食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编特别为你收集的“油闷茄子(1)”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::茄子2条,
辅料::蒜4粒,
配料::盐适量,油适量,豆瓣酱适量,鸡精适量,糖适量,
油闷茄子的做法步骤:
1.茄瓜切大滚刀,浸水(中途换水一次)
2.热锅冷油(多放点),下豆瓣酱爆香
3.下茄子翻炒,盖上锅盖,用油闷熟,快熟的时候放盐,糖,鸡精,切片的蒜。装盘
4.下茄子翻炒,盖上锅盖,用油闷熟,快熟的时候放盐,糖,鸡精,切片的蒜。装盘
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油泼茄子(1)
食材明细:
主料::茄子1斤,
辅料::蒜适量,生抽2勺,老抽1勺,醋1勺,糖1勺,盐半勺,食用油适量,
油泼茄子的做法步骤:
1.茄子切成段,上锅蒸熟,十分钟左右。用筷子插一下看熟不熟,插透了就是熟了。
2.蒸熟了凉一会,撕成细条。
3.调料都放里面,搅拌均匀。蒜放在上面。
4.油上锅烧开,泼在蒜蓉上,搅拌均匀就大功告成啦!味道鲜美,超好吃!
5.搅拌好的油泼茄子就是这样啦!
油焖茄子(1)
食材明细:
主料: 茄子 500克,
辅料: 香菜 50克,
调料: 食盐 1茶匙, 八角 3个, 干辣椒 6个, 生抽 2汤匙, 老抽 1汤匙, 牛肉粉 1茶匙, 植物油 50毫升,
油焖茄子的做法步骤:
1.茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了
2.香菜切碎,锅内倒植物油,比平时炒菜多一些
3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味,倒入茄子一起翻炒
4.加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅,加入少许老抽上色
5.加入少许生抽提鲜,加入牛肉粉调味
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅
油闷海虾的做法
材料:
海虾1斤,蒜瓣6颗,辣椒4颗,油3调羹,生抽2调羹,老抽半调羹,姜4片,黑胡椒粉1克,
油闷海虾的做法的做法步骤:
步骤1,海虾开背去虾线及虾刺,洗净沥水备用。姜切片。辣椒选用朝天椒,切段。如果不太能吃辣就用普通辣椒代替。
步骤2,热锅冷油放姜、蒜、辣椒炒出香味。待油温上来后放入沥干水的虾。翻炒至虾全变红色。
步骤3,加黑胡椒粉、盐翻炒,在家老抽和生抽。翻炒均匀。此时虾头油会被炒出来,汤汁呈红色,倒入小半碗水开始大火闷,大约五分钟即可出锅。闷是为了让虾肉入味。
油闷大虾的做法
喜欢吃虾,每次都是妈妈做,总觉得应该蛮难的,今天抱着试试看的态度,发现其实虾超级好做,很容易熟,简单到没下过厨的人也会做
材料:
虾1~2斤,大葱,生姜,大蒜,盐,酱油,
油闷大虾的做法的做法步骤:
步骤1,大虾洗净(如果不嫌麻烦的可以直接把虾线去掉,这个过程我没有尝试)
步骤2,葱,姜,蒜,全部切沫
步骤3,放适量的油,油热后将葱姜蒜沫放进锅里翻炒1分钟,然后把虾放入锅里翻炒2分钟,加盐,少量酱油,适量的水,焖到汤快收干就可以出锅啦
油闷春笋的做法
材料:
春笋,葱,油,老抽,生抽,糖,盐,水,
油闷春笋的做法的做法步骤:
步骤1,春笋切块,焯水,油锅下葱段炒至出葱香,下笋块炒几分钟,加老抽、生抽、糖、盐、水,焖几分钟,大火收汁。开吃。
油闷大虾~的做法
作为一个土生土长的青岛人,海鲜是最常吃的食材。最常的做法就是水煮吃原味,今天改改口味吃个油闷大虾~
材料:
海虾,葱姜蒜,花椒,老抽,鲜酱油,蚝油,料酒,白砂糖,
油闷大虾~的做法的做法步骤:
步骤1,海虾洗净处理好虾线后(家里有小孩子的建议把虾头上的针剪掉避免伤手)放入适量料酒腌制
步骤2,碗内倒入适量老抽,酱油,少量蚝油备用。葱姜蒜切好备用。(喜欢麻辣的准备两个小辣椒。十几粒花椒)
步骤3,锅内入油,烧热后放入葱姜蒜炒香(放上辣椒和花椒会更好吃)放入虾翻炒
步骤4,放入适量盐味精后倒入调好的酱汁,放入适量白砂糖翻炒均匀后,盖锅盖收汁
步骤5,收汁后可以关火再焖一小会有助于入味。剩下的事情就是开吃啦。
油闷鲜竹笋的做法
在大饭店吃了一顿,正巧这个季节是竹笋上市的好季节,赶快动手吧。
材料:
竹笋4根,盐1小勺,生抽2勺,老抽1勺,白糖2勺,味精少许,植物油1勺,,
油闷鲜竹笋的做法的做法步骤:
步骤1,鲜竹笋剥去外衣,洗干净切菱刀块,做一锅水,放入一勺盐,烧开水之后放入鲜竹笋抄一下。2~3分钟即可!放盐是为了去涩味!
步骤2,抄好了之后,放凉水里过一下,去除清味,看上去好粉嫩的感觉。
步骤3,起油锅,油温五六层热。
步骤4,竹笋煸半分钟左右,煸得黄黄的!
步骤5,煸的同时,快速把一勺老抽,两勺生抽,两勺白糖和少许味精加入一点温水,调成酱汁,并且把酱汁快速的倒入煸竹笋中。
步骤6,大火将汁收干,装盆撒上香葱,齐活儿。
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