东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许下面的“香辣蒜薹肉末”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
材料：蒜薹两把600克左右，红辣椒1根，牛肉糜400g，盐少许
调料A：老抽1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，糖1大勺
香辣蒜薹肉末的做法步骤：
1）蒜薹洗净沥干水分后切小粒，红辣椒切小粒；
2）锅里油热后下蒜薹粒和红椒粒，加少许盐，大火翻炒2分钟后捞出待用；
3）锅里另放油，油热后倒入牛肉末，大火翻炒3-4分钟，边翻边用锅铲压牛肉末，直至肉末炒干。然后下调料A，继续大火翻炒1-2分钟左右，拌入蒜薹红椒粒，搅拌均匀即可。
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香辣肉末豆腐
食材明细：
玉酯豆腐1块，肉末300克，淀粉2茶匙，葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，盐1/2茶匙
香辣肉末豆腐的做法步骤：
第1步将玉酯豆腐切成块放入盘中备用将料酒、生抽、盐、淀粉倒入肉末中搅拌均匀
第2步将姜、蒜末倒入热油锅中煸香，倒入肉末翻炒至变色后再倒入豆瓣酱翻炒均匀锅内倒入热水，大火煮沸
第3步再倒入水淀粉稍煮片刻将煮好的肉末浇到豆腐上
第4步撒上一点葱花超过瘾的香辣肉末豆腐完成啦
小贴士：
用玉酯豆腐做出来的口感更好
香辣肉末茄子粉丝
这道香辣肉末茄子粉丝是到非常家常的菜品，爽滑的粉丝配上绵软的茄子，微辣的口味，绝对是炎炎夏日的一道开胃菜，大家快来动手制作试试吧!
主料：
肉末100克;茄子2根;红薯粉丝80克
辅料：
油1勺;盐1勺;料酒1勺;生抽1勺;老抽1勺;葱姜蒜适量;香辣酱1勺
步骤：
1.肉末用料酒、生抽腌一会，姜蒜切末
2.粉丝用开水泡发好，再用凉水冲洗滤干水分
3.茄子去皮切块，用盐腌出水后洗净挤干水分
4.起油锅煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒变色后盛出
5.放入茄子煸炒发软
6.放生抽、老抽煸炒上色
7.倒入粉丝、肉末
8.放点香辣酱、盐翻炒均匀
9.最后撒上葱花即可
小贴士：
茄子先用盐腌一会再挤干，这样可以少吸收油量，辣酱量根据自己喜欢
小编有话说：
这道香辣肉末茄子粉丝大家可以尝试做下，制作简单，味道十分鲜美!
香辣肉末茄子煲
食材明细：
肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
香辣肉末茄子煲的做法步骤：
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
重要材料：蒜茸香辣酱。
肉末用油煸炒。
捞出肉末，余油炒香辣酱。
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
香辣肉末豆腐怎么做好吃 香辣肉末豆腐
香辣肉末豆腐
做这道肉末豆腐，一定要选择嫩豆腐，这样吃起来才会比较香滑。只要煮着个豆腐当餐的米饭一定会一扫光O(∩_∩)O
食材配方
主料：
豆腐
豆瓣酱
泡椒
小葱
肉末
做法 共10个步骤
1.食材大集合
2.豆腐切成条状，也可以切成块，根据自己喜好而定
3.油锅烧热放入肉末翻炒
4.放入切碎的泡椒
5.放入豆瓣酱炒出红油
6.放入一小碗水
7.放入豆腐
8.放入少量的盐
9.放入适量的水淀粉
10.放入葱花和鸡精拌匀，再淋上适量的香油即可
香辣肉末炒茄子
食材明细：
茄子2条，猪绞肉（绞肉机绞出的肉）280克（肥4瘦6的去皮三层肉），生粉20克，老干妈40克，生抽16克，独头蒜2枚，干红辣椒5支，花椒6克，香葱2支，辣椒油6克，糖适量，盐适量
香辣肉末炒茄子的做法步骤：
第1步香葱洗净将葱白部分切成末备用。独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干红辣椒切成辣椒丁。
第2步茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。
第3步倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色。倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟。
第4步茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。装盘后可用香葱粒做点缀。
香辣肉末粉丝扒娃娃菜
平时很喜欢吃这道蚂蚁上树的，最近冬季，大白菜也上市了，打过霜的娃娃菜挺好吃的，用来做这道菜就再合适不过了呢。
娃娃菜及粉丝吸收了肉汁的鲜味，好吃得停不下。
最是有滋有味的【香辣肉末粉丝扒娃娃菜】
材料：猪肉末，大蒜片，姜末，香辣海椒4个，花椒粒，酱油，盐，大白菜，粉丝，
香辣肉末粉丝扒娃娃菜的做法
1.准备好材料，大白菜切长条，粉丝用开水煮软待用
2.猪肉末用盐，胡椒粉，红薯淀粉加少许水拌均腌制片刻.
3.香辣海椒冲洗干净剪成长丝，大蒜切片，老姜切末
4.锅里倒入适量的花生油，下入花椒粒和辣椒丝小火炒香，倒入腌制好的肉末继续翻炒到肉末吐油，然后倒入大白菜翻炒均匀
5.翻炒到白菜稍微的时候放入一勺酱油，植物调料粉少许，在接着加入粉丝翻炒均匀后，倒入小半碗水，中小火继续翻炒到粉丝变软，水分收干以后，转大火，放入一勺熟油继续翻炒均匀即可（明油就是烧热冷却后的熟油）
香辣肉末粉丝扒娃娃菜做法小贴士
1、粉丝提前泡软，用开水焯过方便烹制入味。
2.喜欢吃辣的可以把香辣海椒换成朝天椒，也可以换成小米辣椒
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