好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？相信你应该喜欢小编整理的香辣肉末茄子，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料： 猪肉馅 100克， 茄子 3条，
辅料： 生抽 1勺， 食盐 2克， 葱 2根， 大蒜 3瓣， 白糖 半勺， 料酒 1勺， 豆瓣酱 1勺， 姜 半块， 植物油 适量，
香辣肉末茄子的做法步骤：
1.茄子切滚刀块
2.肉末加入料酒，盐腌制十分钟
3.葱、姜、蒜切成末
4.锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
5.加入肉末煸炒变色
6.再把茄子倒入继续翻炒
7.加入生抽、白砂糖
8.少许盐继续翻炒
9.炒至茄子变得软烂入味即可
小贴士：
炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加任何水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好味道浓厚。
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香辣肉末
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：二荆条适量，大蒜1瓣，
香辣肉末的做法步骤：
1.肉和二荆条洗干净晾晾
2.用料理机把肉打成肉泥状 ，加盐、水淀粉、3、4次加入点水抓匀，最后再加点调和油抓匀了腌一会二荆条且圈大蒜切粒
3.热锅冷油 下肉末炒
4.炒至肉表面有点焦把肉弄一边 下二荆条少加点盐炒一会
5.最后把肉和二荆条一起炒一下就出锅了
肉末酱香茄子
食材明细：
主料：：圆茄子一个，里脊肉是量，
辅料：：黄豆酱2勺，料酒适量，生抽适量，盐适量，西红柿适量，小葱适量，生姜适量，大蒜适量，
肉末酱香茄子的做法步骤：
1.生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。
2.鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金黄色。
3.茄子煎至金黄色，盛盘待用。
4.葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金黄色，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。
5.加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。
6.出锅前用淀粉勾芡，色泽鲜亮。
小贴士：
因为黄豆酱比较咸，所以放盐的时候记得少放一点。
肉末香辣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，肉馅适量，葱适量，姜适量，
辅料：：生抽1勺，料酒1勺，糖1勺，植物油适量，郫县豆瓣酱1勺，
肉末香辣豆腐的做法步骤：
1.肉沫加生抽料酒淀粉搅拌均匀
2.豆腐切块（今天买的豆腐不太好，没切就碎了，不过不影响使用），葱姜切沫
3.锅烧热，放入适量植物油，油热，放入豆腐，前后晃动炒锅，不要糊锅，底部煎黄翻面
4.豆腐焦黄盛出待用
5.锅中锅中放入适量植物油，放入肉馅，翻炒至变色，放入葱姜翻炒
6.放入郫县一勺豆瓣酱翻炒出红油，再加入一勺生抽，一勺料酒，一勺糖翻炒
7.放入豆腐
8.翻炒均匀关火
9.成品
香辣肉末皮蛋
这样的红红绿绿看着就很喜庆，香辣入味的肉末皮蛋，鲜美无比，独具风味，特别适合用勺子舀了拌饭吃。当然，如果你想要拌面也是很OK的。
材料准备：皮蛋2-3个、猪肉末适量、青红辣椒适量、葱蒜若干
做法：
1、皮蛋入锅中煮五分钟，捞出切瓣
2、青红辣椒分别洗净切小圈
3、猪肉洗净剁成肉末
4、锅里倒入适量油烧热，下蒜末进去爆香
5、下青红辣椒圈，加盐炒熟盛出备用
6、锅里再放适量油，下猪肉末翻炒
7、待猪肉末炒到变色，加入酱油葱花再翻炒片刻
8、接着倒入炒好的青红辣椒，再倒入皮蛋，加少许味精，生抽，翻炒均匀即可
私房秘籍：
1、做这道菜的时候用肥一点的猪肉，炒出来更加香。
2、皮蛋先入开水锅煮五分钟，炒出来的皮蛋就不会太散。
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鸡蛋黄的营养成分常见一物堪称人类理想营养库
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱，可许多人只吃蛋白不吃蛋黄，结果是捡了芝麻丢了西瓜。你知道鸡蛋黄被称为人类理想营养库吗?它的营养到底有多少?下面，小编告诉你。
吃鸡蛋黄的好处：
1、延缓衰老
鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。
4、预防癌症
鸡蛋黄中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
结语：以上是小编给你介绍的吃鸡蛋黄的好处，吃鸡蛋黄虽好，但要适量。
生活小常识生鸡蛋的正确储存方式
吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋，那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?小编教你生鸡蛋的正确储存方式，赶紧来围观!
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位，很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内，不会想到先清洗一下，这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右，千万注意。
实验表明，在温度2～5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的存储方法
1、在盐水里泡一下，可保鲜几个月;
2、将鲜蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月;
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间;
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放;
5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月;
6、将蛋浸在2～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。
总结：以上就是小编带来的内容，大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!
