子各2天，他本人也与同事试验了其中的7种组合。
通过对参与试验的人及动物的表情、行为、体温、粪便等进行详细观察，结果显示，实验对象种种反应均属正常，毫无中毒迹象。
2008年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学针对食物相克的科学性问题也进行了实验。兰州大学选取5组流传的相克食物，如猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等，由100名健康志愿者食用连续试食7天，没有发现任何不良反应与临床症状。哈尔滨医科大学的实验则另选了12组食物，30名志愿者在连续吃了3天后，也未发现有任何异常反应。
然而，有些人在同食啤酒与海鲜、螃蟹与柿子后，确实出现了痛风、腹泻等不适症状，这又该如何解释?
曾任卫生部副部长、中华医学会秘书长的黄树则曾在《病从口入与食物相克》中表示，食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人出现腹泻、皮肤发痒等不良反应。当真实因素未引起注意时，人们就会把食物的适逢其会当作患病因素而传说开来，适逢其会的次数愈多，也就愈容易引起张冠李戴。
大连市中心医院营养科主任王兴国称，食物相克流行就是因为大家缺乏基本的科学素养，容易被忽悠成为受害者，也很容易传谣成为害人者。
●背后的渔利者：
食物相克宝典一个月可拼凑出版
正是利用了公众的知识盲区以及对健康的重视，一些人将食物相克谣言变为渔利工具，最常见的就是各种食物相克的速查手册及相关书籍。
兰州大学当年进行相克食物比对实验的同时，对1994-2008年食物相克的61本书籍和187篇文献进行了统计，结果发现，这些图书作者均非资深营养学家，且大多缺乏实际依据，更缺乏科学性，相当一部分重复性描述，互相抄袭，极易找出疑点。
新京报记者近日也走访图书市场发现，市面上的食物相克读物主要分为挂图、速查手册、图文大全、电子书、影碟几大类，配合营养养生菜谱发行，售价从0.9元到89元不等，均价在15元左右。
在京东商城，售价3元的食物相克手册在该主题下销量最高，购买记录里仅评价就有3209条。销量较高的一本《食物相克与食物相宜》书籍，售价13.9元，购买评价有3016条，还被列为畅销书。此外，在北京王府井书店、北京图书大厦、新华书店等书店，也有食物相克书籍出现在推荐畅销书栏里。
翻看内容，诸如虾和维生素C会产生剧毒、粥和牛奶搭配会造成消化不良等说法在多数食物相克速查手册、图书中均可查到，且说法大致相同。
这些书籍都是由什么人编写的呢?记者对当当网上120本食物相克书籍的作者进行了粗略统计，作者中有医学或营养学背景的约40人，其他则均为图书编辑汇总。
以某出版社的《食物相宜相克》为例，作者之一双福还曾出版过《时尚美人馆》、《从小爱吃的家乡菜》、《家庭万年历》等，涉足领域颇广，记者并未查到其医学或营养学身份;另一出版社出版的《食物相克与饮食搭配》作者余可，曾编著过女生悄悄话、男生悄悄话等书籍，也未查到其专业身份。
一位资深图书编辑向新京报记者透露，市面上许多养生、美食、励志书的作者都是职业攒书人，并无专业背景，攒一本书的价格通常5000元左右，一般一个月就可速成，内容也是东拼西凑，同类图书之间互相抄袭很普遍，食物相克这类图书就是典型例子。
兰州大学公共卫生学院教授张印红归纳了3种食物相克谣言惯用的依据：
一是两种或两种以上的食物所含营养物质在消化吸收代谢过程中，发生拮抗作用，相互排斥，一方阻碍另一方的吸收或存留;
二是两种或两种以上的食物在机体内分解消化吸收过程中，产生不利于新陈代谢的有害物质;三是食物同食后，在机体内共同产生寒凉或温热效应。
张印红说，这种书籍对食物相克的大肆宣扬有悖于事实，对公众正确配餐会造成误导。人体需要的营养素有40多种，食物多样化是营养学最根本的法则。过分强调不科学的食物相克将使饮食单一，易造成膳食失衡甚至营养不良。
戳破六大食物相克谣言
针对流传甚广的螃蟹与柿子、虾与维生素C、啤酒与海鲜、菠菜与豆腐、鸡蛋与豆浆、黄瓜与西红柿这六大食物相克的传言，新京报记者请北京中医药大学教授胡素敏、大连市中心医院营养科主任王兴国予以破解。
专家认为一些人在吃了所谓的相克食物后确实出现身体不适，这通常是由于季节性原因、食物本身有毒、食物变质等因素引起的，与食物相克无关。
出场专家：胡素敏北京中医药大学教授王兴国大连市中心医院营养科主任
1螃蟹与柿子
传言：螃蟹与柿子均为寒性，同食后经反应会造成疼痛、腹泻。
破解
胡素敏：蟹肉是高致敏性食物，还可能潜藏有微生物，易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。可以说，螃蟹本身就是一种不太容易驾驭的食物，要吃得适量，肠胃虚弱对蟹肉过敏的人更要避免。
胡素敏称，有说法认为，柿子中含有柿胶酚，遇胃酸可产生凝固而沉淀，还含有一种可溶性收敛剂红鞣质(未成熟柿子中含量高)，在胃酸作用下与蛋白质结合，凝成一种不溶于水的鞣酸蛋白而沉淀在胃内，引发胃痛。
所以有的人同食螃蟹和柿子安然无恙，而有的人吃其中一种却会腹泻，这与个人体质和摄入量有很大关系。
王兴国：柿子中含有鞣酸，螃蟹富含蛋白质，两种物质之间会产生相互影响。但在人体环境内是否产生反应并不确切。
这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适，其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质食物类似螃蟹，都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻，但这与柿子无关。
2啤酒与海鲜
传言：啤酒与海鲜同食后会相互作用，导致痛风。
破解：
王兴国：这种搭配的缺点是嘌呤很多，增加血液中尿酸(嘌呤的代谢产物)浓度。但主要原因并不是两者发生了什么特殊的反应，而是因为啤酒和海鲜本身都是高嘌呤的食物。
