不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？也许下面的“肉末酱辣茄子”正合你意！还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：茄子数个，螺丝椒3个，猪肉适量，葱适量，蒜3瓣，
辅料：：朝鲜大酱1勺，朝鲜辣椒酱1勺，辣椒面1勺，
肉末酱辣茄子的做法步骤：
1.洗净原材料；
2.切好肉末；
3.先调酱汁，一勺大酱；
4.1勺辣椒酱；
5.1勺辣椒面；
6.放点水，搅开；
7.茄子用手掰开，能不用刀的坚决不用刀；
8.辣椒切圈；
9.葱切好；
10.多好蒜末；
11.油八分热时下肉末煸炒；
12.肉末炒变色，下葱炒出葱香味儿；
13.放茄子快速翻锅；
14.让每个茄子都吃到油；
15.倒入调好的酱汁；
16.加适量水，夏天的茄子很容易熟，不用放很多水；
17.开锅后中小火焖8分钟茄子就熟了，放辣椒圈轻轻翻锅；
18.最后放蒜末；
19.出锅；
20.色香味俱全！
小贴士：
没有朝鲜族大酱也可以用黄酱。
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酱香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，青红椒适量，
辅料：：甜面酱适量，黄酱适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，
酱香肉末茄子的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.茄子切粗条.
3.配料如图切好.
4.黄酱+甜面酱加料酒+水调稀.
5.放入切好的肉末.加姜粒搅拌匀.腌10分钟入味.
6.热锅冷油放入茄子用中小火煸炒.
7.再用大火翻炒逼出余油盛出.
8.余油放入腌好的肉末煸炒.
9.加入葱姜.
10.再合入茄子,放点白糖,适量加入少许盐生抽.
11.放入青红椒炒均.
12.出锅装盘撒上蒜粒即好.
小贴士：
小提示;酱料比较咸,先尝尝再加盐.
肉末酱香茄子
食材明细：
主料：：圆茄子一个，里脊肉是量，
辅料：：黄豆酱2勺，料酒适量，生抽适量，盐适量，西红柿适量，小葱适量，生姜适量，大蒜适量，
肉末酱香茄子的做法步骤：
1.生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。
2.鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金黄色。
3.茄子煎至金黄色，盛盘待用。
4.葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金黄色，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。
5.加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。
6.出锅前用淀粉勾芡，色泽鲜亮。
小贴士：
因为黄豆酱比较咸，所以放盐的时候记得少放一点。
酱香肉末烧茄子
平日里总是吃酱香饼，今日可以换成酱香肉末烧茄子，这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口，色香俱佳，回味无穷。
主料:茄子(紫皮，长)2个五花肉50克
调料:花生油2勺食盐1.5茶匙醋1/2勺姜1片蒜3瓣生抽1/2勺淀粉少许甜面酱1勺韩式辣酱1/2勺
做法:
1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用
3.五花肉解冻后切丁
4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5.大蒜和姜切末备用
6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入1勺凉白开调匀备用
7.平底锅内放少量花生油，油热后放一半蒜末、姜末炒香
8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9.放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软
10.转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅，装盘开吃
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酱香肉末焖茄子
食材明细：
主料：：长茄子三条，里脊肉适量，
辅料：：豆瓣酱一勺，热水适量，鸡精适量，大蒜几瓣，芝麻适量，调和油适量，
酱香肉末焖茄子的做法步骤：
1.备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。
2.茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。
3.大蒜去皮切成丁备用。
4.里脊肉洗净切成末备用。
5.热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
6.待茄子变软即可沥油装盘备用。
7.沥干油的茄子备好。
8.锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。
9.放入肉末炒香。
10.放入豆瓣酱混合炒香。
11.加入适量热水煮五分钟。
12.放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。
13.出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。
14.成品。
小贴士：
豆瓣酱有咸味，此菜不需再加盐！
酱爆肉末茄子的做法
材料：
长条茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替），姜末，蒜末，葱花，盐适量，鸡精适量，糖稍多，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，，
酱爆肉末茄子的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；
步骤2，茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
步骤3，锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，
步骤4，炸到茄子变透明变软，
步骤5，表皮收紧捞出备用；
步骤6，锅中留一点点底油烧热后，
步骤7，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，
步骤8，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
步骤9，接着放入炸好的茄子一起翻炒，
步骤10，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，
步骤11，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
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