食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了油焖茄子(1)，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料： 茄子 500克，
辅料： 香菜 50克，
调料： 食盐 1茶匙， 八角 3个， 干辣椒 6个， 生抽 2汤匙， 老抽 1汤匙， 牛肉粉 1茶匙， 植物油 50毫升，
油焖茄子的做法步骤：
1.茄子清洗干净切滚刀块，用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了
2.香菜切碎，锅内倒植物油，比平时炒菜多一些
3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一起翻炒
4.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅，加入少许老抽上色
5.加入少许生抽提鲜，加入牛肉粉调味
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅
97msw.Com扩展阅读
“下酒菜”油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子4个，香菜一颗，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量，鸡精适量，香葱一颗，姜一块，
“下酒菜”油焖茄子的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.切薄片。
3.炒锅烧热，加油放葱姜爆香。放入茄子片，加翻炒均匀。
4.盖锅盖焖一下，再翻炒一下。期间不加一滴水。
5.待茄子煎至柔软，说明茄子熟透。加入香菜，出锅。
6.美味的下酒菜。
小贴士：
1 油要比平时炒菜多一点。
2 煎至过程中，不加一滴水，盖锅盖焖熟茄子。
电饭煲版油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子1条，
辅料：：盐3g，蚝油适量，生粉20g，生抽少许，水40ml，
电饭煲版油焖茄子的做法步骤：
1.茄子冲水洗净
2.切成4段
3.再切成小条
4.电饭煲内倒适量油
5.倒入切好的茄子
6.翻炒均匀后，加入适量盐、蚝油、生抽，炒均匀
7.生粉加水调成粉水
8.将粉水倒入茄子里
9.炒均匀后，盖上盖焖2分钟即可
10.出锅装盘～
超级下饭油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：豆瓣酱1勺，葱适量，小米椒适量，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，
超级下饭油焖茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净切条，用厨房纸擦干，不然炸的时候溅油。
2.不想吃太油的锅里少放点油，然后放茄子煎炸。不要担心茄子放进去一下把油吸光了。煎一会油会再逼出来的。
3.趁着炸茄子的功夫准备好葱姜蒜小米椒。
4.炸好的茄子捞出在厨房纸上控油。
5.锅里放油，我放了很少，油热放豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜小米椒炒香。
6.然后放茄子，放入生抽，蚝油，白糖。炒拌均匀，我做到这的时候锅里油很少。很干的。
7.然后倒入勾好的芡，炒拌均匀大火收汁。
8.做好了～很简单。我用的平口盘子不藏油，所以看起来挺油。但是油焖的嘛，有点油很正常，很是下饭。。
小贴士：
不喜欢吃辣可以不放小米椒，不喜欢太油的可以煎就是麻烦。但是既然要好吃偶尔这么吃还是挺过瘾的。。
有什么不明白可以加我微信1102840443
油闷茄子(1)
食材明细：
主料：：茄子2条，
辅料：：蒜4粒，
配料：：盐适量，油适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，糖适量，
油闷茄子的做法步骤：
1.茄瓜切大滚刀，浸水（中途换水一次）
2.热锅冷油（多放点），下豆瓣酱爆香
3.下茄子翻炒，盖上锅盖，用油闷熟，快熟的时候放盐，糖，鸡精，切片的蒜。装盘
4.下茄子翻炒，盖上锅盖，用油闷熟，快熟的时候放盐，糖，鸡精，切片的蒜。装盘
油泼茄子(1)
食材明细：
主料：：茄子1斤，
辅料：：蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，糖1勺，盐半勺，食用油适量，
油泼茄子的做法步骤：
1.茄子切成段，上锅蒸熟，十分钟左右。用筷子插一下看熟不熟，插透了就是熟了。
2.蒸熟了凉一会，撕成细条。
3.调料都放里面，搅拌均匀。蒜放在上面。