为你推荐》》》鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语：本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好，要牢记哦。
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肉末香辣面
食材明细：
主料：：猪肉适量，油菜一棵，挂面适量，郫县豆瓣酱一勺，葱适量，
辅料：：植物油适量，
肉末香辣面的做法步骤：
1.葱切片。
2.油菜掰开洗净。
3.猪肉剁成沫。
4.锅中放入适量植物油 ，油热，放入肉沫翻炒至变白。
5.把肉沫铲到一边，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入葱片翻炒。
7.和肉沫翻炒均匀。
8.加入一大碗清水烧开。
9.水开下入挂面。
10.大火烧开三四分钟。
11.放入油菜。
12.搅拌一下关火出锅。
13.成品图。
14.香辣过瘾。
香辣凉拌茄子
炎热的季节里吃点爽口的凉拌菜是没错的，凉拌菜可以基本的不用动火，也就少了很多的烟熏火燎，心情也就没必要那么的燥热了。
夏季是茄子大量上市的季节，用我老家的话说就是正值大yang,也就是旺季的意思。茄子是这个季节里的比较当家的蔬菜，茄子的吃法较多，像圆茄子肉质紧致可用来红烧、炸制茄盒等。长茄子肉质松软荤素都可以担当，荤菜如炖制鲶鱼，素菜如蒜泥茄子等。
香辣凉拌茄子
材料：长茄子、精盐、凉拌酱油、香油、红油、青椒。
香辣凉拌茄子的做法
1.长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉。
2．青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油、调入香油、精盐。
3．根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
4．把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
特别提示：挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
香辣凉拌茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
烤香辣茄子
主料：茄子；
调料：大蒜，沙茶酱，辣椒粉，孜然粉，生抽，葱花；
做法：
1.茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断；沙茶酱用少许油调开；
2.烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟；
3.大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料；
4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤4的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。
经验分享：
1.如果没有沙茶酱，可以用酱油来代替；
2.烘烤的时间仅做参考，需要根据个人所用烤箱的火力来调整哈！
香辣茄子包
食材明细：
主料：：面粉适量，茄子适量，线辣适量，
辅料：：大葱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，十三香适量，
香辣茄子包的做法步骤：
1.在35℃左右的温水里倒入适量的发酵粉及少许白糖，搅拌均匀后渐渐倒入面粉中，和成面团放至温暖处。
2.整个茄子上锅蒸3-5分钟，出锅放凉，削皮切成小丁放，线辣切成环状，再放入适量葱花，盐，鸡精，十三香等调味品后，用油泼后搅拌均匀（油量按自己饮食习惯），包子馅就做好了。
3.等面团发起来。
4.把面揉成条状，切成剂子。
5.擀成薄厚适中的面皮。
6.将包好的包子放入笼中静放20分钟，面会发的更好。
7.水烧开后放入包子，旺火蒸30分钟（包子小25分钟就好）。
8.蒸好关火后5分钟再揭锅盖。
9.美美的享受美食吧。
小贴士：
个人觉得发面是关键，第一次发菜谱，说的有点乱，大家海涵。
香辣茄子煎鱼
食材明细：
主料：：海鱼2条，茄子2个，
辅料：：香料适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：香辣酱适量，橄榄油适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，芝麻油适量，
香辣茄子煎鱼的做法步骤：
1.烧热双面锅倒入少许橄榄油，把处理好的海鱼放入。
2.煎至两面金黄色。
3.将鱼移至一边放入切成片的茄子煎。
4.待茄子煎软时，可放入姜蒜一起继续煎。
5.然后倒入用香辣酱生抽调配好的酱汁。
6.合上锅盖略焖片刻至入味。
7.再把切成丝的香料加入搅拌均匀。
8.调入适量许胡椒粉、盐、糖、芝麻油。
9.最后放入葱花即可熄火。
肉末蒜香烤茄子
食材明细：
主料：：蒜2头，葱适量，茄子2个，姜适量，尖椒半个，肉末适量，
辅料：：料酒适量，蚝油适量，十三香适量，香油适量，
肉末蒜香烤茄子的做法步骤：
1.洗好茄子切成段！刷上油！烤箱中层180度烤20分钟。
2.在烤茄子期间可以准备酱料！葱姜蒜切末！尖椒切末！肉切末。
3.锅中少油翻炒肉末！炒熟后盛出锅备用。
4.锅中放油再加入两勺郫县豆瓣两勺黄豆酱。
5.炒出红油加入料酒蚝油十三香加一点点香油！然后将葱姜蒜尖椒放入锅中！再把备用的肉末放入锅中。
6.烤好的茄子从中间划开小口！把酱放在上面。
7.摆好后再放中层180度烤10分钟左右！就好了。
8.盛盘。
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