另外，高嘌呤食物不止啤酒和海鲜，肉类、大豆等都是高嘌呤食物，都会增加血尿酸浓度。这些食物不论怎样搭配，都会对痛风患者或高尿酸血症患者不利，但对于血尿酸正常的健康人，并没有额外的坏处。
胡素敏：流行病学研究表明，高尿酸血症其实与多种食物(啤酒、海鲜、肉和果糖)都有关。
3虾与维生素C
传言：维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷，三价砷就是剧毒砒霜，人吃后会中毒。
破解：
胡素敏：虾因受到污染在头部残留重金属五价砷，而维生素C有一定的还原性，按化学性质说，遇到还原剂，可能把五价砷还原为三价砷，但两者需要一定的条件和剂量才会发生，不是说将它们同食就能产生剧毒。
科学系列实验证实，假设人体是个还原反应的场所，被吃进肚子里的五价砷全部还原为三价砷，起码一次要吃125公斤左右的虾，再喝上巨量的维生素C，才会产生毒性。另外，海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，基本会被原封不动地排出体外，危害小。
酱爆肉靡茄子
食材明细：
主料：：肉靡300克，茄子1条，
辅料：：豆瓣酱2匙，料酒2匙，生抽1匙，腊八豆1匙，青椒1棵，红椒1棵，姜10克，蒜末20克，色拉油4匙，
酱爆肉靡茄子的做法步骤：
1.肉靡用少量生抽、料酒腌一下，其它配料都切丁或切丝
2.茄子切成小条，在水里放点盐泡着腌一会儿，然后挤出茄子里的水份，这样处理过的茄子用相对较少的油就可以炒熟，不会先吃掉很多油后来炒熟又吐很多油，最后一碗菜出来就油腻腻的吃着不健康。
3.热锅起油，放入葱姜蒜爆香
4.加入青红椒继续炒，五分熟出锅备用。
5.再起热锅加油下茄条，翻炒至茄子把油吸干。
6.加肉靡翻炒
7.再加豆瓣酱上色调味
8.继续翻炒至所有茄条变深色，肉靡全熟。待茄子开始往外吐油时夹一根尝一下，确定茄条全熟又保持Q弹有嚼劲儿的口感就可以起锅了。
9.装盘，很下饭。^_^
小贴士：
要把茄子炒得劲道入味而不油腻时口感最好，过之则口感软趴又油腻，不健康还难吃，最好是茄子炒到刚吐油时就出锅，方能保持最佳口感。
酱爆肉末茄子的做法
材料：
长条茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替），姜末，蒜末，葱花，盐适量，鸡精适量，糖稍多，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，，
酱爆肉末茄子的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；
步骤2，茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
步骤3，锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，
步骤4，炸到茄子变透明变软，
步骤5，表皮收紧捞出备用；
步骤6，锅中留一点点底油烧热后，
步骤7，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，
步骤8，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
步骤9，接着放入炸好的茄子一起翻炒，
步骤10，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，
步骤11，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
酱爆肉末茄子煲的做法
昨天做了一个【罗勒番茄炒蛋】和【糖醋藕片】，李先森意见那是一个相当的大哈！！！先是说木有肉！（嗯？不对呀！我们家的肉食动物不是我吗？怎么他先受不了呢？）再者说，受够了糖醋，说只要是我一烧菜就是糖醋，两个菜都是酸的，再好吃人也腻了。好吧，今天咱就不酸甜口了，改咸鲜口吧！拿出我的绝招来！话说这道【酱爆茄子】可是我老爸的绝活！以前每次家族聚会宴席上必有此菜，而且绝对是一上桌就立马瓜分完毕，盘子都不用放下来的！毫不夸张的说！废话不多说！直接上菜谱！
材料：
细长条紫茄子10根，里脊肉2两，京葱1小段，大蒜半颗，生姜适量，酱油3汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，，
酱爆肉末茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块
步骤2，里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟
步骤3，京葱，大蒜，生姜洗净切成细末
步骤4，热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油
步骤5，锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
宫爆茄子
食材明细：
主料：：茄子200g，花生米30g，
辅料：：生抽12g，醋8g，干辣椒3g，花椒1g，蒜10g，姜末1g，淀粉5g，盐1勺，食用油50g，白糖3g，
宫爆茄子的做法步骤：
1.食材图
2.花生米先用开水泡涨
3.茄子切成小块
4.撒上适量淀粉搅匀
5.辅料，白糖，成醋，生抽，花椒，辣椒，蒜，生姜
6.白糖，成醋，生抽 ，盐，加点水和淀粉做成调味汁
7.花生米泡好沥干水分放入炒锅里倒入适量油小火加热炸熟 听见噼啪噼啪就可以啦
8.再起锅多加些油烧热后放入茄子
9.把茄子炸成金黄色捞出
10.锅里留少许底油放入花椒炸香
11.放入辣椒，蒜粒，姜末炸香
12.炸好的茄子，花生米倒回锅里翻炒均匀
13.倒入调味汁炒匀
14.大火收浓汤汁就好了
15.成品 ，超级好吃
小贴士：
用水泡涨的花生米吃见更酥脆，但是炸的时候不要直接放入热油锅里，那样会会很危险的，要放入冷油锅里，小火慢慢加热炸熟
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