4.油上锅烧开，泼在蒜蓉上，搅拌均匀就大功告成啦！味道鲜美，超好吃！
5.搅拌好的油泼茄子就是这样啦！
茄子焖豆腐(1)
食材明细：
主料：：老豆腐300g，茄子1个，蒜7个，
辅料：：油40g，盐2g，糖20g，老抽10g，生抽20g，水300g，葱花2g，淡盐水800g，
茄子焖豆腐的做法步骤：
1.准备好食材
2.把茄子，洗干净，切3毫米薄片
3.把切好的茄子，放入盐水中，以免氧化
4.把豆腐洗干净，切成5毫米厚的片
5.把蒜瓣洗干净，切成沫
6.热锅起油
7.放入豆腐，中小火煎
8.煎至豆腐，两面金黄，关火
9.煎好的豆腐，码放入焖锅中，备用
10.茄子倒出，沥干水份备用
11.前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫
12.把蒜沫，翻炒爆香
13.蒜爆香后，放入茄片
14.翻炒至茄子变色软化，关火
15.把蒜沫茄子，放入豆腐中
16.拿一只碗，放入水，盐，糖，老抽，生抽，搅拌均匀成料汁
17.把料汁，倒入豆腐茄子中
18.大火烧煮，至滚开
19.滚开后，关小火焖5分钟
20.时间到，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火
21.盛盘，先把豆腐夹出，摆放在底部
22.把茄子放在豆腐中间，淋上汤汁
23.洒上葱花，即可上桌。
小贴士：
做这道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不适合哟！
油焖茭白(1)
食材明细：
主料： 茭白 适量，
辅料： 白芝麻 适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 酱油 适量， 白糖 少许， 芝麻油 少许，
油焖茭白的做法步骤：
1.茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块
2.炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄
3.加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可
小贴士：
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折。2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过，饭店里通常会过油炸，我们自己小家庭操作没必要起个大油锅，用点油煎一下也是一样的，只是要有点耐心，用小火慢慢煎，这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道，让原本清淡的茭白变得更加有滋有味。3、水不要加多，焖烧的时间也不能太长，这样才能保证茭白的脆嫩。
油焖豇豆(1)
食材明细：
主料：：豇豆适量，
辅料：：猪油适量，生粉适量，盐适量，
油焖豇豆的做法步骤：
1.豇豆摘洗干净。
2.炒锅下猪油，烧热。
3.下豇豆翻炒至变色。
4.加入适量的水略煮。
5.生粉，盐和水调成欠汁。
6.煮至锅里豇豆熟后。
7.淋入调好的欠汁。
8.不停的翻炒至收汁。
9.加少许的排骨精炒匀出锅。
油焖茄子——满满的爱
食材明细：
主料：：茄子500g，红99浓缩火锅底料75g，
辅料：：蒜75g，
油焖茄子——满满的爱的做法步骤：
1.将茄子洗清干净切块，沥干水分；蒜头拍碎备用；
2.食用油倒入锅中烧热后，放入茄子翻炒吸油；
3.茄子炒至表皮微皱时捞起，滤干油份备用；
4.锅中留少许底油，放入红九九火锅底料75g，至底料炒化后放蒜头搅匀；
5.将过油后的茄子放入锅中，稍加一点点水，略翻炒几下，即可起锅装盘了。
小贴士：
1、开火煸茄子时，尽量把水分全煸干，茄子煸得越软，最后口感越美味；
2、 茄子很会吸油，在煸炒时，注意调节火候，一定要记得多翻炒几下，以免炒糊
有滋有味儿：油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子500g，
辅料：：浓缩火锅底料75g，
有滋有味儿：油焖茄子的做法步骤：
1.将茄子洗清干净切块，沥干水分；蒜头拍碎备用；
2. 食用油倒入锅中烧热后，放入茄子翻炒吸油；
3. 茄子炒至表皮微皱时捞起，滤干油份备用；
4.锅中留少许底油，放入红九九火锅底料75g，至底料炒化后放蒜头搅匀；
5.将过油后的茄子放入锅中，稍加一点点水，略翻炒几下，即可起锅装盘了。
小贴士：
❶ 开火煸茄子时，尽量把水分全煸干，茄子煸得越软，最后口感越美味；
❷ 茄子很会吸油，在煸炒时，注意调节火候，一定要记得多翻炒几下，以免炒糊。
相信《油焖茄子(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题，希望您能喜欢！
